بالإضافة إلى الطعام والطعام للوجبات الرئيسية اليومية، يقوم شعب سوك ترانج أيضًا بإعداد العديد من أنواع الكعك التقليدي للترفيه والهدايا وترفيه الضيوف أو خلال العطلات ورأس السنة القمرية الجديدة.
بعد فترة طويلة من العيش والعمل وتبادل الثقافات معًا، وبعقلية منفتحة وروح متحررة واجتهاد وإبداع، قامت المجموعات العرقية الثلاث كينه وخمير وهوا في سوك ترانج بتحويل الكعك التقليدي إلى تصاميم متنوعة، غنية بالوصفات وأشكال التحضير.
تُقدّم ربات البيوت اليوم مئات أنواع الكعكات في الأعياد والمعارض والمهرجانات الطهوية الإقليمية والوطنية والدولية. ومن الأمثلة النموذجية على ذلك، حصدت كعكات الأنابيب ميداليات ذهبية في مهرجان الكعك التقليدي الجنوبي عام ٢٠١٧، من قِبل الحرفيين ثاش ثي ثانه سانغ وتريو سا دا؛ وميداليات فضية لكعكات الأرز المسطحة، وميداليات ذهبية لكعكات القرع عام ٢٠١٨، وميداليات فضية لكعكات اللفت عام ٢٠١٩، من قِبل الحرفيين هوينه نغوك لان.
كعكة أرز سوك ترانج - الميدالية الفضية في مهرجان الكعكة التقليدية الجنوبية التاسع في كان ثو في عام 2022.
في عام 2022، في مسابقة الكعكة التقليدية الجنوبية التاسعة التي أقيمت في كان ثو، تم تكريم كعكة الأرز (Soc Trang) للحرفي لي ماي خانه بتلقي الميدالية الفضية من اللجنة المنظمة.
يُصنع كعك أرز سوك ترانج عادةً بمناسبة مهرجان ها نجوين، المعروف أيضًا باسم مهرجان الأرز الجديد، والذي يُقام في 15 أكتوبر (حسب التقويم القمري) من كل عام لتقديمه إلى ثان نونغ. في ذلك الوقت، يتوقف العمل الزراعي مؤقتًا، وتمتلئ الحقول بالقش، وتمتلئ الحظائر بالأرز، ويشكر المزارعون بوذا والسماء وأسلافهم بفرح على الطقس والرياح المواتية، مما أدى إلى حصاد وفير، ويدعون في الوقت نفسه من أجل السلام لعائلاتهم وللمتوفى.
يتم عادة تحضير بان بونج لوا من دقيق الأرز الذي يتم طحنه وتشكيله على شكل كعكات بيضاء ناعمة وطويلة، ملفوفة مع الفاصوليا الخضراء المنقطة في الداخل، وتقدم مع وعاء من حليب جوز الهند وزيت البصل العطري، كما لو كان تحديًا ودعوة للزبائن.
دقيق أرز، نشا تابيوكا، سكر، ملح، حليب جوز الهند بنسب مناسبة، مذاب في الماء. اتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتمدد العجين. بعد طهي فول المونج على البخار، اخلطه مع خليط العجين المتمدد، ضع المقلاة على نار عالية، وحرك جيدًا حتى يبدأ العجين في المقلاة بالتكاثف، ثم خفّض الحرارة واستمر في التحريك جيدًا. عندما تتكتل العجينة في المقلاة وتتوقف عن الالتصاق بها، أطفئ النار واتركها تبرد.
خذ القليل من الزيت وافركه بيديك. ثم خذ كمية كافية من العجين وشكلها على شكل أعواد طويلة بالطول المطلوب. استمر في تشكيلها حتى تنفد. ضع القدر على الموقد، وادهن صينية البخار بطبقة رقيقة من الزيت. رتب أعواد البان دوك المشكلة في البخار واطبخها على نار متوسطة لمدة ١٢-١٥ دقيقة. ثم أخرج الكعكات وضعها في طبق. اخلط حليب جوز الهند ودقيق الأرز حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم أضف القليل من الملح والسكر والفانيليا. يحتوي خليط زيت البصل الأخضر على الملح والبصل الأخضر وزيت السمسم، ويُستخدم مع الكعكة.
رغم أنها كعكة نباتية، إلا أنها لذيذة جدًا. عند الاستمتاع بها، سينبهر الناس برائحة زيت السمسم وزيت البصل، وطعم الفاصولياء الحلوة والدسمة، وغنى الملح والسكر، وغنى حليب جوز الهند.
يتم معالجة كعكة الأرز بخصائص تقليدية وريفية تتناسب مع المنطقة الجغرافية وما تقدمه الطبيعة، كما تظهر أيضًا إبداع وجهد وقلب صانعها.
في بعض الأماكن، تُعدّ كعكات الأرز بنكهات متنوعة، بأسماء مختلفة، مثل كعكات التارو، وكعكات الفول السوداني، وكعكات الذرة، وكعكات جوز الهند، وكعكات الفاصوليا الخضراء، والمعروفة أيضًا باسم كعكات الأرز، وكعكات أرز الجدة، وكعكات أوراق الأرز. "تعكس نكهة ريفية/كعكات أرز لا تُنسى مع حليب جوز الهند".
تتميز كعكة الأرز بجميع عناصر اللون والرائحة والطعم، مما يضفي المزيد من البهجة على حياة العمال. ويمكن القول إن كعكات سوك ترانج الشعبية تزداد رونقًا وفخامةً، مقترنةً بالعديد من كعكات المقاطعة اللذيذة في بيئة جديدة كليًا، تاركةً انطباعًا فريدًا ومثيرًا للاهتمام في قلوب رواد المطاعم من حولنا.
جوهرة
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)