ما هي الاختلافات في الفوائد بين القهوة سريعة التحضير والقهوة المغلية؟

يُعدّ القهوة سريعة التحضير حلاً شائعاً لأولئك الذين يحتاجون إلى جرعة من الكافيين عند الضرورة لأنها سهلة التحضير.

القهوة المفلترة، والقهوة المحضرة آلياً، والقهوة سريعة التحضير، كلها أنواع شائعة تُستهلك يومياً، لكن قليلون هم من ينتبهون إلى الفروقات بينها - الصورة: TTO

بشكل عام، يقدم القهوة فوائد صحية مثل تحسين الوظائف الإدراكية، وزيادة التمثيل الغذائي، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض.

توفر القهوة سريعة التحضير هذه المزايا بدرجات متفاوتة، إلى جانب مزايا الراحة والتوفير. ومع ذلك، فإن لها أيضاً بعض العيوب المحتملة.

ما هي القهوة سريعة التحضير؟

القهوة سريعة التحضير هي نوع من القهوة المحضرة، تم تجفيفها على شكل حبيبات صغيرة، جاهزة للاستخدام بمجرد إضافة الماء الساخن. هناك طريقتان رئيسيتان لإنتاج القهوة سريعة التحضير: التجفيف بالرش والتجفيف بالتجميد.

يُعدّ التجفيف بالرش طريقة شائعة نظرًا لانخفاض تكلفتها، حيث يُمرّر البن المُحضّر عبر حجرة تجفيف ساخنة لإزالة الماء، مُنتجًا مسحوقًا جافًا. ورغم أنه أسرع من التجفيف بالتجميد، إلا أن درجات الحرارة العالية قد تؤثر على نكهة ورائحة البن.

التجفيف بالتجميد طريقة ألطف لتحضير القهوة سريعة التحضير. تُحضّر القهوة، ثم تُجمّد وتُجفف تحت ضغط منخفض.

بسبب انخفاض درجة الحرارة، تستغرق هذه العملية وقتاً أطول وتكون غالباً أكثر تكلفة. ومع ذلك، فهي تساعد على الاحتفاظ بكمية أكبر من المركبات العطرية وخصائص القهوة.

تشير الدراسات إلى أن القهوة المجففة بالتجميد لها ملمس أكثر مسامية، ولكن كلا النوعين من القهوة سريعة التحضير يسهل إعادة ترطيبهما بالماء، مما يساهم في شعبيتهما.

هل للقهوة سريعة التحضير فوائد صحية أيضاً؟

يحتوي البن على العديد من مضادات الأكسدة والمركبات النشطة التي توفر فوائد صحية مثل تحسين الوظائف الإدراكية، وزيادة التمثيل الغذائي، والوقاية من بعض الأمراض. ويحتوي البن سريع التحضير على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا المشابهة، مما يوفر فوائد مماثلة للبن المحضر بالطريقة التقليدية.

يحتوي القهوة سريعة التحضير أيضاً على الكافيين، الذي يساعد على تعزيز الوظائف الإدراكية، وزيادة اليقظة، وتحسين المزاج.

مع ذلك، قد تختلف هذه التأثيرات تبعاً لمحتوى الكافيين في كل نوع من أنواع القهوة. يحتوي كوب القهوة العادية على حوالي 92 ملليغراماً من الكافيين، بينما يحتوي كوب القهوة سريعة التحضير على حوالي 62 ملليغراماً.

تحتوي حبوب البن على حمض الكلوروجينيك، الذي قد يلعب دورًا مهمًا في السيطرة على المؤشرات الصحية المتعلقة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، قد يدعم شرب القهوة سريعة التحضير جهود إدارة الوزن، حيث يمكن أن يساهم الكافيين في فقدان الوزن وتقليل دهون الجسم.

يشرب العديد من الفيتناميين القهوة يومياً - الصورة: TTO

الفرق بين القهوة سريعة التحضير والقهوة العادية.

على الرغم من وجود العديد من أوجه التشابه بين القهوة سريعة التحضير والقهوة العادية، إلا أنهما تختلفان في جوانب عديدة. وأبرز هذه الاختلافات هو وقت التحضير. فالقهوة سريعة التحضير لا تتطلب سوى خلط الماء الساخن مع مسحوق القهوة، بينما تحتاج القهوة العادية إلى وقت أطول للتحضير.

كما أن عملية تحضير القهوة التقليدية ينتج عنها نكهة أغنى مقارنة بالقهوة سريعة التحضير، لأن القهوة سريعة التحضير تخضع لعملية تجفيف.

وينطبق الأمر نفسه على محتواها من الكافيين. فبينما قد يختلف ذلك باختلاف العلامة التجارية وطريقة التحضير، إلا أن القهوة المحضرة بالطريقة التقليدية تحتوي عموماً على نسبة كافيين أعلى من القهوة سريعة التحضير.

من حيث الفوائد الصحية، يوفر كلا النوعين من القهوة مضادات الأكسدة ويحسنان الوظائف الإدراكية والصحة العامة. ومع ذلك، قد تجذب سهولة تحضير القهوة سريعة التحضير وانخفاض سعرها أولئك الذين يعيشون نمط حياة مزدحم.

ملاحظات هامة حول القهوة سريعة التحضير

على الرغم من أن القهوة سريعة التحضير خيار مريح وبأسعار معقولة، إلا أنها تحتوي على بعض العيوب، مثل ميلها لاحتواء أعلى مستويات من الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتكون أثناء عملية التحميص.

يعتبر الأكريلاميد مادة مسرطنة محتملة إذا تم استهلاكه بكميات مفرطة، لذلك يجب استهلاك القهوة سريعة التحضير باعتدال.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي النكهات مثل المُحلي الموجود في القهوة سريعة التحضير على سكر مضاف، وقد يؤثر الاستهلاك المفرط على التحكم في نسبة السكر في الدم.

على غرار القهوة العادية، فإن الإفراط في تناول القهوة سريعة التحضير يمكن أن يؤدي أيضاً إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها من الكافيين، مثل القلق والأرق ومشاكل الجهاز الهضمي.

من الضروري الانتباه إلى المحتوى الغذائي وتناول القهوة كجزء من نظام غذائي متوازن.

المصدر: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm