القهوة ليست مجرد احتساء

[إعلان 1]

Cà phê không chỉ để nhâm nhi- Ảnh 1. — رسم توضيحي: ت. نجوين

يصعب وصف رائحة القهوة. فإذا كانت دفعات القهوة المحروقة تحمل رائحة نفاذة كالجلد والدخان والفحم وحتى التربة الرطبة، فإن القهوة المحمصة تحميصًا خفيفًا والمُحضّرة بعناية غنية بطبقات من الروائح الحلوة للغاية. فهناك رائحة الكراميل المحروق والشوكولاتة المذابة والتوت الحلو والحامض والشعير اللزج والمكسرات الدهنية... رائحة القهوة متنوعة ومعقدة. كل نوع من أنواع الحبوب، وكل طريقة تحميص وتحضير تمنحنا تجربة فريدة.

مع ذلك، كهواة وقعوا في غرام رائحة القهوة، لسنا بحاجة إلى التمييز بين رائحة القهوة الخضراء والمحمصة، أو بين القهوة المحمصة الرطبة والجافة. لم تكن رائحة القهوة مجرد مصطلحات أو تحليل منطقي. للاستمتاع بها، نحتاج فقط إلى قلب.

يكفي أنه على الرغم من أننا لا نمزجها عادةً مع ذلك المشروب الكثيف والغني، إلا أننا ما زلنا نشعر بالنشوة في كل مرة نمر فيها بناصية الشارع القديم حيث يوجد مقهى مألوف. يسكب الباريستا الماء المغلي برفق في فلتر الفولاذ المقاوم للصدأ. يرقص المسحوق البني رقصته الخاصة، ثم يتساقط السائل الأسود الكثيف قطرة قطرة. يمتزج مع طبقة الحليب المكثف الناعمة ويخلق معجزة. تحمل المعجزة في طياتها رائحة مميزة ومغرية - عاطفية، مثيرة، باقية. تكفي رائحة القهوة الحنينية لجعلنا نتوقف، ونستمر، وندلل أنفسنا بكوب من الحليب المثلج. يبقى الطعم الحلو الممزوج بمرارة خفيفة على طرف اللسان، تاركًا طعمًا حامضًا خفيفًا ورائحة باقية في كل نفس.

يُقال إن القهوة هي القُبلة الأولى في اليوم. استيقظتُ هذا الصباح باكرًا، وتوقفتُ عند المقهى المألوف، وابتسمتُ، وطلبتُ قُبلة قهوة خفيفة...

(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، عام 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).