سمك السلور المطهو ​​ببطء في قدر فخاري، طبق بسيط ولكنه لذيذ!

تعيش أسماك البلطي في قاع البحر في كل من بيئات المياه المالحة والمياه العذبة، وهي تتغذى ليلاً.

يبلغ طول سمك الشبوط الشائع عادةً من 10 إلى 20 سم، ويمكنه تغيير لونه للتكيف مع بيئته. ويُعرف الشبوط الشائع بأسماء مختلفة تبعًا للونه وحجمه، مثل: الشبوط الوردي، والشبوط الأصفر، والشبوط الأصفر المخطط، وغيرها. إلا أن الشبوط الوردي هو الأكبر حجمًا (إذ قد يصل طول بعضها إلى 35 سم)، بينما يُعد الشبوط الأصفر المخطط الأصغر حجمًا (يبلغ طوله 3-4 سم فقط).

سمك البلطي غني بالعناصر الغذائية، وله لحم طري، دهني، وحلو المذاق... تقوم ربات البيوت الماهرات بتحضير سمك البلطي في العديد من الأطباق اللذيذة والشهية مثل: البلطي مع البيض، والبلطي المطهو ​​مع لحم الخنزير المقدد، والبلطي المقلي مع صلصة الطماطم، والبلطي المصنوع فقط في صلصة السمك الحامضة... ولكن هناك طبق واحد بسيط وسهل التحضير، وهو الأكثر رسوخاً في ذاكرتي من طفولتي: البلطي المطهو ​​في قدر من الطين.

سمك السلور المطهو ​​ببطء في قدر فخاري.

مع حلول موسم السمك، كانت جدتي تذهب إلى السوق باكرًا لشراء سمك السلور لطهيه في قدر فخاري. كانت تختار سمك سلور كبيرًا وطازجًا، تنظفه، وتصفيه من الماء، ثم تتبله بالتوابل (رؤوس بصل أخضر مهروسة، ملح، سكر، مسحوق غلوتامات أحادية الصوديوم، فلفل حار، صلصة كراميل جوز الهند، وغيرها) حسب الرغبة. بعد تركه يتبل لمدة خمس دقائق تقريبًا، كانت تضيف كمية كافية من صلصة السمك عالية الجودة لتغطية السمك. ثم تضع القدر على الموقد على نار هادئة حتى ينضج السمك وتتكاثف الصلصة. ولجعل الصلصة أكثر كثافة ولونها أكثر جاذبية - كما كانت جدتي تقول - قبل أن تبدأ الصلصة بالجفاف قليلًا، كانت تضيف القليل من ماء الأرز المغلي. أخيرًا، كانت تضيف بعضًا من قشور لحم الخنزير المقرمشة (أو زيت الطهي)، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون، وبعض حبات الفلفل الحار الناضج، وهكذا يكون الطبق جاهزًا!

بعد يوم عمل شاق، لا شيء يضاهي متعة العودة إلى المنزل لتناول وجبة من سمك السلور المطهو ​​ببطء مع وعاء من حساء الخضراوات البرية العطرية. خذ قطعة من سمك السلور المطهو ​​ببطء وملعقة من حساء الخضراوات البرية، وامضغها ببطء. يمتزج مذاق السمك الغني والحلو مع الحلاوة الرقيقة ورائحة الخضراوات المميزة، ليغمر براعم ذوقك... اسكب بعضًا من الحساء فوق الأرز وتناوله، وستختبر جميع نكهات الريف!

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/