وصل طبق فيتنامي مصنوع من لحم الخنزير إلى قائمة أفضل 5 أطباق في آسيا.

يحظى لحم الخنزير بشعبية كبيرة في مطابخ دول الشرق، وتؤثر طرق تحضيره على بعضها البعض. ومع ذلك، فإن أصوله واضحة ولا جدال فيها. فيما يلي قائمة بأشهى خمسة أطباق من لحم الخنزير في آسيا.

الأطباق الفيتنامية ضمن أفضل 5 أطباق في آسيا - الصورة 1.

كرات اللحم المشوية على الفحم، وهي مكون رئيسي في طبق فيتنامي شهير.

صورة: هواي نهان

1. سامجيوبسال، كوريا الجنوبية

سامغيبسال طبق كوري شهير يتكون بالكامل من لحم بطن الخنزير، وهو أغلى قطعة لحم خنزير في كوريا. يحظى بشعبية كبيرة لدرجة أن الكوريين يتناولونه كل أربعة أيام تقريبًا. يتكون اسمه من ثلاث كلمات: سام (ثلاثة)، غيوب (طبقة)، وسال (لحم)، لذا يمكن ترجمته حرفيًا إلى "ثلاث طبقات من اللحم"، في إشارة إلى الطبقات الثلاث الظاهرة من اللحم. سواء في المنزل أو في المطعم، يُشوى سامغيبسال على الطاولة في مقلاة خاصة مصممة لتساقط الدهون على جوانبها، ويُقدم مع الخضراوات.

2. خنزير رضيع مشوي، الصين

نسخة من الشواء الكانتوني التقليدي، يتم تحضيرها عن طريق تحميص خنزير كامل متبل في فرن يعمل بالفحم في درجات حرارة عالية جدًا، مما ينتج عنه لحم طري وعصيري وجلد مقرمش.

3. لحم الخنزير المطهو ببطء دونغبو، الصين

يُعدّ لحم بطن الخنزير المطهو ببطء من أشهر أطباق هانغتشو، ويُحضّر باستخدام عدة مكونات صينية أساسية مثل الزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا، والأهم من ذلك، نبيذ الأرز شاوكسينغ، وهو مكون لا غنى عنه في أطباق الطهي البطيء. ويُقال إنّ طبق لحم بطن الخنزير المطهو ببطء من دونغبو قد ابتكره (أو على الأقل استوحى فكرته) سو دونغبو، رجل الدولة والشاعر والرسام والخطاط من أسرة سونغ في القرن الحادي عشر، وأحد الطهاة الصينيين الكلاسيكيين الأربعة.

4. بون تشا، فيتنام

الأطباق الفيتنامية ضمن أفضل 5 أطباق في آسيا - الصورة 2.

طبق من طبق "هونغ ليان بون تشا" الشهير في هانوي.

صورة: NTT

بون تشا طبقٌ يتكون من لحم الخنزير ونودلز الأرز، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بمدينة هانوي، التي يُعتقد أنها موطنه الأصلي. يتألف الطبق من ثلاثة مكونات: وعاء من كرات لحم الخنزير المشوية مع صلصة غمس، وطبق من نودلز الأرز، ومجموعة متنوعة من الخضراوات الطازجة مثل البيريلا والخس والكزبرة والسبانخ المائي. ورغم أن تاريخه وأصوله غير معروفة على نطاق واسع، إلا أنه اكتسب شهرة عالمية في عام 2016 عندما ظهر في برنامج " أجزاء مجهولة" (Parts Unknown )، حيث استمتع مقدم البرنامج أنتوني بوردين بتناول بون تشا مع الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما.

5. ليشون كاوالي، الفلبين

ليشون كاوالي هو النسخة الفلبينية من لحم بطن الخنزير المقلي المقرمش. يُسلق لحم الخنزير في البداية في ماء عادي أو مُتبّل، ثم يُتبّل بالملح، ويُقطّع إلى قطع، ويُقلى في الزيت الغزير حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، بينما يبقى داخله طرياً وعصيرياً. وهو من أشهر الأطباق في الفلبين.

وتشمل قائمة أطباق لحم الخنزير اللذيذة أيضاً أطباقاً فيتنامية أخرى مثل لحم الخنزير المطهو ببطء، وأسياخ لحم الخنزير المشوية، والأرز المكسر مع أضلاع لحم الخنزير، ولحم الخنزير الهلامي، والخضار المقلية مع لحم الخنزير المدخن، ولفائف الربيع فونغ...

المصدر: https://thanhnien.vn/mot-mon-viet-vao-top-5-mon-ngon-nhat-chau-a-lam-tu-thit-heo-185260518141615626.htm