تحتاج الكعكات التقليدية إلى المزيد من "القصص الثقافية".

اختُتم مهرجان الكعك التقليدي الجنوبي (الذي أقيم في الفترة من 24 إلى 30 أبريل في حي باك ليو) بالعديد من الانطباعات الجميلة عن المطبخ والتبادل الثقافي للمنطقة الجنوبية، لأنه وراء كل كعكة تقليدية تكمن قصة عن العادات والحياة وهوية المجتمع.

• ربط الأجيال من خلال حب الكعك الفيتنامي التقليدي.
• تتلاقى الألوان الزاهية للكعك الفيتنامي الجنوبي التقليدي في فينه مي.
• مهرجان الكعك التقليدي في جنوب فيتنام: نكهات متنوعة من الوطن

يستمتع السياح بتناول "بان بيو" (كعك الأرز المطهو ​​على البخار) في مهرجان الكعك التقليدي الجنوبي (حي باك ليو). الصورة: تريو تشاو

أثناء زيارته لمهرجان الكعك التقليدي في جنوب فيتنام، استمتع السيد نغوين ثانه كيو، وهو سائح من مدينة هو تشي منه ، بتناول الكعك التقليدي، وعلق قائلاً إن الكعك التقليدي في كا ماو متنوع للغاية ولكنه يشبه إلى حد كبير الكعك الموجود في العديد من المقاطعات الجنوبية الأخرى، مثل: بان بو (كعكة الأرز)، بان دا لون (كعكة جلد الخنزير)، بان يو (كعكة الأرز اللزجة)، بان زيو (فطيرة فيتنامية مالحة)، أو بان دوك (كعكة الأرز)...

"لكن ما يريده السياح ليس مجرد الاستمتاع بالطعام، بل أيضاً رؤية كيفية تحضيره بشكل مباشر، وسماع القصة، وفهم الأهمية الثقافية وراء كل نوع من أنواع الكعك"، هذا ما قاله السيد كيو.

يتميز مطبخ كا ماو بتنوع كبير في الكعك والمعجنات التقليدية، مما يعكس الهوية الفريدة للمنطقة الجنوبية. الصورة: تريو تشاو

كما أن التعليقات التي شاركها السياح المذكورون آنفاً تقدم رؤى قيّمة لتنظيم مهرجانات الطعام المستقبلية.

في الواقع، في العديد من البلدان التي تتمتع بسياحة متطورة مثل اليابان وكوريا الجنوبية وتايلاند والصين، لا تعد مهرجانات الطعام مجرد أماكن لبيع الطعام، بل تخلق أيضًا مساحة للتجارب الثقافية من خلال عروض الطهي والصور ومقاطع الفيديو والقصص التي تقدم أصول الأطباق.

هذا شيء يمكن أن تفعله كا ماو بكل تأكيد، لأن العديد من كعكاتها التقليدية تحمل بالفعل قصصها الثقافية الفريدة.

يرمز برج الكعك المطهو ​​على البخار على شكل خوخ إلى التطلع إلى طول العمر ولم شمل العائلة. الصورة: تشاوتشو

فعلى سبيل المثال، يرمز "آن ثو تسوي" (كعكة مطهوة على البخار على شكل خوخ) لدى الجالية الصينية في كا ماو إلى التطلع إلى طول العمر والترابط، كما يمثل الروابط الأسرية والمجتمعية من خلال صورة أبراج الكعك المتشابكة. وغالبًا ما تُستخدم هذه الكعكات في احتفالات أعياد الميلاد والمناسبات الدينية وولادة الآلهة.

كعكة الزنجبيل (وتُسمى "نوم خناي")، وهي حلوى خميرية شهيرة، تُصنع من دقيق الأرز الدبق والبيض، وتُشكّل على هيئة جذر زنجبيل متعدد الفروع، ثم تُقلى في الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبياً وتُغطى بالسكر. ترمز صورة جذر الزنجبيل إلى الخصوبة والسعادة والتطلع إلى الوفرة. كما أن مذاق الزنجبيل الحار والحلو والعطري يُعبّر عن معنى المشاركة والترابط في الحياة، كما يُعبّر عنه المثل القائل: "الزنجبيل حار، والملح مالح، فلنتذكر بعضنا بعضاً".

يتعرف السياح على خبز الزنجبيل الخاص بشعب الخمير ويستمتعون بتناوله في معبد تشوا جيوا (بلدية هونغ هوي). الصورة: تريو تشاو

بالإضافة إلى ذلك، تعكس العديد من الأطباق التبادل الثقافي بين مجتمعات الكين والخمير والصينيين في المنطقة الجنوبية من فيتنام.

على سبيل المثال، طبق نودلز الأرز نجان دوا (هونغ دان كوميون)، بنودلزها البيضاء الناعمة، هو طبق من أطباق شعب الخمير، ممزوج بالشوماي على الطريقة الصينية ولحم الخنزير المشوي، وصلصة السمك الحلوة والحامضة الغنية لشعب الكين، مما يخلق طبقًا متناغمًا من حيث اللون والرائحة والمذاق.

تعكس الكعكات على شكل زهور التي يصنعها أبناء الجالية الصينية في كا ماو ثقافتهم الغذائية المميزة. الصورة: تريو تشاو

من الواضح أن الطبق يصبح أكثر جاذبية عندما لا يستمتع السياح بمذاقه فحسب، بل يقدرون أيضًا القيم الثقافية الكامنة وراء الكعكة التقليدية. ورغم تشابه الكعكات التقليدية من مختلف مناطق جنوب فيتنام في كثير من الجوانب، إلا أن الهوية الفريدة هي التي تضفي على كعكات كا ماو التقليدية سحرها الخاص.

لذلك، فإن إنشاء مساحات يمكن للسياح فيها مشاهدة عملية إعداد الطعام مباشرة والاستماع إلى الحكايات الشعبية والعادات المرتبطة بالأطباق سيكون اتجاهاً ضرورياً لتعزيز قيمة وتنافسية السياحة الغذائية المحلية.

لام هي

المصدر: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html