كعكة الأرز - نكهة غنية من الكعكة الريفية

[إعلان 1]

بالإضافة إلى الطعام والطعام للوجبات الرئيسية اليومية، يقوم شعب سوك ترانج أيضًا بإعداد العديد من أنواع الكعك التقليدي للترفيه والهدايا وترفيه الضيوف أو خلال العطلات ورأس السنة القمرية الجديدة.

بعد فترة طويلة من العيش والعمل وتبادل الثقافات معًا، وبعقلية منفتحة وروح متحررة واجتهاد وإبداع، قامت المجموعات العرقية الثلاث كينه وخمير وهوا في سوك ترانج بتحويل الكعك التقليدي إلى تصاميم متنوعة، غنية بالوصفات وأشكال التحضير.

تتواجد مئات الأنواع من الكعك في مطابخ ربات البيوت اليوم غالبًا في الأعياد والمعارض والمهرجانات الطهوية الإقليمية والوطنية والدولية. وتشمل الأمثلة النموذجية الميدالية الذهبية لكعكة الأنبوب في مهرجان الكعكة التقليدية الجنوبية لعام 2017 من قبل الحرفيين Thach Thi Thanh Sang و Trieu Sa Da؛ الميدالية الفضية للأرز الأخضر المسطح والميدالية الذهبية لبان باو في عام 2018 والميدالية الفضية لبان كو راي في عام 2019 من قبل الحرفية هوينه نغوك لان.

كعكة أرز سوك ترانج - الميدالية الفضية في مهرجان الكعكة التقليدية الجنوبية التاسع في كان ثو في عام 2022.

في عام 2022، في مسابقة الكعكة التقليدية الجنوبية التاسعة التي أقيمت في كان ثو، تم تكريم كعكة الأرز (Soc Trang) للحرفي لي ماي خانه بتلقي الميدالية الفضية من اللجنة المنظمة.

غالبًا ما يتم صنع كعكة أرز سوك ترانج بمناسبة مهرجان ها نجوين أو المعروف أيضًا باسم مهرجان الأرز الجديد، الذي يُقام في 15 أكتوبر (التقويم القمري) من كل عام لتقديمها إلى ثان نونغ. في ذلك الوقت، توقفت أعمال الزراعة مؤقتًا، وكانت الحقول مليئة بالقش، والحظائر مليئة بالأرز، وشكر المزارعون بوذا والأجداد بسعادة لبركتهم بالطقس والرياح المواتية من أجل حصاد وفير، وفي الوقت نفسه صلوا من أجل السلام العائلي والمتوفى.

يتم عادة تحضير بان بونج لوا من دقيق الأرز الذي يتم طحنه وتشكيله على شكل كعكات بيضاء ناعمة وطويلة، ملفوفة مع الفاصوليا الخضراء المنقطة في الداخل، وتقدم مع وعاء من حليب جوز الهند وزيت البصل العطري، كما لو كان تحديًا ودعوة للزبائن.

دقيق الأرز، نشا التابيوكا، السكر، الملح، حليب جوز الهند بنسب مناسبة، يذاب في الماء ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تتمدد العجينة. بعد طهي الفاصوليا المونج على البخار، قومي بخلطها في خليط الدقيق الموسع، ضعي المقلاة على نار عالية، قلبي جيدًا حتى يبدأ الدقيق في المقلاة في التكاثف، ثم اخفضي الحرارة واستمري في التقليب جيدًا. عندما تتجمع الدقيق في المقلاة معًا ولا تلتصق بالمقلاة بعد الآن، أطفئ النار واتركها تبرد.

خذ القليل من الزيت وافركه على يديك. بعد ذلك، خذي كمية كافية من العجينة وقومي بتشكيلها على شكل أعواد طويلة بالطول المطلوب. استمري في العجن بهذه الطريقة حتى تنتهي العجينة كلها. ضعي الوعاء على الموقد، ثم ادهني صينية البخار بطبقة رقيقة من الزيت. ضعي كل قطع البان دوك المشكلة في جهاز البخار واتركيها على النار لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة على نار متوسطة. ثم أخرجي الكعكة وضعيها في طبق. اخلطي حليب جوز الهند مع دقيق الأرز حتى يصبح المزيج سميكًا، ثم أضيفي القليل من الملح والسكر والفانيليا. يحتوي خليط زيت البصل الأخضر على الملح والبصل الأخضر وزيت السمسم المستخدم مع الخبز.

رغم أنها كعكة نباتية ولكنها لذيذة جدًا. عند الاستمتاع، سوف ينبهر الناس برائحة زيت السمسم وزيت البصل والطعم الحلو والدهني للفاصوليا الخضراء وثراء الملح والسكر وثراء حليب جوز الهند.

يتم معالجة كعكة الأرز بخصائص تقليدية وريفية تتناسب مع المنطقة الجغرافية وما تقدمه الطبيعة، كما تظهر أيضًا إبداع وجهد وقلب صانعها.

في بعض الأماكن، لدى الناس أيضًا العديد من الطرق لصنع كعكة الأرز بالعديد من النكهات، بأسماء مختلفة مثل كعكة القلقاس، كعكة الفول السوداني، كعكة الذرة، كعكة جوز الهند، أو كعكة الفاصوليا الخضراء، والمعروفة أيضًا باسم كعكة الأرز، كعكة جدة الأرز، كعكة أوراق الأرز. "تذكرنا بالنكهة الريفية / كعكة الأرز التي لا تُنسى مع حليب جوز الهند".

تحتوي كعكة الأرز على جميع عناصر اللون والرائحة والطعم، مما يضيف المزيد من اللون إلى حياة العمال. يمكن القول أن كعكات سوك ترانج الشعبية تظهر بشكل متزايد بمظهر أكثر فخامة وأناقة، مقترنة بالعديد من الكعكات اللذيذة من المحافظات الأخرى في بيئة جديدة تمامًا، مما يترك انطباعًا فريدًا ومثيرًا للاهتمام في قلوب المتناولين القريبين والبعيدين.

جوهرة

[إعلان 2]
رابط المصدر