1. مكونات صنع المخللات
الخيار: 3 ثمرات
الجزر: جذر واحد
الفلفل الحار الطازج: 2 ثمرة
الليمون: 2 ثمرة
الثوم: 1 بصلة
الفول السوداني المحمص: قليل
التوابل: مسحوق التوابل، السكر، صلصة السمك، MSG...
الريحان والكزبرة
2. كيفية صنع مخللات بسيطة
الخطوة 1: تحضير المكونات
اغسل الخيار، وانقعه في ماء مملح مخفف لمدة ٥-١٠ دقائق، ثم صفِّه. ثم قطّعه قطريًا إلى قطع بسمك حوالي ٠.٣ سم.
إذا كنت تريدين أن تكون شرائح الخيار أكثر جمالاً، يمكنك تقشيرها، ورسم خطوط مستقيمة مع ترك مسافة بين كل خط.
قشّر الثوم واغسله وقطّعه. اغسل الفلفل الحار وقطّعه. اعصر الليمون لاستخراج العصير.
قشّر الجزر وقطّعه إلى قطع دائرية رفيعة. قطّع الريحان والكزبرة واغسلهما، ثم قطّعهما إلى قطع بحجم سنتيمتر واحد. قشّر الفول السوداني المحمص واسحقه.
الخطوة 2 : خلط التوابل
ضعي شرائح الخيار والجزر في وعاء. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقتين كبيرتين من السكر، وقلبي جيدًا. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق ليمتص التوابل.
ثم أضيفي عصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 3 : الانتهاء
بعد أن يمتص الخيار والجزر ما يكفي من التوابل، ويصبحا طريين، ويكتسبان طعمًا حلوًا وحامضًا، رشّ الريحان والكزبرة وقليلًا من الفول السوداني المحمص على الوجه، وقلّب جيدًا، ثم ضعهما في طبق واستمتع. ستشعر فورًا بطعم الطبق المقرمش الذي لا يُقاوم.
3. ملاحظات عند صنع المخللات
لتحضير المخللات، يجب عليك اختيار شراء المكونات الطازجة.
يجب عليك اختيار الخيار الذي يكون ذو لون أخضر فاتح ومتساوي اللون وبدون كدمات أو بقع صفراء لأن هذه علامة على أن الخيار قد تم تركه لفترة طويلة وبدأ يفسد.
الخيار الطازج واللذيذ يكون مستطيل الشكل، وموحد الحجم، ويشعر بالثبات عند حمله، وله قشرة ناعمة، وخالٍ من النتوءات.
تجنب شراء البطيخ المنتفخ أو الكبير في المنتصف أو الذي له رأس كبير وذيل صغير لأن هذا البطيخ قديم ويحتوي على بذور كثيرة وهو قاسي وغير لذيذ.
تأكد من إزالة بذور الليمون بعناية حتى لا يصبح الطبق المخلل مرًا.
أثناء عملية الخلط، لا تحركي المكونات كثيراً باستخدام عيدان تناول الطعام حتى لا يصبح البطيخ طرياً.
إذا كنت تريد أن تظل المخللات مقرمشة ولذيذة، قم بتحضيرها عندما تكون على وشك تناولها، لأنه إذا تركتها لفترة طويلة، فإنها ستفرز الكثير من الماء ولن تكون مقرمشة بعد الآن.
لا تخلط الأعشاب مع صلصة السمك في نفس الوقت، سيؤدي ذلك إلى فقدان رائحة الأعشاب وصلصة السمك، وسيؤدي السكر إلى جعل الأعشاب طرية ومتغيرة اللون.
إذا لم تُكمل تناوله بالكامل، يمكنك وضعه في وعاء مُحكم الإغلاق وحفظه في الثلاجة. لكن يُنصح بتناوله فورًا حتى لا يتخمر المخلل كثيرًا.
بالإضافة إلى الخيار، يتم تحضير المخللات أيضًا من العديد من المكونات الأخرى، مثل: المخللات المصنوعة من الكرنب الأبيض، والبابايا، والجزر، والخضروات المختلطة... كل هذه الأنواع من المخللات لذيذة وسهلة التحضير.
يُناسب المخلل كل شيء. ومع ذلك، يُؤكل عادةً مع الأطباق المقلية، مثل لفائف الربيع المقلية، واللحوم المقلية، واللحوم المشوية؛ والكعكات مثل الفطائر، وورق الأرز... ليُساعد على توازن الطعم، وتجنب الملل، كما أنه لذيذ جدًا.
أعلاه، شرحت لكم فيتنام نت طريقة تحضير خيار مخلل حلو وحامض، مقرمش ولذيذ، مناسب للوجبات العائلية. نأمل أن تنجحوا في تحضير هذا الطبق!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)