"لحم بقري مشوي ملفوف بأوراق التنبول" ليس مصطلحًا سهلًا على رواد المطاعم الأجانب وصف هذا الطبق، ولكن دعونا نبسطه بـ"لحم بقري ملفوف بأوراق". لجعل هذا الطبق التقليدي شائعًا في جنوب فيتنام، يُخلط اللحم المفروم مع جميع أنواع التوابل - البصل، الثوم، الفلفل الأسود، السكر، صلصة السمك، صلصة المحار، مُحسِّن النكهة (MSG) - قبل لفّه في أوراق التنبول وشوائه. مع ذلك، يُفضل شواؤه على الفحم المتوهج.
يُزيّن هذا الطبق اللذيذ بالفول السوداني المطحون والأعشاب الطازجة، ويُغمس في صلصة سمك حارة تُسمى "مام نيم". مزيج الطعم الحلو والمالح والعطري والحامض والمقرمش يجعل هذا الطبق من أشهى المأكولات على وجه الأرض.
يحظى لحم البقر الملفوف بأوراق نبات البايبر لولوت بشعبية كبيرة في الجنوب، ولا يزال الجدل قائمًا حول أصل هذا الطبق، إذ يزعم البعض أنه يعود إلى الهند، بل إلى الشرق الأوسط قبل ذلك. مع وصول تجار الشرق الأوسط إلى منطقة البنغال في الهند حوالي القرن التاسع، انتقلت الوصفة إلى الطهاة المحليين. ثم انتقل الطبق مع التجار إلى بعض مناطق جنوب شرق آسيا، ثم انتقل مرة أخرى إلى السكان المحليين. تغيّر لحم البقر الملفوف بأوراق البايبر لولوت، ليصبح مختلفًا تمامًا عندما استُبدلت الأوراق بأوراق البايبر لولوت عند إدخالها إلى فيتنام.
يمكن لسكان سيدني الاستمتاع بوجبة "بو لا لوت" الشهية في مطاعم مثل جيا دينه في ماريكفيل. وفي ملبورن، جرّبها في مطعم فيت كيتشن في فوتسكراي، وفي بريسبان، تجد وجبة "بو لا لوت" المميزة في مطعم ميستر بوي بان مي.
على الرغم من أن لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول يُترجم غالبًا في قوائم الطعام الأسترالية إلى "لحم بقري ملفوف بأوراق التنبول"، إلا أنه في الواقع ليس من أوراق التنبول. تُعرف أوراق التنبول علميًا باسم "بايبر بيتل". أما الورقة ذات النكهة الأكثر رقة والمستخدمة في لفّ لحم البقر فهي "بايبر سارمنتوسوم"، وتُسمى أحيانًا التنبول البري.
يُعدّ لحم البقر المشوي بأوراق التنبول من الأطباق المفضلة لدى السياح الأجانب. ويُدرج هذا الطبق دائمًا في قائمة طعام العديد من المطاعم الشهيرة في المنطقة العاشرة ضمن برامج جولات الطعام في مدينة هو تشي منه. كما تُشيد قنوات مراجعة الطعام الشهيرة بلحم البقر المشوي بأوراق التنبول في برامج الطهي العالمية. ومؤخرًا، انتشر على قناة الطهي الأمريكية "بيست إيفر فود ريفيو شو"، التي تضم أكثر من 10 ملايين متابع، إطراءات لا تُحصى على لحم البقر المشوي بأوراق التنبول.
يتم تناول لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول مع الشعيرية والخيار والموز وفاكهة النجمة والمخللات والخضروات الخضراء، وكلها ملفوفة بورق الأرز.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)