نودلز مقلية في فو كوك

عند زيارة جزيرة فو كوك (مقاطعة كين جيانغ )، إلى جانب المأكولات البحرية الطازجة، هناك طبق آخر لا ينبغي تفويته: بون كواي (نودلز مقلية).

نودلز مقلية على طريقة فو كوك.

يعود أصل حساء "بون كواي" (حساء النودلز المقلي) في فو كوك إلى حساء نودلز الروبيان في بينه دينه. قبل أكثر من أربعين عامًا، هاجر بعض سكان بينه دينه إلى فو كوك لتطهير الأرض وتأسيس مستوطنة، حاملين معهم حساء نودلز الروبيان من بينه دينه إلى جزيرة اللؤلؤ. في البداية، كانت بضع عائلات فقط تبيع هذا الطبق لخدمة السكان المحليين والصيادين في المنطقة المجاورة. لم تكن الأكشاك تحمل لافتات، وكان أول موقع لها في ما يُعرف الآن بقرية تران فو للصيد.

يُطلق على هذا الطبق اسم "بون كواي" (نودلز مقلية) لأنه يُقدّم مع صلصة منزلية الصنع تتكون من الليمون، ومسحوق الفلفل الحار، والسكر، ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم. بعد جمع جميع المكونات، تُوضع في وعاء وتُحرّك بقوة حتى تذوب التوابل، وتتكاثف الصلصة، وتكتسب لونًا برتقاليًا محمرًا. ولتحضير صلصة لذيذة، يجب التحريك بسرعة لمدة خمس دقائق على الأقل.

معظم السياح، وحتى العديد من السكان المحليين، لا يعرفون الأصل الدقيق وطريقة تحضير طبق "بون كواي" (حساء النودلز المقلب) اللذيذ. يتكون طبق "بون كواي" النموذجي من روبيان وسمك وحبار طازج مطحون ناعماً، وبصل أخضر وكزبرة مفرومين، ومرق، وتوابل، تُقلب جميعها معاً لطهي السمك والروبيان.

ما يميز طبق "بون كواي" (حساء النودلز المقلي) في فو كوك هو استخدام نودلز طازجة مصنوعة من الأرز النقي، تُحضّر في المطعم نفسه. يُنقع الأرز حتى يصبح طريًا، ثم يُطحن ليصبح عجينة ناعمة، ويُشكّل على هيئة مكعبات، ثم يُضغط على شكل خيوط باستخدام آلة. يقول صاحب أحد مطاعم "بون كواي" في فو كوك: "عندما يطلب الزبائن، نضغط النودلز على شكل خيوط ثم نسلقها في الماء المغلي. ولأن النودلز محضّرة منزليًا وخالية من المواد الحافظة، فإن تناول "بون كواي" ساخنًا في المطعم مباشرةً يكون ألذّ".

بالإضافة إلى ذلك، تُحضّر كعكة السمك في طبق "بون كواي" بطريقة مميزة للغاية. وللحصول على كعكة سمك لذيذة، يُنصح باختيار الرنجة الطازجة أو الروبيان أو الماكريل، وغيرها، للاستمتاع الكامل بنكهة السمك والنودلز. يتفاوت سعر طبق "بون كواي" في فو كوك حسب رغبة السائح، ولكنه يتراوح عادةً بين 20,000 و40,000 دونغ فيتنامي للطبق الواحد.

في فو كوك، بعد طلب طبق من الشعيرية، يُطلب من رواد المطعم تحضير صلصة التغميس الخاصة بهم حسب ذوقهم. توفر معظم مطاعم الشعيرية هنا تشكيلة من التوابل على الطاولة، مثل الملح، ومسحوق التوابل، والسكر، والفلفل، والفلفل الحار، والليمون... أو وعاءً كبيرًا من صلصة التغميس الجاهزة حيث يضيف الزبائن الفلفل الحار والليمون حسب رغبتهم. يُقلّب رواد المطعم الصلصة حتى يصبح لونها برتقاليًا فاتحًا، ثم يضعون ملعقة منها في طبق الشعيرية أولًا، ويستخدمون الباقي لتغميس الشعيرية مع كل لقمة.

قد لا يكون مظهر طبق "بون كواي" (حساء النودلز المقلي) جذابًا للعين، لكن مذاقه لا يُنسى. فعند طهي اللحم، تمتزج حلاوة الروبيان والسمك والحبار في المرق الساخن، معززةً برائحة فلفل فو كوك، مما يزيد من إعجاب رواد المطعم.

عند زيارتك لفو كوك، إذا كنت لا تزال تتساءل عن أماكن تناول الطعام اللذيذ وتجربة أطباق جديدة تُغيّر ذائقتك، فجرّب حساء بون كواي (حساء النودلز المحرّك). فهو يضمن لك تجربة لا تُنسى بفضل مرقه الحلو والمالح الممزوج بالمأكولات البحرية الطازجة، ونكهة الفلفل الحارة، ورائحة البصل الأخضر والكزبرة، والخضراوات الطازجة المُقدّمة معه - طبق سيجعل كل من يتذوقه يتوق للمزيد.

المصدر: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html