القهوة ليست للشرب فقط.

Cà phê không chỉ để nhâm nhi- Ảnh 1. — صورة توضيحية: ت. نغوين

يصعب وصف رائحة القهوة. فبينما تتميز القهوة المحمصة تحميصًا مفرطًا برائحة نفاذة تشبه رائحة الجلد والدخان والفحم، وحتى رائحة الأرض الرطبة، فإن فنجان القهوة المحمص تحميصًا خفيفًا والمحضر بعناية غنيٌّ بطبقات من الروائح الحلوة للغاية. تشمل هذه الروائح الكراميل المحروق، والشوكولاتة الذائبة، والتوت الحلو والحامض، والشعير الكثيف، ونكهات المكسرات... رائحة القهوة متنوعة ومعقدة. كل نوع من حبوب البن، وكل طريقة تحميص وتحضير، تقدم تجربة فريدة.

لكن بصفتنا هواة قهوة مفتونين برائحتها، لسنا بحاجة للتمييز بين رائحة البن الأخضر والبن المحمص، أو بين التحميص الرطب والجاف. فرائحة القهوة لم تكن يومًا مجرد مصطلحات أو تحليلات منطقية. للاستمتاع بها، كل ما نحتاجه هو قلبٌ ينبض.

حتى وإن لم نعتد على تناولها مع ذلك المشروب الغنيّ الكثيف، فإننا نُفتن بها في كل مرة نمرّ فيها بزاوية الشارع القديمة حيث يقع مقهانا المفضل. يسكب الباريستا الماء المغلي برفق في فلتر الفولاذ المقاوم للصدأ. يرقص المسحوق ذو اللون الكهرماني رقصته الخاصة، ثم يتقطر السائل الداكن اللزج قطرةً قطرة. يمتزج مع الحليب المكثف الناعم الكريمي، ليخلق تأثيرًا ساحرًا. يحمل هذا السحر في طياته رائحةً آسرةً فريدةً - قوية، آسرة، وتبقى عالقةً في الأذهان. رائحة القهوة كافيةٌ لجعلنا نتوقف، ونستمتع، وندلل أنفسنا بكوب من القهوة المثلجة. يبقى المذاق الحلو مع لمسة من المرارة على اللسان، تاركًا مذاقًا لاذعًا خفيفًا ورائحةً زكيةً تلتصق بكل نفس.

يقولون إن القهوة هي قبلة اليوم الأولى. استيقظتُ هذا الصباح باكراً، وتوقفتُ عند مقهىي المعتاد، وابتسمتُ، وطلبتُ فنجاناً من القهوة - قبلة رقيقة...

(مشاركة في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتناميين"، وهي جزء من برنامج "الاحتفال بالقهوة والشاي الفيتناميين"، النسخة الثانية، 2024، التي نظمتها صحيفة Nguoi Lao Dong).