كعكة جلد الخنزير، طبق ريفي مميز في هوي آن

[إعلان 1]

كعكة جلد الخنزير - طبق ريفي في هوي آن

بمجرد سماع اسمها، يمكنك أن ترى السمات الريفية والعاطفية لهذه الكعكة. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة هوي آن، أو التنزه في الصباح الباكر في شوارع تران فو، نجوين تاي هوك، وباخ دانج، أو الجلوس في المقاهي على طول الطريق، فسترى أحيانًا صورة نساء في منتصف العمر يحملن حقيبة يد في يد وصينية أو سلة من الخيزران في اليد الأخرى، والتي تحتوي على أنواع عديدة من الكعك المشهورة لدى السكان المحليين مثل كعكة الكبش، كعكة المانجو، وحتى كعكة جلد الخنزير. يكفي تناول بضع كعكات صغيرة ملونة مع فنجان من القهوة لخلق صباح سعيد، يكفي لملء المعدة التي استيقظت للتو بعد ليلة طويلة.

يُطلق عليها اسم كعكة جلد الخنزير لأن كل طبقة منها متراصة فوق الأخرى، وكأنها جلد خنزير. لكن ما يميزها هو تألقها بألوان متناوبة تجذب الناظر، منها: الأخضر الهادئ للأوراق، والبرتقالي المتلألئ كشمس الفجر، أو الأبيض الصافي. مصنوعة من مكونات طبيعية تمامًا مثل أوراق الباندان، والشمندر، وفاكهة الجاك، والبطاطا الحلوة البنفسجية... يبدو هذا النوع من الكعك بسيطًا، لكن تحضيره يتطلب دقة ومهارة عالية، ويتم يدويًا بالكامل.

يمتزج دقيق التابيوكا، ودقيق الأرز الدبق، وفول المونج، وماء جوز الهند، والسكر لتكوين مذاق حلو ولذيذ. هذه مكونات تقليدية وشائعة في الحياة الشعبية قديمًا وحديثًا. من بين مكونات صنع الكعك، سمعتُ من النساء الأكبر سنًا أن: الحصول على الكمية المناسبة من ماء جوز الهند وفول المونج، بالإضافة إلى مرحلتي العجن والطهي بالبخار، هي أهم خطوات تحضير بان دا لون لذيذ.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببان دا لون في هوي آن، يمكنك الذهاب إلى بعض الأماكن مثل: السيدة هوا عند تقاطع منحدر السوق؛ بالقرب من بئر هوي آن القديم الذي يعود تاريخه إلى 200 عام؛ السيدة شوان أمام سوق الأقمشة؛ على طول الشوارع المركزية في المدينة القديمة في الصباح الباكر؛ أو الذهاب إلى مؤسسة كعكة الفاصوليا الخضراء بو بو في شارع لو لوي لطلبها.

تستمتع السيدة آنا سيس، وهي سائحة من ألمانيا، بالطبق الريفي من كعكة جلد الخنزير.

السيدة آنا سيس، سائحة من ألمانيا، شاركت تجربتها مع هذه الكعكة لأول مرة: "تتميز الكعكة برائحة خفيفة وفواحة، ولونها جذاب للغاية. هذه المرة، زرت فيتنام لمدة شهر، وزرت العديد من المقاطعات والمدن، وتوقفت الآن في هوي آن. جذبني مطبخ هوي آن حقًا بفضل مأكولاته الشعبية الشهية، وهذه الكعكة واحدة منها. سأعود إلى هوي آن العام المقبل لأستمتع بالمزيد من الأطباق المميزة التي لم تسنح لي الفرصة لتجربتها هذه المرة."

في الوقت الحاضر، يُحوّل سكان هوي آن الكعكة إلى أشكال وألوان متنوعة لجذب المشترين والسياح. فإلى جانب النكهات التقليدية كالأبيض والأخضر والبرتقالي، تُضاف إليها الآن نكهات أخرى مثل زهرة الفاصوليا والشمندر... وعند الاستمتاع، غالبًا ما يُقشر سكان هوي آن كل طبقة من الكعكة، ويمضغونها ببطء ليشعروا تمامًا بطعمها اللزج الحلو قليلاً، ورائحة ماء جوز الهند الآسرة الممزوجة بنكهات الخضراوات والزهور والأوراق.

عندما تعود إلى هوي آن، تجلس في أحد الصباحات على مهل مع فنجان من القهوة وتراقب الشارع، وتستمتع بوجبة بان دا لون - وهي سمة ريفية لا تزال قائمة، تعكس ثقافة "قرية في المدينة، مدينة في القرية" لشعب هوي آن، ثم تعود على مضض في أحد الأيام!

جمعية هوينه كيم

[إعلان 2]
مصدر