كيفية تحضير حساء سمك رأس الثعبان الحامض في المنزل بكل بساطة

شوربة سمك رأس الأفعى الحامضة طبق ريفي سهل التحضير. لنتعلم مع فييتنام نت كيفية تحضير شوربة سمك رأس الأفعى الحامضة البسيطة في المنزل.

نظرة سريعة:

• 1. مكونات حساء سمك رأس الثعبان الحامض
• 2. طريقة تحضير حساء سمك رأس الثعبان الحامض
• 3. ملاحظات عند طهي حساء سمك رأس الثعبان الحامض

1. مكونات حساء سمك رأس الثعبان الحامض

سمكة رأس الثعبان: 500 غرام
الأناناس: ربع ثمرة
الطماطم: 2
البامية: 50 غرام
جذع القلقاس (النعناع): 50 غرام
التمر الهندي: 20 غرام
براعم الفاصوليا: 50 غرام
الكزبرة: فرع واحد
الكزبرة: فرع واحد
صلصة السمك: ملعقة كبيرة
التوابل الشائعة (السكر والملح ومسحوق التوابل والفلفل): القليل

بعض المكونات الرئيسية لحساء سمك رأس الأفعى الحامض. الصورة: dienmayxanh

2. طريقة تحضير حساء سمك رأس الثعبان الحامض

الخطوة 1: تحضير المكونات

قشّر سمكة رأس الأفعى، وأفرغ أحشائها وأزيل أحشائها الداخلية. ثم افرك الملح على السمكة، واشطفها مرتين بالماء النظيف، ثم استخدم سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم قضمة إصبع ونصف تقريبًا.

بعد ذلك، ضع السمك المقطع في وعاء كبير، وأضف ملعقة كبيرة من صلصة السمك، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل، واخلط جيدًا حتى تذوب التوابل. اتركه يتبل لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يمتص السمك التوابل.

قشّر الأناناس وقطّعه إلى قطع صغيرة. اغسل الطماطم وقطّعها إلى أسافين صغيرة. اغسل براعم الفاصوليا وصفّيها. اغسل الكزبرة والكزبرة الفيتنامية وافرمهما فرماً ناعماً.

اغسل البامية، أزل الجزء العلوي منها، ثم اقطعها قطريًا. انزع الطبقة الخارجية من بطاطا قدم الفيل، ثم اقطعها قطريًا مثل البامية.

الخطوة 2 : طهي حساء سمك رأس الثعبان الحامض

ضعي التمر الهندي مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ حوالي 60 درجة مئوية في وعاء صغير واستخدمي ملعقة لهرس التمر الهندي حتى يصبح اللحم طريًا.

ثم قومي بغلي لتر من الماء حتى يغلي الماء ثم أضيفي التمر الهندي المهروس واخلطي جيداً واتركيه حتى يغلي الماء.

عندما يغلي عصير التمر الهندي، أضيفي سمكة رأس الثعبان واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم استخدمي ملعقة لإزالة الرغوة وأضيفي الطماطم والأناناس والبامية وبراعم الفاصوليا وأذن الفيل المحضرة.

قلّب جميع المكونات جيدًا، ثم أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى القدر. اتركه حتى يغلي، ثم تبّله حسب الرغبة، ثم أطفئ النار.

الخطوة 3 : الانتهاء

ضع حساء سمك رأس الثعبان الحامض في وعاء، ثم رش القليل من الكزبرة الفيتنامية والكزبرة في الأعلى، ثم أصبح جاهزًا.

حساء سمك رأس الأفعى الحامض النهائي سيكون له رائحة جذابة. عند تناوله، ستشعر بطعم التمر الهندي الحامض والطماطم الممزوج بحلاوة لحم رأس الأفعى، وطعم الأناناس الحامض الخفيف.

سيكون من الرائع تناول حساء سمك رأس الثعبان الحامض مع الأرز الأبيض أو المعكرونة الطازجة المغموسة في صلصة السمك المملحة.

حساء سمك رأس الأفعى الحامض طبق ريفي سهل التحضير. الصورة: pasgo

3. ملاحظات عند طهي حساء سمك رأس الثعبان الحامض

لتحضير حساء سمك رأس الثعبان الحامض اللذيذ، عليك اختيار المكونات الصحيحة.

عادةً ما تكون أسماك رأس الثعبان اللذيذة متوسطة الحجم، ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا. جسم السمكة ممدود، غير مستدير جدًا، وملمسها صلب، وليست طرية.

يجب عليك اختيار شراء سمكة رأس الثعبان الحية من سلالة سمكة رأس الثعبان الفيتنامية لجعل الطبق أكثر لذة ونكهة عند طهيه.

بالنسبة للأناناس، يجب اختيار الفواكه ذات اللون الأصفر الجذاب، والتي تكون ممزوجة أحيانًا باللون الأخضر، لأنها فواكه ناضجة ولذيذة وصلت إلى درجة معينة من الحلاوة.

لا تشترِ أناناسًا غير ناضج بشكل متساوٍ. إذا كان لون الأناناس أخضر في الغالب، فهذا يعني أنه لم ينضج تمامًا، أما إذا كان لونه أصفر ممزوجًا بالبني الداكن، فهو ناضج أكثر من اللازم وعلى وشك التعفن.

تتميز الطماطم الجيدة بقشرة حمراء زاهية، ولونها متجانس، وخلوها من الخدوش، ورائحتها الطبيعية الخفيفة. تجنب شراء الطماطم ذات البقع الصغيرة والمتساوية، فعند تقطيع الطماطم إلى نصفين، تكون بذورها خضراء، ولحمها ورديًا فاتحًا. لأن هذه الطماطم لا تنضج طبيعيًا، بل تُجبر على النضج.

لكي يصبح المرق شفافًا وجميلًا، يجب عليك أثناء طهي السمك إزالة الرغوة الزائدة العائمة على سطح الماء.

وبحسب ذوق وخصائص كل منطقة، تقوم بعض الأماكن بقلي السمك أولاً، في حين تقوم أماكن أخرى بوضعه مباشرة في الماء المغلي للحفاظ على حلاوته الأصلية.

وصفة حساء سمك رأس الأفعى الحامض على الطريقة الشمالية تُشبه وصفة حساء سمك رأس الأفعى الحامض على الطريقة الجنوبية. مع ذلك، إذا كنت ترغب في تحضير حساء سمك رأس الأفعى الحامض على الطريقة الشمالية، فعليك استبدال التمر الهندي بفاكهة خماسية النكهات لإضفاء نكهة حامضة على الطبق.

حساء سمك رأس الأفعى الحامض التقليدي يتميز بمرق صافٍ، ويُحفظ السمك سليمًا، طريًا وحلوًا بشكل طبيعي، مع نكهة حامضة من الأناناس والتمر الهندي، وقليل من التوابل من الفلفل الحار، وقرمشة من الخضراوات والفواكه الناضجة. يُحفز هذا الطبق براعم التذوق ويُساعد على تحسين الشهية.

اقترحت المقالة أعلاه طريقةً لتحضير حساء سمك رأس الأفعى الحامض اللذيذ، الأصيل، والبسيط. نأمل أن يكون هذا "سرًا" مفيدًا لجعل وجبات العائلة أكثر تشويقًا!

حظ سعيد!

طريقة تحضير حساء السلمون اللذيذ . حساء السلمون طبق مغذٍّ ومنعش وسهل التحضير. حساء السلمون الحامض سهل التحضير. اليوم، يقدم لكم موقع VietNamNet طريقة تحضير حساء السلمون اللذيذ والتقليدي.

المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-tai-nha-don-gian-2386310.html