حساء نودلز الحلزون - متعة طهي ريفية من هانوي.

حساء نودلز الحلزون من هانوي طبق شهير في المدينة، يحظى بشعبية واسعة ليس فقط بين السكان المحليين، بل أيضاً بين السياح من جميع أنحاء العالم. يُباع عادةً في مطاعم عائلية عريقة، ونكهته المميزة لا تُنسى.

إنه ذلك الشعور "المتألق" في قلبك في كل مرة تتناول فيها تحفة فنية من فنون الطهي! حساء نودلز الحلزون له العديد من الأنواع، لكن النوع الأكثر شعبية لا يزال هو ذلك الذي يحتوي على حلزونات كبيرة ممتلئة محشوة، إلى جانب زهرة الموز والتوفو والطماطم والتوفو المقلي المقرمش.

حساء نودلز الحلزون - طبق ريفي شهي من هانوي - الصورة 1

حساء نودلز الحلزون طبق شهير يُحبه الكثيرون لمذاقه الغني واللذيذ. يتكون طبق حساء نودلز الحلزون عادةً من المكونات الرئيسية: المرق، ولحم الحلزون، والنودلز. ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل التوفو المفروم، وفطائر الحلزون، والروبيان، والخضراوات الطازجة.

تتضمن خطوات تحضير حساء نودلز الحلزون، بالترتيب، طهي المرق، تحضير لحم الحلزون والمكونات المصاحبة، غسل الأعشاب، وتحضير جميع التوابل. يجب أن يتميز حساء نودلز الحلزون الأصيل في هانوي بمذاق حامض منعش بفضل نبيذ الأرز المخمر، وأن يكون معتدل الملوحة. وعند تقديمه مع أعواد العجين المقلية والخضراوات الطازجة، يُعزز ذلك من نضارته، مما يوفر تجربة طعام شهية وجذابة.

لا أحد يعرف على وجه التحديد متى نشأت شوربة نودلز الحلزون، لكن هناك أمر واحد مؤكد: إنها من أكثر الأطباق الفيتنامية أصالة. نشأت شوربة نودلز الحلزون في منطقة ريفية معينة، ثم أصبحت، بعد هجرة السكان إلى العاصمة ثانغ لونغ، طبقًا محليًا مميزًا.

يُفضّل سكان هانوي عادةً استخدام الحلزونات الصغيرة والصلبة مقارنةً بأنواع الحلزونات الأخرى التي تعيش في المياه العذبة (عادةً حلزونات التفاح). ولتحضير طبق شهي من حساء نودلز الحلزون، لا بدّ من استخدام حلزونات طازجة ممتلئة الجسم لم تُنقع في ماء الأرز لفترة طويلة. كما يُختارون نودلز عالية الجودة ذات خيوط رفيعة وشفافة. ^[ لا يقتصر حساء نودلز الحلزون على المرق والحلزونات والتوفو كمكونات أساسية، بل يشمل أيضاً أنواعاً مختلفة من الخضراوات الطازجة.]

معجون الروبيان والفلفل الحار اختياريان، مع أن بعض عشاق النكهة الأصلية، مثل الكاتب فو بانغ، ما زالوا يصرون على إضافتهما لإضفاء نكهة أغنى. وقد لاحظ ذلك في كتابه "أطباق هانوي الشهية" .

" إنها متعة حقيقية، يمكن القول إنها بلغت ذروة فنون الطهي في هانوي. فكر في الأمر، ما هي المتعة الأخرى التي يمكن أن تكون استثنائية إلى هذا الحد؟ بمجرد رؤية المرأة وهي تحمل بضاعتها، أشعر برغبة شديدة في تناولها، ويبدو أن جميع غددي اللعابية في حالة اضطراب، مما يزيد من سيلان لعابي باستمرار... "

حساء نودلز الحلزون - طبق ريفي شهي من هانوي - الصورة 2

لطالما اشتهرت شوربة نودلز الحلزون في تاي هو، حتى أصبحت علامة تجارية مرموقة. ووفقًا لكبار السن في حي كوانغ خان (كوانغ آن، تاي هو)، يعود سر نجاحها إلى جودة الحلزون العالية التي يتم صيدها من بحيرة الغرب. يجب أن يكون الحلزون ممتلئًا، ولا يُنقع لفترة طويلة. أما النودلز، فتُختار من قرية فو دو في مقاطعة تو ليم، لأنها رفيعة جدًا، متماسكة، غير مهروسة، وتحافظ على قوامها المطاطي عند إضافة المرق. إضافةً إلى ذلك، تشتهر شوربة نودلز الحلزون من قرية خونغ ثونغ أيضًا.