كيفية تحضير حساء سمك رأس الثعبان الحامض في المنزل بكل بساطة

1. مكونات حساء سمك رأس الثعبان الحامض

سمكة رأس الثعبان: 500 غرام
الأناناس: ربع ثمرة
الطماطم: 2
البامية: 50 غرام
جذع القلقاس (النعناع): 50 غرام
التمر الهندي: 20 غرام
براعم الفاصوليا: 50 غرام
الكزبرة: فرع واحد
الكزبرة: فرع واحد
صلصة السمك: ملعقة كبيرة
التوابل الشائعة (السكر، الملح، مسحوق التوابل، الفلفل): القليل

شوربة السمك الحامض 8.jpg — بعض المكونات الرئيسية لحساء سمك رأس الثعبان الحامض. الصورة: dienmayxanh

2. طريقة تحضير حساء سمك رأس الثعبان الحامض

الخطوة 1: تحضير المكونات

يتم تنظيف سمكة رأس الثعبان من القشور وإزالة أحشائها وأعضائها. ثم قومي بفرك الملح على السمك بالكامل، ثم اشطفيه مرتين بالماء النظيف واستخدمي سكينًا لتقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة بطول 1.5 إصبع تقريبًا.

بعد ذلك، ضعي السمك المقطع في وعاء كبير، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من صلصة السمك ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل واخلطي جيدًا لتذوب التوابل. نترك السمك يتبل لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص التوابل.

قومي بتقشير الأناناس وتقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أسافين صغيرة. اغسل براعم الفاصوليا وصفيها. اغسلي الكزبرة والكزبرة الفيتنامية وقطعيها.

اغسل البامية وأزل الجزء العلوي منها ثم قطعها بشكل قطري. قم بإزالة الطبقة الخارجية من البطاطا ذات القدم الفيلية ثم قم بتقطيعها بشكل قطري مثل البامية.

الخطوة 2 : طهي حساء سمك رأس الثعبان الحامض

ضعي التمر الهندي مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ حوالي 60 درجة مئوية في وعاء صغير واستخدمي ملعقة لهرس التمر الهندي حتى يصبح اللحم طريًا.

ثم قومي بغلي لتر من الماء حتى يغلي الماء ثم أضيفي التمر الهندي المهروس واخلطي جيداً واتركيه حتى يغلي الماء.

عندما يغلي عصير التمر الهندي، أضيفي سمكة رأس الثعبان واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم استخدمي ملعقة لإزالة الرغوة وأضيفي الطماطم والأناناس والبامية وبراعم الفاصوليا وأذن الفيل المحضرة.

قومي بخلط جميع المكونات جيدًا وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى الوعاء. أغلي الماء، ثم أضيفي إليه البهارات حسب الرغبة، ثم أطفئي النار.

الخطوة 3 : الانتهاء

ضع حساء سمك رأس الثعبان الحامض في وعاء، ثم رش القليل من الكزبرة الفيتنامية والكزبرة في الأعلى، وقد أصبح جاهزًا.

سيكون لحساء السمك الحامض النهائي رائحة جذابة. عند تناوله، ستشعر بطعم التمر الهندي الحامض والطماطم الممزوج بحلاوة لحم سمكة رأس الثعبان وطعم الأناناس الحامض الخفيف.

سيكون من الرائع تناول حساء سمك رأس الثعبان الحامض مع الأرز الأبيض أو المعكرونة الطازجة المغموسة في صلصة السمك المملحة.

شوربة السمك الحامض 6.jpg — حساء سمك رأس الثعبان الحامض هو طبق ريفي وسهل الأكل. الصورة: باسجو

3. ملاحظات عند طهي حساء سمك رأس الثعبان الحامض

لتحضير حساء سمك رأس الثعبان الحامض اللذيذ، عليك اختيار المكونات الصحيحة.

عادة ما تكون أسماك الرأس الثعباني اللذيذة ذات حجم معتدل، ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا. جسم السمكة طويل وليس دائريًا جدًا، ويشعر بالثبات عند اللمس، وليس طريًا.

يجب عليك اختيار شراء سمكة رأس الثعبان الحية من سلالة سمكة رأس الثعبان الفيتنامية لجعل الطبق أكثر لذة ونكهة عند طهيه.

بالنسبة للأناناس، يجب اختيار الفواكه ذات اللون الأصفر الجذاب، والتي تكون أحيانًا ممزوجة باللون الأخضر، لأنها فواكه ناضجة ولذيذة وصلت إلى درجة معينة من الحلاوة.

لا تشتري الأناناس الذي ينضج بشكل غير متساوٍ. لأن إذا كان الأناناس أخضر فهذا يعني أنه غير ناضج تمامًا، وإذا كان أصفر ولكنه مختلط باللون البني الداكن فهذا يعني أنه ناضج أكثر من اللازم وعلى وشك التعفن.

الطماطم الجيدة سيكون لها قشرة خارجية حمراء زاهية، ذات لون متساو، وخالية من الخدوش، ورائحة طبيعية خفيفة. لا ينبغي عليك شراء الطماطم ذات البقع الصغيرة والمتباعدة بشكل متساوٍ. عندما تقطع الطماطم إلى نصفين، تكون البذور بالداخل خضراء واللحم وردي فاتح. لأن هذه الطماطم ليست ناضجة بشكل طبيعي بل ناضجة قسراً.

لكي يصبح المرق صافياً وجميلاً، يجب أثناء طهي السمك إزالة الرغوة الزائدة العائمة على سطح الماء.

وبحسب ذوق وخصائص كل منطقة، تقوم بعض الأماكن بقلي السمك أولاً، في حين تقوم أماكن أخرى بوضعه مباشرة في الماء المغلي للحفاظ على حلاوته الأصلية.

طريقة طبخ حساء سمك الأفعى الحامض حسب النكهة الشمالية تشبه طريقة طبخ حساء سمك الأفعى الحامض حسب النكهة الجنوبية. ولكن إذا قمت بطهي حساء السمك الحامض على الطريقة الشمالية، فأنت بحاجة إلى استبدال التمر الهندي بالفاكهة ذات الخمس نجوم لإضفاء طعم حامض على الطبق.

شوربة سمك رأس الثعبان الحامض القياسية تحتوي على مرق صافٍ، وأسماك سليمة، وناعمة وحلوة بشكل طبيعي، وطعم حامض خفيف من الأناناس والتمر الهندي، وقليل من التوابل من الفلفل الحار، ومقرمشة ولذيذة من الخضروات الناضجة. يعمل هذا الطبق على تحفيز براعم التذوق ويساعد على زيادة الشهية.

تقترح المقالة أعلاه كيفية طهي حساء سمك رأس الثعبان الحامض اللذيذ والبسيط. نأمل أن تكون هذه "نصيحة" مفيدة لجعل الوجبات العائلية أكثر متعة!

حظ سعيد!

طريقة عمل شوربة السلمون اللذيذة شوربة السلمون من الأطباق المغذية والمنعشة وسهلة الأكل. حساء السلمون الحامض سهل التحضير للغاية. اليوم سوف يقدم لكم موقع VietNamNet طريقة تحضير حساء السلمون اللذيذ.

المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-tai-nha-don-gian-2386310.html