سمك فو داي المطهو على نار هادئة جاهز للصعود على متن طائرة لخدمة العملاء من جميع أنحاء العالم خلال احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة

[إعلان 1]

منذ فترة طويلة، اشتهرت قرية داي هوانغ (أو قرية نهان هاو) في بلدية هوا هاو، منطقة لي نهان، مقاطعة ها نام بالعديد من المنتجات الثمينة، حيث أصبح طبق السمك المطهو التقليدي علامة تجارية معروفة للعديد من العملاء المحليين والأجانب.

في كل عطلة رأس السنة القمرية، يُشحن هذا الطبق المميز إلى جميع أنحاء البلاد لتلبية الطلب المتزايد عليه من الزبائن. في حال الشحن جوًا إلى المناطق الوسطى أو الجنوبية، يُضاف مبلغ 150,000 دونج فيتنامي إلى تكلفة الشحن. أما في حال الشحن بالسيارة لمسافة 50 كيلومترًا أو أكثر، فتُضاف تكلفة كل طبق سمك إلى مبلغ 100,000 دونج فيتنامي.

سيتم تعبئة أواني الأسماك اللذيذة وإرسالها إلى الطائرة لتقديمها للعملاء.

الأسماك المطهوة هنا لها العديد من الأسماء المختلفة مثل: سمك با كين المطهو؛ سمك داي هوانج المطهو؛ سمك ها نام المطهو؛ سمك نهان هاو المطهو... ولكن السر في جعل المتناولين يتذكرونها إلى الأبد ليس فقط اسم العلامة التجارية ولكن أيضًا النكهة الفريدة التي نادرًا ما تجدها في أي مكان آخر.

للحصول على قدر شهي من السمك المطهو ببطء، يجب على كل بيت يطبخه أن يحرص على وجود شخص يراقب النار. بعد أكثر من عشر ساعات من الطهي المتواصل، يصبح قدر السمك المطهو ببطء جاهزًا للبيع.

مع اقتراب عيد رأس السنة الميلادية "تت جياب ثين"، تشارك حوالي 300 عائلة في قرية فو داي في تحضير الطبق الأكثر شعبية كل يوم.

لتحضير قدر سمك لذيذ، يجب أولاً اختيار سمك شبوط أسود يزن من 7 إلى 10 كجم/سمكة. يُتبل السمك بصلصة السمك والملح والليمون والجلنجال والزنجبيل... لفترة زمنية محددة، ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 ساعة. يجب أن يكون حطب الطهي من خشب لونجان حتى يشتعل جيدًا ويصدر رائحة عطرية زكية. عند وضع القدر على الموقد، يجب إبقاء النار ثابتة.

يجب أن يصل وزن سمك الشبوط الأسود المختار إلى 7 كجم أو أكثر.

يختار سكان فو داي من نغي آن وعاء طهي السمك بعناية فائقة، ليكون أكثر عطرًا عند طهيه. أما الغطاء، فيُستورد من ثانه هوا.

قالت السيدة تران ثو هونغ، صاحبة مؤسسة "Vu Dai Village Fish Braised in Mr. Chi's Hometown"، إن أرخص وعاء من السمك يكلف 500 ألف دونج لـ 2 كجم، و4 كجم يكلف مليون دونج، وأكبر وعاء من السمك يبلغ 6 كجم مقابل 1.5 مليون دونج.

تقوم السيدة تران ثو هونغ بفحص جودة وعاء السمك الذي تم طهيه للتو.

عائلتي تطبخ السمك على مدار السنة، ثم تعبأه في صناديق من البوليسترين وترسله إلى الزبائن. أطبخ حوالي 2000 وعاء شهريًا. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديد (تيت) وحده، يُباع حوالي 4000 وعاء سمك وتُرسل إلى الزبائن في جميع أنحاء البلاد. إذا كان الزبون في الجنوب، تُرسل وعاء السمك إلى مطار نوي باي لتحميله على متن الطائرة .

في كل شهر، تقوم عائلة السيدة هونغ بتزويد السوق بحوالي 2000 وعاء من الأسماك.

قال نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية هوا هاو، السيد تران هوي تان، إن البلدية تضم حاليا 6000 أسرة، منها ما يقرب من 300 أسرة تنتج وتجهز الأسماك المطهية.

على مدى السنوات العشر الماضية، وفرت مهنة طهي السمك على نار هادئة دخلاً ثابتاً لكثير من سكان القرية. وقد بنت بعض العائلات منازل واسعة، وتتمتع بحياة أكثر رخاءً وراحة بفضل انخراطها في مهنة طهي السمك التقليدية، بما في ذلك تصديرها إلى الخارج، كما قال السيد تان.

أصبحت مهنة تخزين الأسماك مهنة مربحة لأهالي قرية فو داي.

ولبناء العلامة التجارية، قامت البلدية أيضًا بتعبئة المواطنين لإنشاء جمعية للأسماك المطهوة على البخار مع مشاركة حوالي 30 عضوًا وحصلوا على شهادة OCOP.

منذ انضمامنا، أولى الأعضاء اهتمامًا خاصًا بحماية العلامة التجارية، وكان الاهتمام الأكبر هو سلامة الغذاء.

تُباع دائمًا أواني الأسماك اللذيذة المطهوة ببطء خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

وأضاف السيد تان: " تنظم البلدية أيضًا عمليات تفتيش شهرية وربع سنوية على نظافة الأغذية لضمان سلامة الأغذية وجودة النظافة والحفاظ على العلامة التجارية العريقة ".

فام دوي

[إعلان 2]
مصدر