في أكتوبر، تهطل الأمطار بغزارة. يشعر الناس بالحرية في هذا الجو البارد، ويتذكرون المزيد والمزيد من الذكريات مع مرور السنين... يتذكرون "المأكولات" المألوفة لأيام المطر في طفولتهم. الفشار - إحدى الهدايا التي رافقت الطفولة، ممزوجة بحلاوة الأرز والسكر.
مع مرور الوقت، لم يتغير الفشار في مكوناته أو طرق معالجته. ولا تزال وجباته الخفيفة محتفظة بنكهته الريفية المألوفة.
يُحضّر الفشار من حبوب الأرز المنفوخة. توضع مقلاة على الموقد، وعندما تسخن، يُضاف الأرز ويُقلّب لمدة دقيقة حتى يصبح لون الفشار ذهبيًا من الخارج والحبوب مقرمشة، ثم يُرفع بسرعة من المقلاة، ويُضاف الماء والسكر باستمرار، ويُضغط عليه حتى تلتصق حبات الفشار ببعضها.
يُشكّل الطاهي الكعكات على شكل كرات مستديرة بحجم قبضة اليد، ولعل هذا هو سبب تسمية الكعكة بالفشار. وحسب الخبرة، يُنصح باستخدام الأرز اللزج لتحضير الفشار ليلتصق ببعضه ويسهل تشكيله. كما يُنصح بعدم الإفراط في إضافة السكر، لأنه سيجعل الفشار قاسيًا ويفقده قرمشته.
يتمتع الفشار بنكهة لذيذة وشهية بفضل السكر البني الذي يذوب ويمتزج مع كل حبة من فشار الأرز العطري. يتميز الفشار بطابعه الريفي، وسعره المناسب، وجودته العالية، وخالي من الإضافات والمواد الحافظة.
في الأوقات الصعبة، كانت وجبة الفشار البسيطة المصنوعة منزليًا مكافأةً لأمنا كلما حصلنا على درجات جيدة. أحيانًا، كنا نحن الأطفال نركض خلف الآيس كريم والفشار وعربات الفشار، ونتبادل ما نجده من فتات بهذه الوجبات الخفيفة ونتشاركها فيما بيننا.
أتذكر أيام دراستي، كنتُ أُغلّف الفشار بعناية وأُحضره إلى الفصل. في انتظار الاستراحة، كان أصدقائي يجتمعون في مجموعات من خمسة أو سبعة، يلعبون لعبة الحجلة والحبل، ويتشاركون الفشار المقرمش ذي الرائحة العطرة.
أحيانًا، خلال ساعات الذروة، أرى أعمامي وخالاتي يبيعون أكياسًا من الفشار على الرصيف. في مثل هذه الأوقات، أتوقف دائمًا لشراء بعض أكياس الفشار العطري.
استمتع بكل كعكة مقرمشة ذهبية اللون مع رشفة من الشاي الساخن، وبعد هبوب رياح الشتاء المبكرة اللطيفة، يبدو أن رائحة الشاي الأخضر تهدئ من عصور غابرة.
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/bong-nam-gion-rum-ngot-lim-tuoi-tho-3143355.html
تعليق (0)