تصف وسائل الإعلام الأسترالية هذا الطعام الفيتنامي الشعبي بأنه الأفضل في العالم.

قد لا يكون وصف طبق "لحم ملفوف بأوراق التنبول" سهلاً على رواد المطاعم الأجانب، لكن دعونا نبسط الأمر ونسميه "لحم ملفوف بأوراق". لإعداد هذا الطبق التقليدي الشهير في جنوب فيتنام، يُخلط اللحم المفروم مع مجموعة متنوعة من التوابل - البصل، والثوم، والفلفل الأسود، والسكر، وصلصة السمك، وصلصة المحار، ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم - قبل لفه بأوراق التنبول وشوائه. ويُفضل شويه على الفحم المشتعل.

تُزيّن هذه المقبلات الشهية بالفول السوداني المطحون والأعشاب الطازجة، ثم تُغمس في صلصة سمك حارة تُسمى "مام نيم". مزيج النكهات الحلوة والمالحة والعطرية والحامضة والمقرمشة يجعل هذا الطبق من أشهى الأطباق في العالم.

يُعدّ لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول طبقًا شائعًا في جنوب فيتنام، ولا يزال الجدل قائمًا حول أصوله، إذ يعتقد البعض أنه نشأ في الهند، بينما يرجّح آخرون أنه في الشرق الأوسط. عندما بدأ التجار من الشرق الأوسط بالوصول إلى منطقة البنغال في الهند حوالي القرن التاسع، انتقلت الوصفة إلى الطهاة المحليين. لاحقًا، رافق الطبق التجار إلى مناطق عديدة في شرق آسيا، ثم انتقل مجددًا إلى السكان الأصليين. تغيّرت الأوراق المستخدمة في لفّ اللحم، ليصبح طبقًا مختلفًا تمامًا عند استبدال أوراق التنبول بأوراق اللحم عند وصوله إلى فيتنام.

يمكن لسكان سيدني الاستمتاع بلحم بقري ممتاز ملفوف بأوراق التنبول في مطاعم مثل جيا دين في ماريكفيل. وفي ملبورن، جربوه في مطعم فيت كيتشن في فوتسكراي، أما في بريسبان، فابحثوا عن طبق اللحم البقري المميز الملفوف بأوراق التنبول في مطعم مستر بوي بان مي.

على الرغم من أن عبارة "بو لا لوت" تُترجم غالبًا في قوائم الطعام الأسترالية إلى "لحم بقري ملفوف بأوراق التنبول"، إلا أنها في الواقع ليست أوراق التنبول. الاسم العلمي لأوراق التنبول هو "بيبر بيتل". أما الأوراق ذات النكهة الرقيقة المستخدمة في لف اللحم فهي "بيبر سارمنتوسوم"، والتي تُسمى أحيانًا التنبول البري.

يُعدّ لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول طبقًا مفضلًا لدى السياح الأجانب. ودائمًا ما تتضمن برامج جولات الطعام في مدينة هو تشي منه هذا الطبق ضمن قوائم الطعام في العديد من المطاعم الشهيرة في المنطقة العاشرة. كما حظي لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول بإشادة واسعة في برامج الطعام العالمية وقنوات تقييم الطعام الشهيرة. ومؤخرًا، أشادت قناة "أفضل برنامج لتقييم الطعام على الإطلاق" الأمريكية، التي تضم أكثر من 10 ملايين متابع، بهذا الطبق إشادةً بالغة.

يُقدّم لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول مع الشعيرية والخيار والموز وفاكهة النجمة والمخللات والخضراوات الخضراء، وكلها ملفوفة معًا في ورق الأرز...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm