صُوّتت كعكة بان بوت لوك الفيتنامية (بان كواي فاك) من قِبل شبكة CNN الأمريكية كواحدة من أشهى الكعكات المصنوعة من دقيق القمح. وتضاهي لذّتها أطباقًا شهيرة أخرى.
نشرت شبكة CNN مؤخرًا مقالًا صوّتت فيه على ما لا يقل عن 35 نوعًا من كعكات الدقيق بأفضل الحشوات المالحة أو الحلوة لتحفيز براعم التذوق لدى القراء. تُعدّ هذه الكعكة وجبة خفيفة شائعة حول العالم، فهي بسيطة ولذيذة ورخيصة. يُحضّر هذا الطبق بخصائصه الخاصة، وذلك حسب المنطقة. من بين الأطباق التي تم التصويت عليها، وُضع بان بوت لوك (بان كواي فاك) الفيتنامي ضمن هذه القائمة. يُضاهي لذة هذه الكعكة أطباقًا شهيرة أخرى مثل شياو لونغ باو (الصين)، وحساء وونتون سيتشوان (الصين)، وزلابية مانتي الملفوفة باللحم (الديك الرومي)، ونودلز رافيولي (إيطاليا)... (1)
بان بوت لوك الفيتنامي هو نوع من الزلابية المحشوة بالروبيان أو لحم الخنزير. القشرة الخارجية التي تُغلف الحشوة مصنوعة من نشا التابيوكا. عند طهيها، تصبح قشرة نشا التابيوكا شفافة ولزجة، كاشفةً عن الحشوة الداخلية. يُلف بان بوت لوك بأوراق الموز ويُطهى على البخار، أو يُسلق بان بوت لوك الصغير ذو الشكل الهلالي، حسب المنطقة. (2)
٢. يتوفر بان بوت لوك في العديد من مقاطعات ومدن فيتنام بأسماء متعددة وحشوات متنوعة تناسب أذواق كل منطقة. في فان ثيت، تُسمى هذه الكعكة بان كواي فاك، وهي مصنوعة من الروبيان أو اللحم، ولها شكل هلالي صغير، وتُباع في العديد من مناطق المدينة. بعد غليها، تصبح قشرة الكعكة شفافة ومطاطية، كاشفةً عن حشوة الروبيان الطازجة بلون أحمر زاهي. يضع صانع الكعكة الكعكة في وعاء مع طبقة من دهن البصل الأخضر والبصل المقلي لمنع الالتصاق.
يتناوله رواد المطاعم مع صلصة سمك كثيفة (حلوة وحامضة)، وكعكات سمك، وقليل من الخيار. يستمتع به البعض بوضع بان كواي فاك في رغيف خبز. سعر كل حصة من الكعكة زهيد، يتراوح بين 10,000 و20,000 دونج فيتنامي للقطعة، وهو مناسب لميزانية الكثيرين. يتميز الطبق بنكهة مطاطية من العجين، وحلاوة من الروبيان الطازج، وصلصة السمك الحلوة والحامضة حارة قليلاً. تجتمع كل هذه المكونات لتُضفي نكهة فريدة لا تُضاهى مع نكهات المناطق الأخرى.
٣. أصبح بان كواي فاك طبقًا مميزًا، لا غنى عنه للسكان المحليين والسياح عند الاستمتاع بمأكولات فان ثيت. يحرص العديد من السياح القادمين إلى فان ثيت، بعد الاستمتاع به في المطاعم، على شراء كميات كبيرة منه كهدايا لأقاربهم وأصدقائهم.
قالت السيدة تران ثي هونغ لان (سائحة من مدينة هو تشي منه ): "في كل عام، تقضي عائلتي إجازة في فان ثيت لبضعة أيام. في كل مرة نأتي فيها، نبحث عن متجر يبيع بان كواي فاك لنستمتع به. قبل مغادرة المدينة الساحلية، توقفت عائلتي في سوق فان ثيت لشراء ما يقرب من 10 علب لتقديمها للأهل والأصدقاء لأن الجميع يحبها. بان كواي فاك رخيص الثمن، ويمكن اعتباره وجبة خفيفة، ويمكن تناوله أيضًا لسد الشهية. ومع ذلك، قال بعض السياح: "عند إحضار بان كواي فاك كهدية، حاول تناوله خلال النهار".
لضمان انتشار بان كواي فاك من فان ثيت ووصوله إلى شريحة أوسع من الناس، يُنصح الخبازون بتحديث طريقة تغليف وحفظ بان كواي فاك غير المطبوخ لتلبية احتياجات المستهلكين، وكذلك السياح من كل حدب وصوب. بعد الشراء، يمكنهم حفظه في المُجمد وغليه بأنفسهم لتناوله وقتما يشاؤون.
(1)، (2) المرجع والترجمة من مصدر CNN.
مصدر
تعليق (0)