استخدم مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لقلي السبانخ المائي. لا تستخدم مقلاة حديدية لقلي الخضراوات، لأنها قد تتسبب بسهولة في أكسدة السبانخ المائي وتحوله إلى اللون الأسود.
تذكري غسل الخضروات والمقلاة قبل الطهي لتجنب التأثير على اللون الطبيعي للسبانخ المائية.
اغسلي الخضراوات جيدًا، ثم اقليها على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين. إذا كنتِ قلقة من صعوبة نضج السيقان، يمكنكِ غليها في ماء مغلي مع قليل من الزيت لمدة ٢٠ ثانية تقريبًا، ثم ضعيها في المقلاة لتقليبها.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن سر قلي الخضروات بسرعة والحفاظ على لونها الأخضر الجميل هو إضافة خليط من الخل وجوهر الدجاج بنسبة 1:10.
سوف "تتصاعد" النكهة الحامضة للخل أثناء عملية القلي، مما يمنح الخضروات طعمًا حامضًا خفيفًا ونضارة جوهر الدجاج.
ليس هذا فحسب، بل إن إضافة نبيذ الأرز والخل وعصير الليمون يمكن أن يمنع أيضًا تحول الخضروات إلى اللون الأسود.
مع ذلك، يُنصح بإضافة ملعقتين كبيرتين فقط من نبيذ الأرز، ونصف ملعقة كبيرة من الخل، وعصير الليمون إلى حزمة من السبانخ المائية. لا تُكثر من الكمية، وإلا ستصبح الخضراوات حامضة جدًا.
ترتبط طريقة زراعة واختيار السبانخ المائي أيضًا بميل هذه الخضار إلى اللون الأسود عند قليها. يمكن زراعة السبانخ المائي مائيًا أو في الأرض.
ستنتج الخضروات المزروعة مائيًا منتجات أكثر خضرة وأكثر سمكًا من السبانخ المزروعة في الماء على الأرض.
ملاحظة عند اختيار السبانخ المائية: اختر الخضروات ذات السيقان الرفيعة، فالأوراق الصغيرة ستكون أكثر ليونة للأكل وعندما تقلى سيكون لها لون أخضر أكثر جمالاً.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)