هل القهوة سريعة التحضير تختلف في فوائدها عن القهوة المفلترة؟

القهوة سريعة التحضير هي الحل الشائع للأشخاص الذين يحتاجون إلى جرعة من الكافيين أثناء التنقل لأنها سهلة التحضير.

القهوة المفلترة أو المحضرة آليًا أو سريعة التحضير كلها أنواع شائعة ومستخدمة يوميًا، لكن قليل من الناس يهتمون بالاختلافات بينها - صورة: TTO

تتمتع القهوة بشكل عام بفوائد صحية مثل تحسين القدرات الإدراكية وتعزيز التمثيل الغذائي والوقاية من خطر الإصابة ببعض الأمراض.

للقهوة سريعة التحضير هذه الفوائد بدرجات متفاوتة، بالإضافة إلى سهولة الاستخدام وسعرها المناسب. ومع ذلك، لها أيضًا بعض العيوب المحتملة.

ما هي القهوة سريعة التحضير؟

القهوة سريعة التحضير هي قهوة مُحضّرة ومُجفّفة إلى حبيبات صغيرة، لا تحتاج إلا إلى خلطها بالماء الساخن للاستخدام. هناك طريقتان رئيسيتان لإنتاج القهوة سريعة التحضير: التجفيف بالرش والتجفيف بالتجميد.

التجفيف بالرش طريقة شائعة ومنخفضة التكلفة، حيث تُمرَّر القهوة المُخمَّرة عبر حجرة تجفيف ساخنة لإزالة الماء، مما يُنتج مسحوقًا جافًا. ورغم أن التجفيف بالرش أسرع من التجفيف بالتجميد، إلا أن درجات الحرارة المرتفعة قد تؤثر على طعم القهوة ورائحتها.

التجفيف بالتجميد طريقة ألطف لتحضير القهوة سريعة التحضير. تُحضّر القهوة، ثم تُجمّد وتُجفّف تحت ضغط منخفض.

بسبب انخفاض درجة الحرارة، تستغرق هذه العملية وقتًا أطول وتكون غالبًا أكثر تكلفة. ومع ذلك، فهي تساعد على الاحتفاظ بالمزيد من مركبات القهوة العطرية وخصائصها.

تشير الأبحاث إلى أن القهوة المجففة بالتجميد لها ملمس أكثر رقة، ولكن كلا النوعين من القهوة سريعة التحضير من السهل إعادة تكوينهما بالماء، مما يجعلها شائعة.

هل القهوة سريعة التحضير لها فوائد صحية أيضاً؟

تحتوي القهوة على العديد من مضادات الأكسدة والمركبات النشطة التي رُبطت بفوائد صحية، مثل تحسين الإدراك، وزيادة التمثيل الغذائي، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض. تحتوي القهوة سريعة التحضير على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا نفسها، مما يوفر نفس فوائد القهوة العادية.

تحتوي القهوة سريعة التحضير أيضًا على كمية معينة من الكافيين، والتي تساعد على تعزيز القدرة الإدراكية، وتساعد على البقاء متيقظًا وتحسين المزاج.

ومع ذلك، قد تختلف هذه التأثيرات باختلاف كمية الكافيين في كل نوع من أنواع القهوة. يحتوي كوب من القهوة العادية على حوالي 92 مليغرامًا من الكافيين، بينما يحتوي كوب من القهوة سريعة التحضير على حوالي 62 مليغرامًا.

تحتوي حبوب البن على حمض الكلوروجينيك، الذي قد يلعب دوراً هاماً في التحكم في المؤشرات الصحية المرتبطة بمرض السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد شرب القهوة سريعة التحضير في جهود إدارة الوزن، حيث قد يساهم الكافيين في فقدان الوزن وتقليل الدهون في الجسم.

يشرب العديد من الفيتناميين الآن القهوة كل يوم - صورة: TTO

الفرق بين القهوة سريعة التحضير والقهوة العادية

رغم تشابه القهوة سريعة التحضير والقهوة العادية في العديد من الجوانب، إلا أن بينهما اختلافات واضحة. أبرزها وقت التخمير. فالقهوة سريعة التحضير لا تحتاج إلا إلى الماء الساخن وبقايا القهوة، بينما تستغرق القهوة العادية وقتًا أطول في التحضير.

وتساعد عملية تحضير القهوة التقليدية أيضًا على جعل النكهة أكثر كثافة من القهوة الفورية، لأن القهوة الفورية يجب أن تمر بعملية تجفيف.

وينطبق الأمر نفسه على محتوى الكافيين. مع أن هذا المحتوى قد يختلف باختلاف العلامة التجارية وطريقة التحضير، إلا أن القهوة العادية عادةً ما تحتوي على نسبة كافيين أعلى من القهوة سريعة التحضير.

من حيث الفوائد الصحية، يوفر كلا النوعين من القهوة مضادات الأكسدة، ويُحسّنان الوظائف الإدراكية والصحة. ومع ذلك، قد تُناسب سهولة استخدام القهوة سريعة التحضير وسعرها المعقول الأشخاص الذين يعيشون حياةً حافلة.

ملاحظات حول القهوة سريعة التحضير

في حين أن القهوة سريعة التحضير تعد خيارًا مريحًا وبأسعار معقولة، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية، مثل أن القهوة سريعة التحضير تميل إلى احتواء أعلى مستويات مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتكون أثناء عملية التحميص.

تعتبر مادة الأكريلاميد مادة مسرطنة محتملة إذا تم استهلاكها بكميات زائدة، لذلك يجب استهلاك القهوة سريعة التحضير باعتدال.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي النكهات مثل المُحلي الموجود في القهوة سريعة التحضير على سكر مضاف، والذي يمكن أن يؤثر بكميات كبيرة على التحكم في نسبة السكر في الدم.

على غرار القهوة العادية، فإن تناول الكثير من القهوة سريعة التحضير يمكن أن يؤدي أيضًا إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها من الكافيين، مثل القلق والأرق ومشاكل الجهاز الهضمي.

ومن الضروري الاهتمام بالمحتوى الغذائي واستهلاك القهوة كجزء من نظام غذائي متوازن.

المصدر: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm