قلب الدجاج يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم، وهو منقذ لخسارة الوزن
يعد الدجاج أحد أكثر أنواع الدواجن شيوعًا المستخدمة في الوجبات العائلية الفيتنامية.
يعتبر الدجاج غذاءً مغذيًا، ولكن هناك جزء من الدجاج يتخلص منه كثير من الناس: قلب الدجاج.
هذا منتجٌ جيدٌ من الدجاج، ويُعتبر غذاءً خارقًا بفضل قيمته الغذائية الغنية. فهو يُساعد على خفض مستوى السكر في الدم، ويُعدّ مُنقذًا لمن يُحاولون إنقاص وزنهم، ويُمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة.
بحسب خبراء التغذية، ثبت أن قلوب الدجاج تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك والفلورايد والسعرات الحرارية... وخاصة فيتامين ب12، وهو عنصر غذائي أساسي يشارك في تخليق الحمض النووي وتكوين خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب الجيدة.
قلوب الدجاج مفيدة لمرضى السكري من النوع الأول والثاني. لاحتوائها على نسبة عالية من الزنك، تُحسّن ضبط سكر الدم، وترفع مستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول الجيد. تناول مكملات الزنك بجرعات منخفضة (أقل من 25 ملغ) له تأثير إيجابي على سكر الدم الصائم، والكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار (LDL).
بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ القلب بمثابة "منقذ" لمن ينقصون وزنهم. يُعدّ الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتين، حيث تحتوي كل حصة (100 غرام) على 26 غرامًا من البروتين.
ولا يساعد فقط في الحفاظ على كتلة العضلات ووظيفة المناعة، بل تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول البروتين يساعد أيضًا على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام لعدة ساعات، لذا فهو مفيد لفقدان الوزن.
قلب الدجاج مفيد للصحة
تتوفر في الأسواق أنواع كثيرة من قلوب الدجاج المعلبة والمجمدة، ولكن بحسب الخبراء فمن الأفضل اختيار قلوب الدجاج الطازجة.
يُنصح باختيار قلوب دجاج صغيرة الحجم، ذات لون أحمر فاقع. لا تشتريها داكنة أو باهتة. بعد الشراء، يجب إزالة جميع طبقات الدهن الخارجية وتنظيفها بالملح قبل المعالجة.
في كل مرة تتناول فيها طعامًا، يجب ألا تتجاوز كمية قلب الدجاج 50 غرامًا لضمان سلامتك. سيكون قلب الدجاج مكونًا أساسيًا في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية.
أطباق لذيذة مصنوعة من قلوب الدجاج
قلب دجاج مقلي مع الفطر
المكونات:
+ 500 غرام قلوب دجاج
+ 250 غرام فطر
+ 1 بصلة
+ التوابل: الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي، الفلفل
تحضير:
انزع الغشاء الدهني حول قلب الدجاج، ونظفه بالملح. ثم قطّعه إلى أربع قطع؛ اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح؛ قطّع البصل.
+ سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق حتى ينضج.
بعد ذلك، أضيفي قلب الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا، ثم غطي القدر وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتى يختفي اللون الوردي من قلب الدجاج. بعد ذلك، أضيفي الفطر إلى المقلاة وقلبيه باستمرار، واتركيه لمدة ٥ دقائق أخرى، ثم تبّليه ورشي عليه القليل من الفلفل.
هذا الطبق لذيذ عند تناوله ساخنًا مع الأرز، أو مع الخبز.
قلب دجاج حلو وحامض
المكونات:
+ 500 غرام قلب دجاج
+ فلفل حلو
+ طماطم
+ الكرفس أو الكزبرة
+ 1 خيارة
+ الثوم والفلفل الحار
+ التوابل: الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي، الفلفل
تحضير:
قومي بتنظيف قلوب الدجاج، ثم استخدمي سكينًا حادًا لعمل قطع صغير على طول كل قلب دجاجة لإزالة أي كتل دموية، ثم اغسليها بالماء المخلوط بقليل من الليمون الطازج والملح.
اغلي بعض الماء، ثم أضف قلوب الدجاج، وأضف بضع شرائح من الزنجبيل لإزالة الرائحة لمدة 3-5 دقائق. ثم أخرج قلوب الدجاج وضعها في وعاء من الماء البارد للحفاظ عليها مقرمشة ولذيذة. عندما تبرد، أخرجها لتصفّيها وتبّليها لمدة 10 دقائق تقريبًا بالغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الحار والثوم المفروم.
قم بإزالة البذور من الفلفل الحلو وقطعها إلى أسافين؛ قم بتقشير البصل وتقطيعه إلى قطع مثل الفلفل الحلو؛ قم بتقطيع الطماطم إلى أسافين.
نظّف الكرفس، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. قطّع الخيار إلى نصفين، ثم أزل بذوره، ثم قطّعه قطريًا إلى قطع صغيرة، لا رقيقة جدًا وإلا سيتشقق.
أضيفي الزيت في المقلاة وقلبيه مع الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي قلوب الدجاج المتبلة وقلبيها حتى تنضج، ثم ضعيها جانبًا في طبق منفصل.
استخدم المقلاة مع المزيد من زيت الطهي لقلي الخيار والفلفل الحلو والطماطم وما إلى ذلك. يجب عليك القلي بسرعة حتى تنضج المكونات وتصبح لذيذة وتظل محتفظة بلونها الجميل.
عندما تنضج الخضراوات تقريبًا، أضف قلوب الدجاج وقلّبها معًا. استمر في إضافة البصل والكرفس وقلّبها بضع مرات أخرى، وتبّلها حسب الرغبة.
عند إطفاء الموقد، رشي القليل من الفلفل المطحون في الأعلى لإضافة الرائحة العطرة.
[إعلان 2]
المصدر: https://www.baogiaothong.vn/bo-phan-cua-con-ga-la-sieu-thuc-pham-giup-duy-tri-luong-co-tang-cuong-mien-dich-192240730155442906.htm
تعليق (0)