وقد انضمت أطباق مثل "بون تشا" و"كوم سوون" (الأرز مع لحم الخنزير المشوي) ولحم الخنزير المطهو ببطء من فيتنام إلى قائمة أفضل الأطباق في آسيا.

نشر موقع "Taste Atlas" المتخصص في الطعام مؤخراً قائمة تضم 76 من أفضل أطباق لحم الخنزير في آسيا. ومن بينها، يحتل طبق "بون تشا" الفيتنامي (لحم خنزير مشوي مع شعيرية) المرتبة الرابعة في القائمة بتقييم 4.3 نجوم.

بون تشا هو طبق يتكون من لحم خنزير مشوي ونودلز الأرز. وهو من أطباق هانوي المميزة. يجمع الطبق بين ثلاثة مكونات: لحم خنزير مشوي يقدم مع صلصة السمك، طبق من نودلز الأرز، ومجموعة متنوعة من الخضراوات الورقية مثل الخس والكزبرة.

الرئيس الأمريكي أوباما والشيف أنتوني بوردين يحتسيان البيرة أثناء تناولهما طبق "بون تشا" (لحم خنزير مشوي مع شعيرية) من هانوي. الصورة من صفحة المصور بيت سوزا على إنستغرام.

يقدم هذا الموقع الإلكتروني المتخصص بالطعام طبق "بون تشا"، الذي يُباع في أماكن عديدة في فيتنام، لكن "بون تشا" هانوي يبقى الأشهر. ويذكر موقع "Taste Atlas" أن "بون تشا اكتسب شهرة عالمية عام 2016 عندما ظهر في برنامج "أجزاء مجهولة". في ذلك البرنامج، استمتع مقدم البرنامج أنتوني بوردين بتناول "بون تشا" مع الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما".

تتضمن بعض مطاعم "بون تشا" الشهيرة في هانوي التي أوصى بها الموقع الإلكتروني: "بون تشا داك كيم"، و"بون تشا بينه تشونغ"، و"بون تشا هوونغ ليان".

وتضم قائمة أفضل 76 طبقًا من لحم الخنزير في آسيا أيضًا لحم بطن الخنزير المطهو ببطء، وأسياخ لحم الخنزير المشوية على طريقة هوي، والأرز المكسور مع أضلاع لحم الخنزير.

بحسب موقع Taste Atlas، فإن طبق "نيم لوي" نشأ في مدينة هوي. يتكون هذا الطبق من لحم خنزير مفروم مشوي على أسياخ من عشبة الليمون. تشمل المكونات الشائعة الأخرى الفلفل الأسود، وجلد الخنزير، والثوم، والكراث، وصلصة السمك. يُلف خليط اللحم على شكل نقانق حول عود من عشبة الليمون، ثم يُدهن بالزيت ويُشوى على الفحم حتى يصبح لونه ذهبياً.

يمكن تقديم طبق نيم لوي كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهر.

تُقدّم لفائف الربيع عادةً مع الخضار والأعشاب الفيتنامية، وتُلفّ بورق الأرز، على غرار لفائف الربيع الفيتنامية. تتكون الحشوة من لحم الخنزير المفروم المشوي، وتُغمس في صلصة حلوة وحامضة من الفول السوداني والسمسم. يُقدّم هذا الطبق كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.

سبق أن نشر موقع Taste Atlas قائمة بأفضل 100 مطبخ في العالم، حيث احتلت فيتنام المرتبة 22 بمتوسط تقييم 4.44/5. وشملت أبرز الأطباق المذكورة حساء فو باللحم البقري، وبون تشا، وعصي العجين المقلية، وبان هوي، ولفائف الربيع المقلية، وبان زيو، وحساء نودلز لحم البقر من هوي، وحساء لحم البقر.

تأسست منصة "Taste Atlas" عام 2015، وتربط 9000 مطعم محلي، عارضةً أكثر من 10000 طبق لقرائها، إلى جانب آلاف التقييمات والأبحاث من خبراء الطهي والطهاة. ويهدف الموقع إلى أن يصبح مرجعاً عالمياً للأطباق التقليدية المُحضّرة بمكونات محلية.

المصدر: https://tienphong.vn/bun-cha-com-suon-thit-kho-viet-nam-lot-top-mon-ngon-nhat-chau-a-post1845413.tpo