كعكة جلد الخنزير، طبق ريفي مميز في هوي آن

[إعلان 1]

كعكة جلد الخنزير - طبق ريفي في هوي آن

بمجرد سماع الاسم، يمكنك أن تشعر بالطبيعة الريفية والعاطفية لهذه الكعكة. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة هوي آن، قم بالسير في الصباح الباكر في شوارع تران فو، نجوين تاي هوك، باخ دانج أو اجلس في المقاهي على طول الطريق، وستشاهد أحيانًا نساء في منتصف العمر يحملن حقيبة يد في يد واحدة وصينية أو سلة من الخيزران في اليد الأخرى، تحتوي على العديد من أنواع الكعك التي تحظى بشعبية بين السكان المحليين مثل كعكة الكبش وكعكة المانجو وحتى كعكة جلد الخنزير. إن تناول عدد قليل من الكعكات الملونة مع فنجان من القهوة يكفي لخلق صباح سعيد، ويكفي لملء المعدة التي استيقظت للتو بعد ليلة طويلة.

يُطلق عليها اسم كعكة جلد الخنزير لأن طبقات الكعكة مكدسة فوق بعضها البعض، وتبدو مثل جلد الخنزير. ولكن ما يميز هذا "جلد الخنزير" هو تألقه بألوان متناوبة تجذب الناظر، بما في ذلك: اللون الأخضر البارد للأوراق، أو البرتقالي المتلألئ مثل شمس الفجر، أو الأبيض الصافي. مصنوعة من مكونات طبيعية بالكامل مثل أوراق الباندان، والشمندر، وفاكهة الجاك، والبطاطا الحلوة الأرجوانية... يبدو هذا النوع من الكعك بسيطًا ولكن عملية التحضير تتطلب الدقة والمهارة مع العمليات اليدوية بالكامل.

يتحد نشا التابيوكا ودقيق الأرز اللزج والفاصوليا الخضراء وماء جوز الهند والسكر لخلق طعم حلو ومضغي. وهذه مكونات تقليدية وشائعة تمامًا في الحياة الشعبية، في الماضي والحاضر. من بين مكونات صنع الكعكة، سمعت نساء أكبر سناً يقلن: إن الحصول على الكمية المناسبة من ماء جوز الهند وفاصوليا المونج، بالإضافة إلى خطوات العجن والبخار هي الخطوات الأكثر أهمية لإنشاء بان دا لون لذيذ وأصيل.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببان دا لون في هوي آن، يمكنك الذهاب إلى بعض الأماكن مثل: السيدة هوا، مفترق طرق منحدر السوق؛ بالقرب من بئر هوي آن القديم الذي يبلغ عمره 200 عام؛ السيدة شوان أمام سوق الأقمشة؛ على طول الشوارع المركزية في المدينة القديمة في الصباح الباكر؛ أو تعال إلى مطعم كعكة الفاصوليا الخضراء Bo Bo في شارع Le Loi لطلبها.

تستمتع السيدة آنا سيس، وهي سائحة من ألمانيا، بالطبق الريفي من كعكة جلد الخنزير.

السيدة آنا سيس، سائحة من ألمانيا، شاركت تجربتها مع هذه الكعكة لأول مرة: "تتميز الكعكة برائحة خفيفة وفواحة، ولونها جذاب للغاية. هذه المرة، زرت فيتنام لمدة شهر، وزرت العديد من المقاطعات والمدن، وتوقفت الآن في هوي آن. جذبني مطبخ هوي آن حقًا بفضل مأكولاته الشعبية الشهية، وهذه الكعكة واحدة منها. سأعود إلى هوي آن العام المقبل لأستمتع بالمزيد من الأطباق المميزة التي لم تسنح لي الفرصة لتجربتها هذه المرة."

في الوقت الحاضر، قام سكان هوي آن بتحويل الكعكة إلى العديد من الأشكال والألوان المختلفة لجذب المشترين والسياح. بالإضافة إلى النكهات التقليدية مثل الأبيض والأخضر والبرتقالي، تمت إضافة نكهات زهرة البازلاء والشمندر لاحقًا... عند الاستمتاع، غالبًا ما يقوم شعب هوي آن بتقشير كل طبقة من الكعكة، ومضغها ببطء حتى يشعروا تمامًا بالطعم المطاطي والحلو قليلاً ورائحة ماء جوز الهند المغرية جنبًا إلى جنب مع نكهات الخضروات والزهور والأوراق المختلطة معًا.

عندما تعود إلى هوي آن، تجلس في أحد الصباحات على مهل مع فنجان من القهوة وتراقب الشارع، وتستمتع بوجبة بان دا لون - وهي سمة ريفية لا تزال قائمة، تعكس ثقافة "قرية في المدينة، مدينة في القرية" لشعب هوي آن، ثم تعود على مضض في أحد الأيام!

جمعية هوينه كيم

[إعلان 2]
مصدر