أسماك النهر - طعام ريفي شهي من الجبال والغابات

بالإضافة إلى الأطباق الشهية التي أبدعتها هذه العلامة التجارية، سيستمتع زوار قرى المرتفعات في ثانه هوا بالمأكولات الريفية الشهية، المفعمة بنكهة الجبال والغابات. حاليًا، في وجهات سياحية مجتمعية شهيرة مثل بو لونغ (مقاطعة با ثوك)، وقرية بوت (مقاطعة كوان هوا)، وبن إن (مقاطعة نهو ثانه)، وقرية ما (مقاطعة ثونغ شوان)، ومنطقة موونغ لات... يُعدّ سمك النهر جزءًا لا غنى عنه من الوجبات.

أسماك الجداول أسماك صغيرة، تعيش عادةً في الجداول المتدفقة من الجبال إلى الأنهار الكبيرة. مياه الجداول صافية وغير ملوثة، لذا تكون الأسماك نظيفة ونضرة. غالبًا ما تتعدد أنواع أسماك الجداول (مثل سمك النا، وسمك الطين، وسمك جوبي النهري، وسمك اللوتش...)، ولكل منطقة اسم مختلف. على سبيل المثال، في بن إن، يوجد نوع من الأسماك يُسمى سمك النا، ولكن في مرتفعات كوان هوا ومونغ لات، يُسمى سمك المات (سمك الكينه).

سمك نا نوع من الأسماك يتميز بجسم سميك ولحم متماسك وحلو المذاق. نصطادها نحن السكان المحليين غالبًا لشويها أو تجفيفها وتخزينها في المطبخ، ولا نقدمها إلا للضيوف المهمين. أما اليوم، فيُصطاد السمك بكثرة لخدمة المعالم السياحية، مما يؤدي إلى استنزاف موارده السمكية بشكل متزايد.

سمك مشوي يقدم مع الخضار والفواكه البرية

يمكن تحضير سمك النهر بطرق عديدة، مثل طبخ حساء الموز البري، والقلي، والشواء، لكن يبقى سمك النهر المشوي هو الأفضل. عند شوائه على نار حمراء، يحتفظ السمك بحلاوته وصلابته ونكهته الغنية. عند تناوله، يُقدم غالبًا مع خضراوات برية مثل أوراق التين، والباذنجان البري، والفلفل الحار، أو مع خضراوات نيئة مثل الخس، والملفوف الأخضر، والكزبرة، والريحان. ويُقدم السمك تحديدًا مع صلصة التغميس، وهي توابل مميزة في المرتفعات، مما يُضفي على هذا الطبق طابعًا مميزًا.

من أجل حماية واستغلال أسماك الجداول بشكل مستدام، أصدرت العديد من قرى المرتفعات في ثانه هوا لوائح تحظر الصيد والاستغلال على نطاق واسع، بما في ذلك استخدام الصدمات الكهربائية للصيد.

يجب على المنطقة إصدار لوائح تمنع الصيد خلال موسم التكاثر، ويجب على القرية بأكملها المشاركة في الصيد لتقاسم هذا المورد. وبفضل ذلك، تكاثرت الأسماك بكثرة في السنوات الأخيرة. - قال السيد لوك فان تام، سكرتير بلدية مونغ تشانه، مقاطعة مونغ لات.

المصدر: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm