طريقة عمل روبيان تاي نينه بالفلفل الحار والملح في المنزل، لذيذ للتغميس في أي شيء

المكونات

الملح الأبيض

يُنصح باختيار ملح أبيض نقي، جاف وخالٍ من الشوائب. حضّر الكمية المناسبة من الملح الأبيض حسب كمية ملح الروبيان التي تنوي تحضيرها.

عادةً، للحصول على علبة صغيرة من ملح الروبيان، ستحتاج إلى حوالي 150 - 200 جرام من الملح الأبيض (حوالي 2 أونصة من الملح الأبيض).

الروبيان المجفف

الروبيان المجفف عنصر أساسي في ملح الروبيان. وكما هو الحال مع الملح، تعتمد كمية الروبيان المجفف الذي تُحضّره أيضًا على احتياجاتك الفعلية.

بالنسبة للروبيان المجفف، قومي بتحضير كتلة تساوي نصف كتلة الملح الأبيض المحضر مسبقًا.

السكر الأبيض

إضافة السكر الأبيض إلى ملح الروبيان يُخفف ملوحة الملح، ويُحسّن نكهته. يُفضّل أيضًا تحضير كمية مماثلة من السكر الأبيض للروبيان المجفف، أي نصف كمية الملح الأبيض.

Cách làm muối ớt tôm Tây Ninh tại nhà chấm gì cũng ngon- Ảnh 2. — المواد الخام لصناعة ملح تاي نينه .

مسحوق الفلفل الحار (أو الفلفل الحار الطازج)

يمكنك اختيار الفلفل الحار الطازج أو مسحوق الفلفل الحار حسب ذوقك. يتميز الفلفل الحار الطازج بأنه أكثر حرارة ونكهة، بينما يضمن مسحوق الفلفل جفافًا ونكهة أقل. توابل أخرى: صلصة السمك، الفلفل، مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم).

تحضير

الخطوة ١: حضّر الروبيان المجفف، اغسله وانقعه في ماء ساخن حتى يطرى لمدة ساعة تقريبًا. بعد النقع، أخرجه وصفِّه واتركه يجف مرة أخرى.

بعد تصفية الروبيان، ضعه في وعاء صغير ونظيف. ثم أضف حوالي ملعقتين صغيرتين من صلصة السمك، ونصف ملعقة صغيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، واخلط جيدًا، ثم اترك الروبيان منقوعًا في التتبيلة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: طحن الجمبري: ضع الجمبري المتبل في الخلاط (يمكنك استخدام الخلاط) أو الهاون لطحن/سحق الجمبري.

لاحظ أنه أثناء عملية الطحن/السحق، يجب عليك التوقف والتحريك بالتساوي للتأكد من أن لحم الروبيان كله أصبح منفوشًا.

Cách làm muối ớt tôm Tây Ninh tại nhà chấm gì cũng ngon- Ảnh 3. — منتجات ملح تاي نينه.

الخطوة 3: تحميص الروبيان بالملح: أضيفي الروبيان المفروم واخلطيه مع الكمية المحضرة من الملح ومسحوق الفلفل الحار والسكر والفلفل وحركي جيدًا.

يُنصح بخلط هذه المكونات جيدًا قبل التحميص للحصول على أفضل جودة لملح الروبيان. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، تُضاف كميات صغيرة من ملح الروبيان إلى المقلاة لتحميصه جافًا.

لاحظ أنه يجب عليك الطهي على نار خفيفة لتجنب حرق ملح الروبيان والتحريك المستمر لتجفيف الملح بالتساوي.

بعد تحميص ملح الروبيان، يُسكب في وعاء ويُترك ليبرد قبل الاستخدام. يُحفظ ملح الروبيان عادةً في برطمان زجاجي أو بلاستيكي جاف في مكان بارد، ويمكن استخدامه لمدة شهر إلى شهرين.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-ot-tom-tay-ninh-tai-nha-cham-gi-cung-ngon-172250619182428375.htm