كعكة الأرز - نكهة غنية من الكعكة الريفية

[إعلان 1]

بالإضافة إلى الطعام والأطعمة الأساسية للوجبات اليومية، يقوم شعب سوك ترانج أيضًا بإعداد العديد من أنواع الكعك التقليدي للوجبات الخفيفة والهدايا، أو لتسلية الضيوف أو خلال العطلات ورأس السنة القمرية الجديدة (تيت).

بعد فترة طويلة من العيش والعمل وتبادل الثقافات معًا، مع انفتاحهم وروحهم المتحررة واجتهادهم واجتهادهم وإبداعهم، قامت المجموعات العرقية الثلاث كينه وخمير وهوا في سوك ترانج بتحويل الكعك التقليدي إلى تصاميم متنوعة، غنية بالوصفات وطرق التحضير.

تُقدّم مئات أنواع الكعكات في مطابخ ربات البيوت اليوم بانتظام في الأعياد والمعارض والمهرجانات الطهوية الإقليمية والوطنية والدولية. ومن الأمثلة النموذجية على ذلك، حصدت الكعكة الأنبوبية الميدالية الذهبية في مهرجان الكعك التقليدي الجنوبي عام ٢٠١٧، من قِبل الحرفيين ثاش ثي ثانه سانغ وتريو سا دا؛ والميدالية الفضية لكعكة الأرز المسطحة والميدالية الذهبية لكعكة القرع عام ٢٠١٨، والميدالية الفضية لكعكة اللفت عام ٢٠١٩، من قِبل الحرفي هوينه نغوك لان.

كعكة أرز سوك ترانج - الميدالية الفضية في مهرجان الكعكة التقليدية الجنوبية التاسع في كان ثو في عام 2022.

في عام 2022، في مسابقة الكعكة التقليدية الجنوبية التاسعة التي أقيمت في كان ثو، تم تكريم كعكة الأرز (Soc Trang) التي ابتكرها الحرفي لي ماي خانه بحصولها على الميدالية الفضية من اللجنة المنظمة.

يُحضّر كعك أرز سوك ترانج عادةً بمناسبة مهرجان ها نجوين، المعروف أيضًا باسم مهرجان الأرز الجديد، والذي يُقام في 15 أكتوبر (حسب التقويم القمري) من كل عام لتقديمه إلى ثان نونغ. في ذلك الوقت، يتوقف العمل الزراعي مؤقتًا، ويملأ القش الحقول والأرز الحظائر، ويشكر المزارعون بوذا بفرح، وأسلافهم على الطقس الجيد والرياح على الحصاد الوفير، وفي الوقت نفسه يدعون من أجل السلام العائلي والرحمة للمتوفين.

يتم عادة تحضير بان بونج لوا من دقيق الأرز المطحون ويتم تشكيله على شكل كعكات بيضاء ناعمة وطويلة ملفوفة بالفاصوليا الخضراء من الداخل، بجانب وعاء من حليب جوز الهند وزيت البصل العطري، كما لو كان العشاء تحديًا ودعوة.

دقيق أرز، نشا تابيوكا، سكر، ملح، حليب جوز الهند بنسب مناسبة، مذاب في الماء. اتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتمدد العجين. بعد طهي فول المونج على البخار، اخلطه مع خليط العجين المتمدد، ضع المقلاة على نار عالية، وحرك جيدًا حتى يبدأ العجين في المقلاة بالتكاثف، ثم خفّض الحرارة واستمر في التحريك جيدًا. عندما يتماسك العجين في المقلاة ويتوقف عن الالتصاق بها، أطفئ النار واتركه يبرد.

ادهن يديك بقليل من الزيت. ثم خذ كمية كافية من العجين وشكلها على شكل أعواد طويلة بالطول المطلوب. استمر في تشكيلها حتى تنفد. ضع القدر على الموقد، وادهن صينية البخار بطبقة رقيقة من الزيت. رتب جميع الكعكات المشكلة في البخار واطبخها على نار متوسطة لمدة ١٢-١٥ دقيقة. ثم أخرج الكعكات وضعها في طبق. اخلط حليب جوز الهند ودقيق الأرز حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم أضف القليل من الملح والسكر والفانيليا. يحتوي خليط زيت البصل الأخضر على الملح والبصل الأخضر وزيت السمسم، ويُستخدم مع الكعكة.

رغم أنها كعكة نباتية، إلا أنها لذيذة جدًا. عند الاستمتاع بها، سينبهر الجميع برائحة زيت السمسم وزيت البصل، وطعم الفاصوليا الخضراء الحلو والدسم، وغنى الملح والسكر، وغنى حليب جوز الهند.

يتم إعداد كعكة الأرز بالخصائص التقليدية والريفية المناسبة للمنطقة الجغرافية وما تقدمه الطبيعة، كما تظهر أيضًا إبداع وجهد وقلب صانعها.

في بعض الأماكن، تُحضّر كعكات الأرز بنكهات متنوعة، بأسماء مختلفة، مثل كعكات التارو، وكعكات الفول السوداني، وكعكات الذرة، وكعكات جوز الهند، وكعكات الفاصوليا الخضراء، والتي تُعرف أيضًا باسم كعكات الأرز، وكعكات الأرز، وكعكات أوراق الأرز. "تعكس نكهة ريفية/كعكات أرز لا تُنسى مع حليب جوز الهند".

تتميز كعكة الأرز بجميع عناصر اللون والرائحة والطعم، مما يضفي لمسةً مميزة على حياة العمال. ويمكن القول إن كعكات سوك ترانج التقليدية تزداد رونقًا وفخامةً، وتُقدم في بيئة جديدة كليًا مع العديد من الكعكات اللذيذة من المحافظات الأخرى، تاركةً انطباعًا فريدًا ومثيرًا للاهتمام في قلوب رواد المطاعم من كل حدب وصوب.

رجل اليشم

[إعلان 2]
رابط المصدر