تحويل الكسافا إلى شعرية شفافة وبيعها على مستوى البلاد، يكسب مزارع كون توم 400 مليون دولار سنويًا

بفضل أسراره الخاصة، ساعد منتج الشعيرية المصنوعة من الكسافا السيد نهان في كسب أكثر من 400 مليون دونج من الأرباح كل عام، مما أدى إلى خلق فرص عمل للعديد من السكان المحليين، كما حصل على شهادة منتج OCOP من فئة 3 نجوم على مستوى المقاطعة.

مع أكثر من 40 عامًا من الخبرة في صناعة شعرية الكسافا، السيد نجوين نهان (64 عامًا) في قرية فونج كوي 1، بلدية فينه كوانج (مدينة كون توم ، مقاطعة كون توم) لقد جربت المرارة والحلاوة التي تجلبها مهنة صنع الشعيرية دونج رينغ.

تحظى منتجات الشعيرية الكسافا التي تنتجها عائلة السيد نهان بثقة وتفضيل العملاء داخل المقاطعة وخارجها.

قال إنه في عام ١٩٨٢، أثناء زيارته لمنزل جاره، رأى بالصدفة عائلة تُحضّر شعرية دونغ رينغ. أثار اهتمامه وتعلم كيفية صنعها. بعد أشهر من المراقبة والبحث، ورغم أنه لا يزال في حيرة من أمره، قرر شراء مسحوق دونغ رينغ والبدء في صنع الشعرية. لكن لقلة خبرته، فشل منذ البداية.

أخفوا السرّ حتى لا أتعلم كيفية خلط الدقيق. في ذلك الوقت، كانت كل دفعة دقيق أستخدمها تفسد. في بعض الأيام، كان ما يقارب 20 كيلوغرامًا من الدقيق يفسد. كنت أضطر لإطعام الدفعات الفاشلة للخنازير والدجاج، كما قال السيد نهان.

بعزيمةٍ كبيرة، أمضى السيد نهان وقتًا في قراءة الكتب والتعلم من التجارب أثناء عمله. وأخيرًا، نجحت الدفعات الأولى من معكرونة السيلوفان.

وفي حديثه عن عملية صنع الشعيرية دونج رينغ، قال السيد نهان إن 2 كجم من الدقيق سيصنعون 1 كجم من الشعيرية ويجب على العامل القيام بأكثر من 10 خطوات مختلفة مثل النقع، والترشيح، والتعدين، والتبخير، والتجفيف... بدقة شديدة وإتقان.

من العوامل التي تُحدد لون ونكهة وصلابة شعرية دونغ رينغ جودة الدقيق. لذلك، يستخدم السيد نهان دقيق دونغ رينغ النقي فقط في الإنتاج. بعد اختيار نوع الدقيق الذي يُفضله، ينقعه، ثم يطحنه، ويُصفّيه، ويتركه ليستقر، ثم يُصفّي الرمل.

حصل منتج الشعرية المصنوعة من الكسافا للسيد نهان على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم على المستوى الإقليمي.

بعد ذلك، يُزيل المسحوق من السطح والقاع، ويأخذ المسحوق الأوسط فقط لضمان نظافته. بعد معالجة المسحوق، يُخلط حسب الكمية المطلوبة، ثم يضعه في قالب، ويُبخّره، ويُقلّبه حتى ينضج، ثم يُكبسه لصنع المعكرونة. تُجفف المعكرونة بعد ذلك في الشمس لمدة 4-5 ساعات، ثم تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُجمّع في حزم.

منتجات الشعيرية التي تنتجها عائلتي مصنوعة من مسحوق مارانتا النقي، ولا تحتوي على أي مواد حافظة. لذلك، عند طهيها، تكون خيوط الشعيرية صافية وحلوة المذاق، وتحافظ على قوامها المطاطي، ولا تتكسر حتى بعد طهيها عدة مرات. وبشكل خاص، يمكن تخزين منتجات الشعيرية التي تنتجها عائلتي على مدار السنة دون أن تتعفن أو تتكسر، كما أكد السيد نهان.

لضمان جودة المنتج، يلتزم السيد نهان بتطبيق معايير النظافة والسلامة الغذائية بدقة طوال عملية الإنتاج. وقد مُنحت منشأة إنتاج شعرية الكسافا العائلية التابعة للسيد نهان شهادة النظافة والسلامة الغذائية من الجهات المختصة. والجدير بالذكر أنه في عام ٢٠٢١، حصلت شعرية الكسافا التي ينتجها السيد نهان على شهادة ثلاث نجوم من OCOP على مستوى المقاطعة. ولسنوات عديدة، حظيت منتجاته بثقة وإعجاب العملاء في المقاطعة ومناطق أخرى مثل هانوي، وكوانغ بينه ، وهوي، ودا نانغ، وكوانغ نجاي، وبينه دينه، وفو ين، ومدينة هو تشي منه.

من المعروف أن مصنع إنتاج السيد نهان يستهلك سنويًا في المتوسط أكثر من 37 طنًا من مسحوق الأروروت، وينتج أكثر من 18.5 طنًا من شعرية الأروروت. وبسعر بيع يبلغ 85,000 دونج للكيلوغرام، وبعد خصم النفقات، تكسب عائلته أكثر من 400 مليون دونج سنويًا. ولا يقتصر دور السيد نهان على تنمية اقتصاد عائلته، بل يوفر أيضًا فرص عمل لسبعة عمال دائمين، براتب شهري قدره 4.5 مليون دونج.

يتم تجفيف الشعيرية المصنوعة من دقيق الأروروت في الشمس لمدة 4 - 5 ساعات.

وفي حديثه عن الخطط المستقبلية، قال السيد نهان إن عائلته تخطط للاستثمار في معدات إضافية لتجفيف وتخزين مسحوق الأروروت، مما يُساعد على التغلب على عيوب الإنتاج الموسمي. وفي الوقت نفسه، سيُشدد معايير النظافة والسلامة الغذائية، ويُولي اهتمامًا أكبر لتصميم المنتجات وتغليفها. وسيُوسّع نطاق الإنتاج لتلبية احتياجات التطوير المستقبلية.

قال السيد نونغ هونغ كونغ، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فينه كوانغ، إن السيد نجوين نهان لم يثرِ نفسه فحسب من خلال شعرية الكسافا، بل دعم أيضًا ووفر فرص عمل للعديد من العمال في المنطقة. يُعد السيد نهان في المنطقة مثالًا يُحتذى به في الاجتهاد والعمل الجاد والإبداع في العمل والإنتاج، متمكنًا من الارتقاء إلى مستوى الثراء الشرعي، جديرًا بأن يتعلمه الناس ويقتدوا به.

المصدر: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm