تعتبر أجزاء الدجاج من الأطعمة الخارقة التي تساعد في الحفاظ على كتلة العضلات وتعزيز المناعة.

قلب الدجاج يساعد على التحكم في سكر الدم ومنقذ لإنقاص الوزن

يعد الدجاج أحد أنواع الدواجن الأكثر شعبية والمستخدمة في الوجبات العائلية الفيتنامية.

يعتبر الدجاج غذاءً مغذيًا، ولكن هناك جزء من الدجاج يتخلص منه كثير من الناس في كثير من الأحيان: قلب الدجاج.

وهذا أحد الأشياء الجيدة في الدجاج والتي يمكن اعتبارها غذاءً خارقًا بسبب قيمتها الغذائية الغنية. تساعد على خفض نسبة السكر في الدم، وتعتبر منقذًا لمن يحاولون إنقاص الوزن، ويمكن استخدامها في صنع العديد من الأطباق اللذيذة.

بحسب خبراء التغذية، ثبت أن قلوب الدجاج تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك والفورلات والسعرات الحرارية... وخاصة فيتامين ب12، وهو عنصر غذائي أساسي يشارك في تخليق الحمض النووي وتكوين خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب الجيدة.

قلوب الدجاج مفيدة لمرضى السكري من النوع الأول والثاني، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الزنك، وتساعد على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وتعزيز مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الجيد. إن تناول مكملات الزنك بجرعات منخفضة أقل من 25 ملغ له تأثيرات إيجابية على نسبة السكر في الدم أثناء الصيام، والكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار LDL.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن القلب هو أيضًا "المنقذ" للأشخاص الذين يفقدون الوزن. يعد الدجاج مصدرًا رائعًا للبروتين، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على 26 جرامًا من البروتين.

ولا يساعد فقط في الحفاظ على كتلة العضلات ووظيفة المناعة، بل تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول البروتين يساعد أيضًا على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام لعدة ساعات، لذا فهو مفيد لفقدان الوزن.

قلب الدجاج مفيد للصحة

تتوفر في الأسواق أنواع كثيرة من قلوب الدجاج المعلبة والمجمدة، ولكن بحسب الخبراء فمن الأفضل للناس اختيار قلوب الدجاج الطازجة.

يجب عليك اختيار قلوب الدجاج التي لا تكون كبيرة الحجم ولكن ذات لون أحمر فاتح، ولا تشتري القلوب ذات اللون الداكن أو الباهت. بعد الشراء، قومي بإزالة جميع طبقات الدهون الموجودة على السطح ونظفيها بالملح قبل الطهي.

في كل مرة تتناول فيها الطعام، يجب أن تأكل فقط أقل من 50 جرامًا من قلب الدجاج لضمان سلامة صحتك. ستكون قلوب الدجاج مكونًا لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية.

أطباق لذيذة مصنوعة من قلوب الدجاج

قلب دجاج مقلي مع الفطر

المكونات:

+ 500 غرام قلوب دجاج

+ 250 جرام فطر

+ 1 بصلة

+ التوابل: الملح، جلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي، الفلفل

تحضير:

+ قومي بإزالة كل الدهون حول قلب الدجاج، ونظفيه بالملح. ثم تفعل ذلك مرة أخرى في أربعة؛ اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح؛ البصل الذي تقطعه.

+ سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق حتى ينضج.

بعد ذلك، أضيفي قلب الدجاج وقلبيه حتى يتحول إلى اللون البني، غطي القدر وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يختفي لون قلب الدجاج الوردي. ثم نضيف الفطر إلى المقلاة ونستمر في التقليب ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق إضافية ونضيف إليه التتبيلة ونرش القليل من الفلفل.

هذا الطبق لذيذ عندما يؤكل ساخناً مع الأرز. أو يمكنك تناوله مع الخبز.

قلب دجاج حلو وحامض

المكونات:

+ 500 جرام قلب دجاج

+ فلفل حلو

+ طماطم

+ الكرفس أو الكزبرة

+ 1 خيارة

+ الثوم والفلفل الحار

+ التوابل: الملح، جلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي، الفلفل

تحضير:

قومي بتنظيف قلوب الدجاج، وباستخدام سكين حادة قومي بعمل قطع صغير على طول كل قلب دجاج لإزالة أي كتل دموية، ثم اغسليها مرة أخرى بالماء المخلوط بالقليل من الليمون الطازج والملح.

قومي بغلي القليل من الماء وأضيفي إليه قلوب الدجاج وبعض شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك قومي بإخراج قلوب الدجاج وضعيها في وعاء من الماء البارد للحفاظ على نكهتها المقرمشة ولذيذتها. عندما تبرد قلوب الدجاج، قم بإخراجها وصفيها، ثم تبليها لمدة 10 دقائق تقريبًا بالجلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الحار والثوم المفروم.

الفلفل الحلو تزيل البذور وتقطع إلى أسافين؛ يقشر البصل ويقطع إلى قطع مثل الفلفل الحلو؛ طماطم مقطعة إلى مكعبات

كرفس نظيف ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة. قومي بتقطيع الخيار إلى نصفين وإزالة البذور ثم قومي بتقطيعه قطريًا إلى شرائح متوسطة الحجم، وليس رقيقة جدًا حتى لا يتشقق.

أضيفي الزيت في المقلاة وقلبي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي قلوب الدجاج المتبلة وقلبيها حتى تنضج، ثم ضعيها جانبًا في طبق منفصل.

استخدمي المقلاة مع المزيد من زيت الطهي لقلي الخيار والفلفل الحلو والطماطم وما إلى ذلك. يجب أن تقلي المكونات بسرعة حتى تنضج وتصبح لذيذة وتظل محتفظة بلونها الجميل.

عندما تنضج الخضروات تقريبًا، أضيفي قلوب الدجاج وقلبيها معًا. استمري بإضافة البصل والكرفس، وقلبيه عدة مرات أخرى وأضيفي التتبيل حسب الرغبة.

عند إطفاء الموقد، رش القليل من الفلفل المطحون في الأعلى لإضفاء الرائحة العطرة.

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/bo-phan-cua-con-ga-la-sieu-thuc-pham-giup-duy-tri-luong-co-tang-cuong-mien-dich-192240730155442906.htm