حبوب غريبة ولكنها مألوفة

الكعكات التقليدية لا تزال "مشتعلة"
سوق مزدحم بالكعك والمربيات
مسابقة "بان تشونغ الأخضر" لجنود البحرية

من بين تشكيلة واسعة من الحلويات العصرية، تجذب كعكات الحبوب الزبائن بهدوء من خلال الترويج للمنتجات الفيتنامية من المقاطعة والمنطقة. لذلك، ليس من الصعب رؤية أكشاك تعرض عملية إنتاج كعكات الحبوب خلال مهرجانات الكعك الشعبية.

بعد سنوات طويلة من العمل في صناعة كعكات الحبوب، قال السيد نجوين دوك تان (من قرية شوم موي، بلدية بين باخ دونغ، مقاطعة ثوي بينه): "أعمل في هذا المجال منذ أكثر من عشر سنوات، وترافقني في رحلاتي أختي التي تشاركني نفس الشغف. إلى جانب البيع في المنزل، أقوم أيضًا بأعمال متنقلة، فحيثما تُقام المهرجانات، أقوم أنا وأخواتي بتجهيز كشك لعرض الكعكات وبيعها مباشرةً للزبائن".

يتم خلط المساحيق مع السكر الأبيض، ثم وضعها في المكبس.

كعكات الحبوب، مثل كعكات الأرز، عبارة عن قضبان طويلة، تُقطع إلى قطع يبلغ طولها حوالي متر واحد، ثم تُلف على شكل دائرة، وتُعبأ بأوزان مختلفة. مكونات الكيك هي خمسة أنواع من الدقيق الممزوج بالسكر الأبيض، ثم يُوضع هذا الخليط في ماكينة صنع الكيك مع قالب حديدي، ويستغرق حوالي 15-20 دقيقة لإنتاج المنتج النهائي، وهو كيكة مقرمشة ذات رائحة زكية.

عملية صنع الكعكة بسيطة، لذا لا تحتاج سوى شخصين. (في الصورة: السيد تان مسؤول عن إخراج الكعكة، وأخته مسؤولة عن تغليفها).

قال السيد تان: "أهم ما في تحضير هذه الكعكة هو خلط المكونات بالتساوي حتى لا تكون حلوة جدًا عند إخراجها من الفرن، ومراقبة حرارة الجهاز لضمان نضجها وتماسكها. يُحب الكثيرون هذا الطبق لطعمه اللذيذ، ويحب كبار السن تناوله مع الشاي الساخن لمذاق أفضل".

عندما تصل ماكينة الخبز إلى درجة الحرارة المطلوبة، فإنها ستنتج قضبان خبز يبلغ طولها حوالي متر واحد.

كعكة الحبوب ذات ألوان زاهية، مقرمشة ورائحة عطرة.

على الرغم من أن كسب العيش من هذه المهنة يتطلب السفر في كل مكان وتحمل مشاق "تناول الطعام في الخارج"، إلا أن الخبازين ما زالوا يحتفظون بشغفهم بالمهنة، تمامًا كما يحافظون على النكهة التقليدية والبسيطة لكعكات الشعبية.

بيبي - أداء هوو نجيا

المصدر: https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html