كعكة حبوب مألوفة وفريدة في آن واحد.

تم تصميم هذه اللفائف متعددة الحبوب على غرار الطريقة التقليدية لصنع لفائف الأرز، ولكن بدلاً من استخدام الأرز كمكون رئيسي، يتم صنعها من 5 أنواع من الدقيق، مما ينتج عنه لفائف طويلة يزيد طولها عن متر واحد، ملفوفة بشكل فريد، مع رائحة عطرة وقوام مقرمش.

• لا تزال الكعكات الفيتنامية التقليدية تُصنع بعناية فائقة.
• يشهد سوق الكعك والمربى ازدهاراً كبيراً.
• مسابقة "كعكة الأرز الأخضر اللزج" لجنود البحرية

وسط وفرة من منتجات الحلويات الحديثة، تصل بسكويتات الحبوب إلى المستهلكين بهدوء من خلال حملات ترويجية على مستوى المحافظات والمقاطعات تروج للمنتجات الفيتنامية. لذا، ليس من المستغرب أن تجد أكشاكًا تعرض عملية إنتاج بسكويتات الحبوب في مهرجانات الكعك التقليدية.

بعد سنوات طويلة من العمل في مجال صناعة الحبوب، قال السيد نغوين دوك تان (من قرية زوم موي، وبلدية بين باخ دونغ، ومقاطعة ثوي بينه): "أعمل في هذا المجال منذ أكثر من عشر سنوات، وترافقني أختي، التي تشاركني الشغف نفسه، في هذه الرحلات. إلى جانب البيع في المنزل، أبيع أيضاً في أماكن أخرى. أينما تُقام المهرجانات، نقيم أنا وأختي كشكاً، نعرض فيه الكعك ونبيعه للزبائن مباشرةً."

يتم خلط الدقيق مع السكر الأبيض المحبب، ثم يوضع في آلة الضغط.

على غرار كعكات أنابيب الأرز، تأتي كعكات الحبوب على شكل قطع طويلة أسطوانية، تُقطع إلى أجزاء بطول متر تقريبًا، ثم تُلف على شكل دوائر وتُعبأ بأوزان مختلفة. تتكون مكوناتها من خمسة أنواع من الدقيق ممزوجة بالسكر الأبيض. يُوضع هذا المزيج في آلة صنع الكعك المزودة بقالب حديدي، وبعد حوالي 15-20 دقيقة، تُنتج كعكة مقرمشة وشهية.

عملية صنع الكعك بسيطة، لذا لا يتطلب الأمر سوى شخصين. (في الصورة: السيد تان مسؤول عن إخراج الكعك، بينما تتولى أخته عملية التغليف).

"يكمن سرّ نجاح هذه الكعكة في مزج المكونات جيداً حتى لا تكون حلوة المذاق، ومراقبة درجة حرارة الفرن بدقة لضمان نضجها تماماً، وقوامها المقرمش والهش. يحبّها الكثيرون لأنها ممتعة في تناولها، ويستمتع بها كبار السنّ بشكل خاص مع الشاي الساخن"، هذا ما قاله تان.

عندما تصل آلة صنع الخبز إلى درجة الحرارة المطلوبة، ستنتج قطع خبز طويلة يبلغ طولها حوالي متر واحد.

بسكويت الحبوب ذو لون زاهٍ، ومقرمش، وذو رائحة زكية.

على الرغم من أن كسب العيش بهذه الطريقة يتطلب السفر لمسافات طويلة، وتحمل مشقة تناول الطعام في الخارج، إلا أن الخبازين ما زالوا يحافظون على شغفهم بحرفتهم، ويحافظون على النكهات التقليدية والبسيطة للكعك الشعبي.

بيبي دارلينج - هوو نغيا

المصدر: https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html