ثلاثة من "أفضل الأطباق الفيتنامية على هذا الكوكب" للسياح الأستراليين

[إعلان 1]

أشاد السياح الأستراليون باللحم البقري الملفوف بأوراق التنبول ووصفوه بأنه "أحد أفضل الأشياء على هذا الكوكب" وكان تناول البان شيو "يشبه الشعور بالتواجد في الجنة".

بن جراوند ووتر، الذي يعيش في سيدني وقام بزيارة أكثر من 80 دولة وهو كاتب طعام يتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا، يصنف فيتنام باعتبارها المكان الذي يمكنك فيه العثور على أفضل طعام بأرخص الأسعار ولديه مراجعات متوهجة لثلاثة أطباق فيتنامية شهيرة: لحم البقر لا لوت، وفو وبان شيو.

لحم بقري مشوي بأوراق التنبول على الجمر. تصوير: خانه ثين — لحم بقري مشوي ملفوف بأوراق التنبول على موقد فحم. تصوير: *خانه ثين*

قال بن إن المزيج المثالي من النكهات الحلوة والمالحة والحامضة والمقرمشة والمدخنة يجعل لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق اللولو "من أطيب المأكولات على وجه الأرض". يتكون الطبق من لحم بقري مفروم ممزوج بتوابل مثل الثوم المعمر والثوم والفلفل الأسود والسكر وصلصة السمك وصلصة المحار ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم، ملفوفًا بأوراق اللولو ومشويًا. تُقدم لفائف اللحم البقري في أفضل حالاتها عند شويها على الفحم.

وفقًا لبحث بن، يشتهر لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول في المنطقة الجنوبية. ويُقال إن أصل هذا الطبق يعود إلى الشرق الأوسط ثم انتشر إلى فيتنام. في البداية، كان الطبق يتكون من لحم بقري مفروم متبل ملفوف بأوراق العنب. ومع ذلك، لم يكن ورق العنب شائعًا في فيتنام، فاستُبدل بأوراق التنبول.

يقترح بن على زوار مدينة هو تشي منه زيارة مطعم بو لا لوت فونغ في الحي الرابع للاستمتاع بهذه الأطباق المميزة. أما في أستراليا، فيمكنهم زيارة مطعم جيا دينه في ماريكفيل، سيدني، أو مطعم فيت كيتشن في ملبورن.

في أوائل عام ٢٠٢٣، وصف سائحٌ فو بأنه "أثمن هدية مطبخية من فيتنام للعالم "، وهو طبقٌ شهيٌّ وهشّ. يُطهى مرق فو على نارٍ هادئة من عظام البقر والتوابل والبصل والزنجبيل، ثم يُسكب فوق وعاءٍ من نودلز فو البيضاء. ثم يُزيّن البائع الطبق ببراعم الفاصوليا وشرائح اللحم البقري والأعشاب. وكثيرًا ما يُضيف الزبائن الليمون والفلفل الحار إلى هذا الطبق. "للفو رائحةٌ مميزة. إنه طعمٌ مثالي".

فيما يتعلق بفو، يقترح بن زيارة الحي القديم في هانوي أو الحي الأول في مدينة هو تشي منه. في أستراليا، توجد مطاعم فو شهية، مثل مطعم ميكونغ الفيتنامي للحوم والدجاج في ملبورن، أو مطعم فو ها نوي كوان في سيدني.

فطائر فيتنامية تُقدّم مع صلصة حلوة وحامضة. تصوير: بوي ثوي — فطائر فيتنامية تُقدّم مع صلصة حلوة وحامضة. تصوير: *بوي ثوي*

بان زيو هو الطبق التالي الذي أبهر بن. علق السائح قائلاً: "مقارنةً بالبان زيو الأمريكي، فإن البان زيو الفيتنامي أكثر رقياً ورقياً". يُحضّر هذا الطبق من دقيق الأرز الممزوج بالكركم والماء، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشاً. خلال هذه العملية، يُضاف لحم الخنزير والمأكولات البحرية وبراعم الفاصوليا إلى الحشوة. يُقطع البان زيو إلى قطع صغيرة ويُؤكل مع الخضار النيئة وصلصة غمس حلوة ومالحة. "اقطع قطعة من البان زيو، ولفها في الخس والأعشاب وورق الأرز، ثم اغمسها في الصلصة. ستشعر وكأنك في الجنة"، هكذا وصف بن كيفية تناول هذا الطبق الفيتنامي الشهير والشعور به.

وقال بن إن البان شيو ظهر أيضًا في أستراليا، ويمكن للراغبين في تناوله زيارة المطاعم الفيتنامية في ملبورن أو سيدني للاستمتاع به.

آنه مينه (وفقًا لـ SMH )

[إعلان 2]
رابط المصدر