هل لا يزال من الآمن تناول كعكة الأرز اللزجة (بان تشونغ) التي تم تقطيعها لإزالة الجزء المتعفن؟

خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية الحارة، غالباً ما تتعفن كعكات الأرز اللزجة (بان تشونغ). هل يجب عليّ إزالة الجزء المتعفن ومواصلة تناول الباقي؟ (ثوي، 34 عاماً، هانوي )

رد:

خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تُعدّ العائلات كميات كبيرة من كعك الأرز وتخزنها لفترات طويلة. قد يظهر العفن على أطراف الكعكة، لكنه لن ينتشر في جميع أنحائها. يمكنك إزالة الأجزاء المتعفنة وتناول الباقي. لاحظ أنه على الرغم من ظهور العفن في زاوية واحدة، إلا أن بعض أنواعه قد تتخمر وتُفسد طعم الكعكة. لذا، يُنصح بإزالة العفن من الأطراف، مع الاحتفاظ فقط بالأجزاء السليمة من الكعكة. ثم، قم بطهي الكعكة على البخار أو قليها بعناية قبل تناولها.

إذا انتشر العفن بشكل كبير، فيجب التخلص من الكعكة بأكملها، لأن البكتيريا قد توغلت عميقاً في الداخل، وتناولها قد يسبب بسهولة آلاماً في المعدة ومشاكل في الجهاز الهضمي.

للحفاظ على البان تشونغ (كعكة الأرز اللزج الفيتنامية)، اترك أوراق التغليف سليمة وضعها في الثلاجة. اقطع فقط الجزء الذي ترغب بتناوله، وغطِّ السطح المقطوع بغلاف بلاستيكي. إذا أصبحت الكعكة قاسية، أعد تسخينها بالسلق أو القلي أو التبخير قبل تناولها. يمكن حفظ البان تشونغ في الثلاجة لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام.

بشكل عام، من الأفضل عدم تناول الطعام المتعفن لأن الطعام المتعفن ينتج سموماً.

مساعد. البروفيسور الدكتور نجوين دوي ثينه
عضو سابق في هيئة التدريس بمعهد تكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا.

رابط المصدر