هل لا يزال بإمكانك تناول الجزء المتعفن من بان تشونغ؟

خلال موسم عيد تيت الحار، غالبًا ما يتعفن البان تشونغ، فهل يجب عليّ قطع الجزء المتعفن ومواصلة تناول الباقي؟ (ثوي، ٣٤ عامًا، هانوي )

رد:

خلال عيد رأس السنة القمرية، تُغلّف العائلات كميات كبيرة من الكعكات وتتركها لفترة طويلة، لأن الكعكات ستتعفن بسهولة من زواياها، ولن تنتشر في الكعكة بأكملها. يُمكن قطع الجزء المتعفن وتناول الأجزاء المتبقية. مع العلم أن العفن يظهر في زاوية واحدة من الكعكة، إلا أن بعض أنواع العفن لديها القدرة على التخمر وتجعل الكعكة حامضة. لذلك، يجب قطع الكعكة بشكل واسع، وأخذ الجزء السليم فقط، ثم طهيها على البخار أو قليها بعناية قبل تناولها.

إذا انتشر العفن بشكل كبير، يجب عليك التخلص من الكعكة، لأن البكتيريا توغلت عميقًا داخلها وإذا تم تناولها، فقد تسبب بسهولة آلامًا في المعدة واضطرابات في الجهاز الهضمي.

احفظ بان تشونغ بترك أوراقه مغلفة، ثم ضعه في الثلاجة، ثم قطّعه أثناء تناوله، وغطِّ الجزء المقطوع بغلاف بلاستيكي. إذا تصلب الكيك، اسلقه أو اقله أو اطبخه على البخار مرة أخرى، ثم استمر في تناوله. يمكن حفظ بان تشونغ في الثلاجة لمدة 7-10 أيام.

بشكل عام، من الأفضل تجنب تناول الأطعمة المتعفنة لأن الأطعمة المتعفنة تنتج السموم.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
موظف سابق في معهد تكنولوجيا الأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

رابط المصدر: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html