مقرمشات الجمبري نام كان جاهزة لموسم تيت

(CMO) كرمت الطبيعة كا ماو وأغدقت عليها العديد من المأكولات الشهية، بما في ذلك الروبيان وسرطان البحر في مناطق المانغروف في نام كان ونغوك هين. ومن خلال مكوناتها اللذيذة، بحث السكان المحليون وعالجوا العديد من المأكولات الأخرى المشهورة في جميع أنحاء المنطقة، بما في ذلك مقرمشات الروبيان في بلدية هانغ فينه، مقاطعة نام كان. يُعد هذا المكان أيضًا "مهدًا" للجهات والشركات لتحقيق فكرة جلب مقرمشات الروبيان للمشاركة في برنامج OCOP من فئة 3 نجوم، والترقية إلى فئة 4 نجوم، والتواصل مع العالم.

حتى الآن، تم تشكيل قرية حرفية لتصنيع كعكات الجمبري في بلدية هانغ فينه، حيث تحتفظ حوالي 30 أسرة بإنتاج الكعك (منها حوالي 10 مؤسسات وشركات تصنع الكعك بانتظام، بينما يركز الباقي على موسم تيت).

وفقًا لصانعي مقرمشات الروبيان هنا، يبدأ عملهم اليومي مبكرًا، من الساعة الرابعة فجرًا، حيث يُحضّرون الروبيان، ويخفقون العجين، ويفردون المقرمشات، ويجففونها، ويقطعونها، ثم يضعونها على رفوف التجفيف لتتعرض لأشعة الشمس في الصباح الباكر. إذا كان الجو مشمسًا، فيجب تجفيف المقرمشات في الشمس لمدة يومين لتلبية احتياجاتها. حاليًا، ولتنويع منتجات المقرمشات، يجري البحث عن أنواع عديدة من المقرمشات المالحة، مثل: الروبيان، والسلطعون، والمحار، ومقرمشات السلطعون، والمقرمشات الحلوة المصنوعة من الخضراوات، والدرنات، والسمسم، والفواكه (مثل الجاك فروت، والموز، وفاكهة التنين، وغيرها).

تعتبر عملية صنع ورق الأرز مهمة جدًا، فهي تتطلب سمكًا معتدلًا ويدًا متساوية.

يتم وضع ورق الأرز المطهو على البخار بعناية على عمود من الخيزران حتى يتم تصفيته.

بعد تجفيف ورق الأرز على أعمدة الخيزران، يتم تقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة وتجفيفه في ضوء الشمس الطبيعي.

قال السيد هوينه ترونغ كين، مالك مصنع "كين كوونغ نام كان" لإنتاج مقرمشات الروبيان، الكائن في القرية 2، بلدية هانغ فينه، مقاطعة نام كان: "بعد قرابة أربع سنوات من إنتاج مقرمشات الروبيان، دأب المصنع على وضع الجودة والسلامة على رأس أولوياته. ومنذ ذلك الحين، ازدادت كمية مقرمشات الروبيان المباعة في السوق. ينتج المصنع على مدار العام، بمتوسط إنتاج سنوي يتراوح بين 70 و100 طن، يُباع 70% منها إلى المقاطعات الشمالية، بينما يُباع الباقي إلى العملاء في المنطقتين الوسطى والجنوبية، بإيرادات سنوية تقارب 7 مليارات دونج فيتنامي."

السيد هوينه ترونغ كين، مالك منشأة إنتاج مقرمشات الجمبري في كيين كوونغ نام كان، هاملت 2، بلدية هانج فينه، منطقة نام كان، سعيد للغاية لبدء مشروع ناجح للغاية في مجال مقرمشات الجمبري.

قال السيد فام ترونغ كين، موظف حكومي في أرض البناء ببلدية هانغ فينه: "تضم البلدية حاليًا 18 منشأة لإنتاج مقرمشات الروبيان، وتعمل العديد من الأسر فيها موسميًا. حاليًا، لدى البلدية منتجان يطابقان معيار OCOP من فئة 3 نجوم، وسيتم قريبًا ترقية أحد المنتجين إلى 4 نجوم". لقد فتحت هذه المهنة آفاقًا واعدة للأفراد والشركات، وساهمت في توفير فرص عمل مهمة للعمال العاطلين عن العمل في المنطقة، بمتوسط دخل يتراوح بين 4 و8 ملايين دونج فيتنامي شهريًا. يتراوح الإنتاج السنوي من مقرمشات الروبيان المباعة في السوق بين 200 و400 طن.

مع بقاء حوالي ثلاثة أشهر فقط حتى حلول العام القمري الجديد، أصبحت قرية هانغ فينه لتجفيف الروبيان أكثر نشاطًا.

لقد خلقت الجودة علامة تجارية، وتشكل تدريجيا قرية الحرف اليدوية لرقائق الجمبري في هانغ فينه، نام كان، والتي يمكن أن تربط السياح بالزيارة والترويج للتخصصات عند القدوم إلى كا ماو ./.

قرض فونج

المصدر: https://baocamau.vn/banh-phong-tom-nam-can-san-sang-mua-tet-a2760.html