بان مي بوت لوك مو واي: تمامًا مثل المنزل، تناوله يجعلني أفتقد هوي

بان مي بوت لوك هو طبق فريد ومبتكر يجمع بين عنصرين لا يبدو أنهما مرتبطان: قشرة الخبز المقرمشة وحشوة بان مي بوت لوك المطاطية - وهي تخصص مألوف في هوي.

يتوجب على موظفي مخبز مو واي العمل بشكل متواصل لبيع الخبز للعملاء في الوقت المحدد - صورة: ثونغ خاي

يقع مطعم مو واي في الزقاق 147/49 شارع تان كي تان كوي، حي تان سون نهي، منطقة تان فو، مدينة هوشي منه.

إلى جانب بيع نودلز بلح البحر ونودلز الأرز في الصباح الباكر، يُعدّ بان مي بوت لوك (بان مي بوت لوك) الطبق الأكثر شعبية في مطعم مو واي، بسعر 15,000 دونج فيتنامي. يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة 1 ظهرًا حتى 7 مساءً، وهو مكان مثالي لتناول الغداء والوجبات الخفيفة، وخاصةً للطلاب.

يُثير اسم مطعم "السيدة واي" دهشة الكثيرين عند زيارتهم الأولى. يظن الجميع أن صاحبته امرأة عجوز، وفقًا للفهم الشائع لكلمة "مو" - وهي مصطلح حنون يُطلق على النساء في منتصف العمر في هوي .

في الواقع، السيدة نجوين ثي نهو يي تبلغ من العمر 28 عامًا فقط. "السيدة يي" هو لقب طفولتها في مسقط رأسها، فاستخدمته اسمًا للمتجر للحفاظ على جو من الألفة والود.

بان مي بوت لوك بنكهة هوي الغنية

شاركت السيدة نهو يي موقع توي تري أونلاين : "بدأتُ بيع بان مي بوت لوك عام ٢٠٢٠. قبل ذلك، في سايغون، كان عدد قليل جدًا من الناس يبيعون هذا الطبق. فكّرتُ أنا وزوجي طويلًا قبل أن نجرؤ على تجربته. في ذلك الوقت، كانت مجرد تجربة، ولم نصنع سوى كمية قليلة، لأننا لم نكن نعرف إن كان سيُناسب ذوق أهل سايغون.

لكن لحسن الحظ، يعيش العديد من سكان هوي بعيدًا عن وطنهم، فيفتقدون طعم وطنهم، فيأتون لتجربته. ثم يُدخلونه تدريجيًا، فيزداد عدد الزبائن دون أن يدركوا ذلك.

تُحفظ قشرة الخبز على الطريقة التقليدية، وهي خبز صغير طويل، بقشرة مقرمشة وزبدية خفيفة. عند حمله باليد، يظل ساخنًا وعطريًا، مما يُثير براعم التذوق من النظرة الأولى.

بعض المكونات النموذجية في بان مي بوت لوك - صورة: ثونغ خاي

ما يميز هذا الطبق هو الحشوة الداخلية: فبدلاً من اللحوم الباردة أو لحم الخنزير أو الباتيه كالعادة، يضع البائع من 3 إلى 5 قطع من زلابية الروبيان ولحم الخنزير في الرغيف. هذه الزلابية الصغيرة والطرية، مع حشوة الروبيان الحلوة والمالحة الممزوجة بالعجين الشفاف، تجعل الطبق فريدًا من نوعه وممتعًا للعين.

صلصة السمك الغنية لا غنى عنها. عادةً ما تكون صلصة سمك حلوة قليلاً ممزوجة بالثوم والفلفل الحار، وأحيانًا مع القليل من زيت البصل الأخضر أو البصل المقلي لزيادة النكهة والكثافة. تُساعد صلصة السمك هذه على مزج نكهات الخبز المقرمش مع زلابية التابيوكا الطرية، مما يُضفي تناغمًا متناغمًا.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا إضافة بان مي بوت لوك مع الكزبرة الفيتنامية أو المخللات أو الخيار أو بطن الخنزير أو الباتيه لموازنة النكهة.

صورة مقربة لرغيف بان مي بوت لوك المقدم مع لحم الخنزير المقدد مقابل 15000 دونج - فيديو : ثونغ خاي

طعام الشارع الفيتنامي بسيط وسهل المشاركة

تقول السيدة ي.، كل من يتناوله يقول: "يشبه الوطن"، "أكله يجعلني أشتاق إلى هوي". معظم مكوناته مستوردة من هوي، وهي وزوجها يصنعانه بأنفسهما. ورغم صعوبة الأمر، إلا أنه ممتع، وبفضل ذلك، يحافظان على نكهته التقليدية.

يبيع المتجر في المتوسط ما بين 600 و700 شطيرة يوميًا. ولتجهيزها في الوقت المحدد، يبدأ الزوجان، ابتداءً من الساعة الثامنة صباحًا، بطهي اللحم، وغلي البان لوك، وقلي البصل، وتحضير الفلفل الحار، وقشور لحم الخنزير، وخلط صلصة السمك...

يكمن جمال طعام الشارع في فيتنام في بساطته ومشاركته وسهولة الوصول إليه. في كثير من الأحيان، يكفي الناس التوقف على جانب الطريق، وركل حامل الدراجة، وفي غضون دقيقتين تقريبًا، يحصلون على شطيرة ساخنة.

يتدفق الناس لشراء خبز مو واي لأخذه إلى المنزل - صورة: ثونغ خاي

رغم ارتفاع أسعار اللحوم ومكوناتها بشكل كبير، إلا أنها لا تزال تُبقي على سعرها عند 15,000 دونج. قالت السيدة ي: "لأنني أُدرك صعوبة الظروف، على الجميع الادخار. أُبقي السعر ثابتًا للحفاظ على زبائني".

قالت السيدة فوك لينه: "أنا زبونة دائمة لهذا المطعم منذ عدة سنوات. ابنتي تطلب مني شراء بان مي بوت لوك هنا لتناوله بعد المدرسة. لحمه طري ولذيذ وغني، مع صلصة سمك تُناسب ذوقي."

في مجموعة مراجعة الطعام، شارك السيد ثان كونغ باو: "يُقدم في المنطقة الأولى خبز هوينه هوا، وفي تان فو خبز مو يي. إذا رغبتَ في تناوله، فعليك الانتظار في الطابور. الخبز لذيذٌ جدًا، ولحم الخنزير مُتبّلٌ جيدًا، بنكهة هوي الأصيلة".

العودة إلى الموضوع

الوحي

المصدر: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm