أسماك النهر - طعام شهي ريفي في الجبال والغابات

بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة التي صنعت العلامة التجارية، سيستمتع الزوار في قرى المرتفعات في ثانه هوا بالمأكولات الريفية الشهية المشبعة بنكهة الجبال والغابات. في الوقت الحاضر، في وجهات السياحة المجتمعية الشهيرة مثل بو لونغ (منطقة با ثوك)، قرية بوت (منطقة كوان هوا)، بن إن (منطقة نهو ثانه)، قرية ما (منطقة ثونغ شوان)، منطقة موونغ لات... تعتبر أسماك النهر جزءًا لا غنى عنه من الوجبات.

الأسماك النهرية هي أسماك صغيرة تعيش عادة في الجداول المتدفقة من الجبال إلى الأنهار الكبيرة. مياه النهر صافية وغير ملوثة لذا فإن الأسماك نظيفة وطازجة للغاية. غالبًا ما تحتوي أسماك التيار على العديد من أنواع الأسماك (سمك النا، والأسماك الطينية، وسمك جوبي النهر، وسمك اللوتش...)، ولكل مكان أسماء مختلفة. على سبيل المثال، في بن إن يوجد نوع من الأسماك يسمى سمك نا، ولكن في مرتفعات كوان هوا ومونغ لات يسمى سمك مات (سمك كينه).

سمك نا نوع من الأسماك يتميز بجسم سميك ولحم متماسك وحلو المذاق. نحن، سكان المنطقة، نصطادها غالبًا لشويها أو تجفيفها وحفظها في المطبخ، ولا نقدمها إلا للضيوف المهمين. أما اليوم، فيُصطاد السمك بكثرة لخدمة المعالم السياحية، مما يؤدي إلى استنزاف موارده السمكية بشكل متزايد. - هذا ما قاله أحد سكان بلدية شوان تاي، في موقع بن إن السياحي المجتمعي، بمنطقة نهو ثانه.

سمك مشوي يقدم مع الخضار والفواكه البرية

يمكن تحضير الأسماك النهرية بعدة طرق مثل طبخ حساء الموز البري، القلي، الشواء، ولكن الأفضل هو الأسماك النهرية المشوية. عند شويها على نار حمراء، تحتفظ الأسماك بحلاوتها، وقوتها، ونكهتها الغنية. عند تناوله يؤكل غالبا مع الخضروات البرية مثل أوراق التين والباذنجان البري والفلفل الحار أو يمكن تناوله مع الخضروات النيئة مثل الخس والملفوف الأخضر والكزبرة والريحان. ويتم تناول السمك على وجه الخصوص مع صلصة الغمس - وهي نوع من التوابل المميزة في المرتفعات، مما يخلق السمة الخاصة لهذا الطبق.

من أجل حماية واستغلال أسماك الجداول بشكل مستدام، أصدرت العديد من قرى المرتفعات في ثانه هوا لوائح تحظر الصيد والاستغلال على نطاق واسع، بما في ذلك استخدام الصدمات الكهربائية للصيد.

يجب على المنطقة إصدار لوائح تمنع الصيد خلال موسم التكاثر، ويجب على القرية بأكملها المشاركة في الصيد لتقاسم هذا المورد. وبفضل ذلك، تكاثرت الأسماك بكثرة في السنوات الأخيرة. - قال السيد لوك فان تام، سكرتير بلدية مونغ تشانه، مقاطعة مونغ لات.

المصدر: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm