بان مي بوت لوك مو واي: تمامًا مثل المنزل، تناوله يجعلني أفتقد هوي

بان مي بوت لوك هو طبق فريد ومبتكر يجمع بين عنصرين لا يبدو أنهما مرتبطان: قشرة الخبز المقرمشة وحشوة بان مي بوت لوك المطاطية - وهي تخصص مألوف في هوي.

يتوجب على موظفي مخبز مو واي العمل بشكل متواصل لبيع الخبز للعملاء في الوقت المحدد - صورة: ثونغ خاي

يقع مطعم مو واي في الزقاق 147/49 شارع تان كي تان كوي، حي تان سون نهي، منطقة تان فو، مدينة هوشي منه.

بالإضافة إلى بيع المعكرونة المحار والمعكرونة الأرزية في الصباح الباكر، فإن الطبق الأكثر شعبية في مطعم مو واي هو بان مي بوت لوك مقابل 15000 دونج. مفتوح من الساعة 13:00 إلى الساعة 19:00 كل يوم، وهو مكان لتناول الغداء والوجبات الخفيفة للناس، وخاصة الطلاب.

اسم مطعم "مو يي" يجعل العديد من رواد المطعم يتفاجأون عندما يزورونه للمرة الأولى. اعتقد الجميع أن صاحبة المطعم يجب أن تكون امرأة عجوز، وفقًا للفهم الشائع لكلمة "مو" - وهو مصطلح محبب للنساء في منتصف العمر في هوي .

في الواقع، السيدة نجوين ثي نهو يي تبلغ من العمر 28 عامًا فقط. "السيدة Y" هو لقب طفولتها في الريف، لذلك استخدمته كاسم للمتجر للحفاظ على القرب والألفة.

بان مي بوت لوك بنكهة هوي الغنية

شاركت السيدة نهو يي موقع توي تري أونلاين : "بدأتُ بيع بان مي بوت لوك عام ٢٠٢٠. قبل ذلك، في سايغون، كان عدد قليل جدًا من الناس يبيعون هذا الطبق. فكّرتُ أنا وزوجي طويلًا قبل أن نجرؤ على تجربته. في ذلك الوقت، كانت مجرد تجربة، ولم نصنع سوى كمية قليلة، لأننا لم نكن نعرف إن كان سيُناسب ذوق أهل سايغون.

ولكن لحسن الحظ، يعيش العديد من سكان هوي بعيدًا عن وطنهم، ويفتقدون طعم وطنهم، لذا يأتون لتجربته. وبعد ذلك قاموا بإدخالها تدريجيا، وبدأ عدد الزبائن في الازدياد دون أن يلاحظ أحد ذلك.

تحافظ القشرة على الشكل التقليدي لرغيف الخبز الصغير الطويل مع قشرة مقرمشة وزبدية خفيفة. عندما تمسك الكعكة في يدك، فإنها تظل ساخنة وذات رائحة عطرة، مما يحفز براعم التذوق من النظرة الأولى.

بعض المكونات النموذجية في بان مي بوت لوك - صورة: ثونغ خاي

الشيء المميز هو الحشوة الموجودة بالداخل: بدلاً من اللحوم الباردة أو لحم الخنزير أو الباتيه كما هو الحال عادةً، يقوم البائع بإدخال 3 - 5 زلابية من الروبيان ولحم الخنزير في الرغيف. كعكات بان بوت لوك الصغيرة والمطاطية، مع حشوة الروبيان الحلوة والمالحة المختلطة في العجين الشفاف، تجعل الطبق لذيذًا وممتعًا للعين.

لا غنى عن صلصة السمك الغنية. عادة ما تكون صلصة السمك حلوة قليلاً ممزوجة بالثوم والفلفل الحار، وفي بعض الأحيان يضاف القليل من زيت البصل الأخضر أو ​​البصل المقلي لزيادة الرائحة والدهون. إن صلصة السمك هذه هي التي تساعد على ربط النكهات بين الخبز المقرمش وفطائر التابيوكا الناعمة، مما يخلق كلاً متناغمًا.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا إضافة بان مي بوت لوك مع الكزبرة الفيتنامية أو المخللات أو الخيار أو بطن الخنزير أو الباتيه لموازنة النكهة.

صورة مقربة لرغيف بان مي بوت لوك المقدم مع لحم الخنزير المقدد مقابل 15000 دونج - فيديو : ثونغ خاي

طعام الشارع الفيتنامي بسيط وسهل المشاركة

وفقًا للسيدة Y، فإن كل من يأكل هذا الطبق يقول "إنه مثل الوطن"، "تناوله يجعلني أفتقد هوي"... يتم استيراد معظم المكونات من هوي، وهي وزوجها يصنعانه بأنفسهما. ورغم أن الأمر شاق، إلا أنه ممتع، وبفضل ذلك، يمكنهم الحفاظ على النكهة التقليدية.

في المتوسط، يبيع المتجر 600 - 700 رغيف خبز يوميًا. لكي يكونوا في الوقت المحدد للبيع، يبدأون من الساعة 8 صباحًا في طهي اللحوم، وغلي البان لوك، وقلي البصل، وصنع الفلفل الحار، وقشور لحم الخنزير، وخلط صلصة السمك...

يكمن جمال طعام الشارع في فيتنام في بساطته وإمكانية مشاركته وإمكانية الوصول إليه. في كثير من الأحيان، كل ما يحتاجه الناس هو التوقف على جانب الطريق، ووضع حامل الدراجة، وبعد دقيقتين تقريبًا يكون لديهم رغيف خبز ساخن بين أيديهم.

يتدفق الناس لشراء خبز مو واي لأخذه إلى المنزل - صورة: ثونغ خاي

رغم أن أسعار اللحوم ومكوناتها ارتفعت بشكل كبير، إلا أنها لا تزال تحافظ على السعر عند 15 ألف دونج. "لأنني أدرك أن الأوقات صعبة، يجب على الجميع الادخار. وأحرص على إبقاء الأسعار منخفضة للحفاظ على الزبائن"، قالت السيدة واي.

قالت السيدة فوك لينه: "أنا زبونة دائمة لهذا المطعم منذ عدة سنوات. ابنتي تطلب مني شراء بان مي بوت لوك هنا لتناوله بعد المدرسة. لحمه طري ولذيذ وغني، مع صلصة سمك تُناسب ذوقي."

في مجموعة مراجعة الطعام، شارك السيد ثان كونغ باو: "يُقدم في المنطقة الأولى خبز هوينه هوا، وفي تان فو خبز مو يي. إذا رغبتَ في تناوله، فعليك الانتظار في الطابور. الخبز لذيذٌ جدًا، ولحم الخنزير مُتبّلٌ جيدًا، بنكهة هوي الأصيلة".

العودة إلى الموضوع

الوحي

المصدر: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm