لم تعد ماركة صلصة السمك دي كان غريبة على مستوى البلاد كلها، بل وصلت حتى إلى العالم أجمع .
على الرغم من أن الأمر كله عبارة عن صلصة سمك، فإن الوصفة السرية للسيدة كان تنتج صلصة سمك لذيذة ترضي براعم التذوق.
يتم بيع صلصة السمك الخاصة بعمتي كان في أحد الأكشاك في سوق هان - حيث بدأت السيدة كان عملها في مجال صلصة السمك. الصورة: بيتش فان
السيدة نجوين ثي كان (من مواليد عام 1948، مسقط رأسها مدينة تام كي، مقاطعة كوانج نام) تنتمي إلى عائلة مزارعين. عندما كانت في العشرين من عمرها، ذهبت إلى دا نانغ لكسب لقمة العيش وتقدمت بطلب للحصول على وظيفة في مصانع صلصة السمك. بفضل يديها الماهرة وموهبتها في الأعمال المنزلية، بحثت عن كيفية صنع صلصة السمك بنفسها وفتحت كشكًا لبيع صلصة السمك في سوق هان (دا نانغ) في عام 1980.
كان كشك صلصة السمك يبيع في البداية صلصة السمك المخمرة، ومعجون الروبيان، وصلصة السمك المخللة... كلها من صنع السيدة كان بنفسها من الأنشوجة والروبيان التي تشتريها من الصيادين في بحر دا نانغ. في ذلك الوقت، كان سوق هان يحتوي أيضًا على العديد من أكشاك صلصة السمك، لكن السيدة كان كانت دائمًا "تشتري وتبيع جيدًا" بسبب نكهة صلصة السمك المختلفة.
السيدة كان لديها إجمالي 6 أطفال، بما في ذلك 3 فتيات و 3 أولاد. منذ الطفولة، قامت بتعليم بناتها سر صنع صلصة السمك وتبعت بناتها الثلاث مهنتها. وتعتبر الابنة الصغرى، ترونغ ثي ثانه مينه (ولدت في عام 1977)، الأكثر نجاحا من خلال علامتها التجارية الخاصة التي تسمى "ابنة العمة كان الصغرى".
بالإضافة إلى بيعها في سوق هان، صلصة السمك دي كان متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت والأسواق الكبيرة والصغيرة. وعندما تحدثت عن سر والدتها، قالت السيدة مينه إن ذلك كان بفضل يديها ومتانة المكونات فقط. علّمت السيدة كان أطفالها أنه لصنع صلصة سمك جيدة، يجب أن تكون المكونات جيدة؛ وهذا يعني أن الأسماك أو الروبيان أو الجمبري يجب أن تكون طازجة. يجب تتبيل صلصة السمك فورًا بعد إخراجها من قارب الصيد لإنتاج صلصة سمك لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك عدم إضافة المواد الحافظة إلى صلصة السمك على الإطلاق لأن القيام بذلك يضر بصحة المستهلكين. صلصة السمك لها تاريخ انتهاء الصلاحية. صلصة السمك تكون أفضل عندما يتم تحضيرها طازجة، وكلما تركت لفترة أطول، كلما تلاشت النكهة.
وتخطط السيدة مينه حاليًا لتحويل عملية تصنيع صلصة السمك من النظام اليدوي إلى نظام خط التجميع، باستخدام الآلات الحديثة ولكن مع الحفاظ على جودة صلصة السمك حتى يتمكن أطفالها من اتباع خطواتها. وقالت السيدة مينه: "إن الحفاظ على العلامة التجارية لصلصة السمك دي كان هو شيء سنفعله بالتأكيد حتى لا تضيع أبدًا ونحافظ على سمعتنا مع أولئك الذين وثقوا واستخدموا صلصة السمك العائلية لأكثر من 50 عامًا".
[إعلان 2]
المصدر: https://nld.com.vn/bi-quyet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm
تعليق (0)