وصفت صحيفة أسترالية هذا الطبق الفيتنامي الريفي بأنه الأفضل على وجه الأرض

"بو نونغ لا لوت" ليست عبارة سهلة للرواد الأجانب لوصف هذا الطبق، ولكن دعونا نبسطها بـ"لحم بقري ملفوف بالأوراق". لجعل هذا الطبق التقليدي شائعًا في جنوب فيتنام، يُخلط اللحم المفروم مع أنواع مختلفة من التوابل - البصل، والثوم، والفلفل الأسود، والسكر، وصلصة السمك، وصلصة المحار، ومُحسِّن النكهة (MSG) - قبل لفّه في الأوراق وشوائه. مع ذلك، يُفضل شواؤه على الفحم المتوهج.

يُزيّن هذا الطبق اللذيذ بالفول السوداني المطحون والأعشاب الطازجة، ويُغمس في صلصة سمك حارة تُسمى "مام نيم". مزيج الطعم الحلو والمالح والعطري والحامض والمقرمش يجعل هذا الطبق من أفضل الأطباق في العالم.

يحظى لحم البقر الملفوف بأوراق اللولوت بشعبية كبيرة في الجنوب، ولا يزال الجدل قائمًا حول أصل هذا الطبق، إذ يعتقد البعض أنه يعود إلى الهند، بل إلى الشرق الأوسط. مع وصول تجار الشرق الأوسط إلى منطقة البنغال الهندية حوالي القرن التاسع، انتقلت وصفة هذا الطبق إلى الطهاة المحليين. ثم انتقل الطبق مع التجار إلى بعض مناطق جنوب شرق آسيا، ثم انتقل مرة أخرى إلى السكان المحليين. تغيّر لحم البقر الملفوف بأوراق اللولوت، ليصبح مختلفًا تمامًا عندما استُبدلت الأوراق بأوراق اللولوت عند إدخالها إلى فيتنام.

يمكن لسكان سيدني الاستمتاع بوجبة "بو لا لوت" الشهية في مطاعم مثل جيا دينه في ماريكفيل. وفي ملبورن، جرّبها في مطعم فيت كيتشن في فوتسكراي، وفي بريسبان، تجد وجبة "بو لا لوت" المميزة في مطعم ميستر بوي بان مي.

على الرغم من أن كلمة "بو لا لوت" تُترجم غالبًا في قوائم الطعام الأسترالية إلى "لحم بقري ملفوف بأوراق التنبول"، إلا أنها في الواقع ليست ورقة تنبول. تُعرف ورقة التنبول علميًا باسم "بايبر بيتل". أما الورقة ذات النكهة الأكثر رقة والمستخدمة في لفّ اللحم البقري فهي "بايبر سارمنتوسوم"، وتُسمى أحيانًا التنبول البري.

يُعدّ لحم البقر المشوي بأوراق التنبول من الأطباق المفضلة لدى السياح الأجانب. ويُدرج هذا الطبق دائمًا في قائمة طعام العديد من المطاعم الشهيرة في المنطقة العاشرة ضمن برامج جولات الطعام في مدينة هو تشي منه. كما تُشيد قنوات مراجعة الطعام الشهيرة بلحم البقر المشوي بأوراق التنبول في برامج الطهي العالمية. ومؤخرًا، أشادت قناة الطهي الأمريكية "بيست إيفر فود ريفيو شو"، التي تضم أكثر من 10 ملايين متابع، بلحم البقر المشوي بأوراق التنبول باستمرار.

يتم تناول لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول مع الشعيرية والخيار والموز وفاكهة النجمة والمخللات والخضروات الخضراء، وكلها ملفوفة بورق الأرز.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm