سر قلي السبانخ بالماء دون أن تتحول إلى اللون الأسود، مع الاحتفاظ بالكثير من العناصر الغذائية

استخدمي مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لقلي السبانخ المائية. لا تستخدم مقلاة حديدية لقلي الخضروات لأن المقالي الحديدية يمكن أن تتسبب بسهولة في أكسدة السبانخ المائية وتحولها إلى اللون الأسود.

تذكري غسل الخضروات والمقلاة قبل الطهي لتجنب التأثير على اللون الطبيعي للسبانخ المائية.

قومي بغسل الخضروات جيدًا ثم قومي بتقليبها على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. إذا كنت خائفة من أن سيقان الخضار لن تنضج بسهولة، يمكنك غليها في الماء المغلي مع القليل من الزيت لمدة 20 ثانية تقريبًا ثم وضعها في المقلاة لتقليها.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن سر قلي الخضروات بسرعة والحفاظ على لونها الأخضر الجميل هو إضافة خليط من الخل وجوهر الدجاج بنسبة 1:10.

سوف "تتصاعد" النكهة الحامضة للخل أثناء عملية القلي، مما يمنح الخضروات طعمًا حامضًا خفيفًا ونضارة جوهر الدجاج.

ليس هذا فحسب، بل إن إضافة نبيذ الأرز والخل وعصير الليمون يمكن أن يمنع أيضًا تحول الخضروات إلى اللون الأسود.

ومع ذلك، يجب عليك فقط إضافة ملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز ونصف ملعقة كبيرة من الخل وعصير الليمون إلى حزمة من السبانخ المائية. لا تضيفي الكثير حتى لا تصبح الخضروات حامضة جدًا.

ترتبط طريقة زراعة واختيار السبانخ المائي أيضًا بميل الخضار إلى اللون الأسود عند القلي. يمكن زراعة السبانخ المائية مائيًا أو على الأرض.

ستنتج الخضروات المزروعة مائيًا منتجات أكثر خضرة وأكثر سمكًا من السبانخ المزروعة في الماء على الأرض.

ملاحظة عند اختيار السبانخ المائي: اختر الخضروات ذات السيقان الرفيعة، فالأوراق الصغيرة ستكون أكثر ليونة للأكل وعندما تقلى سيكون لها لون أخضر أكثر جمالاً.

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/bi-quyet-xao-rau-muong-khong-bi-tham-den-giu-lai-nhieu-dinh-duong-192567472.htm