حساء سمك السلور مع أوراق الريحان

مع سمك الزبيدي، فهو لذيذ بكل الطرق: مشوي، مطهو على البخار، حساء حامض مع أوراق التمر الهندي والطماطم وأذن الفيل... وخاصة الحساء الحامض مع سمك الزبيدي المطبوخ مع أوراق الريحان الأبيض فهو مميز للغاية.

ربما في الماضي، لم يكن المزارعون الساحليون على الرمال قادرين على زراعة التوابل التقليدية للحياة اليومية. ببساطة، في الماضي، كانت الطماطم متوفرة فقط في الشتاء، والأناناس متوفر في الصيف... ليس على مدار السنة كما هو الحال اليوم، لذا في الأوقات الصعبة، برزت البراعة. كان طبق حساء السمك، وسمك الزبيدي الفضي، وحساء سمك الأنشوجة يُحضّر فقط من حديقة صغيرة بسيطة مع بعض البصل الأخضر، وأوراق الجيانج، وأذن الفيل...، بما في ذلك رقعة من أوراق البيريلا، والريحان، والكزبرة. طبق بسيط، بسيط، ولكنه لذيذ من الوطن، محفوظ حتى اليوم.

سمك الأرنب نوع من الأسماك كان متوفرًا أيضًا في الماضي، ولكنه كان يُعتبر من الأسماك القارتة على طول الساحل، لذلك لاحظتُ أن قلة من الناس كانوا يتناولونه في السوق القديم في الثمانينيات. في ذلك الوقت، نظرًا لقلة عدد السكان وكثرة الأسماك، كان الناس لا يزالون ينتقدون سمك الببغاء الأزرق، والراي اللساع، وسمك القرش، وسمك السلور... بالطبع كان هناك سمك الأرنب. الآن، اختلف الأمر، فقد أصبحت جميعها أطباقًا مميزة ولذيذة.

هناك أنواع عديدة من سمك الأرنب، مثل سمك الأرنب الزهري، وسمك الأرنب الأسود، وسمك الأرنب الزهري ألذّ مذاقًا. يعيش سمك الأرنب بالقرب من الشاطئ ويتغذى على الأعشاب والطحالب، لذا يتميز لحمه بنكهة فريدة: رائحة الأعشاب البحرية العطرة والنفاذة، لذا فإن كثرة تناوله ستُدمن عليه. منذ أن بدأت صناعة تربية الأحياء المائية باستخدام الأقفاص، ازداد عدد أسماك الأرنب. تبقى هذه الأسماك في الأقفاص لتأكل، وعندما تصغر، تزحف عبر الشبكة لتأكل مع أسماك القفص، وعندما تكبر، تبقى هناك، ويكون لحمها ألذّ وأكثر دسامة.

على الرغم من رائحته اللذيذة المميزة، إلا أن طعمه يشبه طعم السمك، لذا فهو مناسب للشواء مع الفلفل الحار أو الطهي بالبخار مع التوابل القوية. أما بالنسبة للحساء الحامض، فيجب مزجه مع أعشاب عطرية قوية، وأوراق الريحان هي الخيار الأمثل. يُضفي حساء السمك المطبوخ بأوراق الريحان مذاقًا رائعًا. يُنقع السمك الطري والعطِر بأوراق الريحان، مما يُضفي على الحساء والسمك نكهةً عطرية. يتميز حساء السمك بأوراق الريحان بأنه لذيذ وحلو وغني بنكهة الماء والسمك، لذا فإن كل من يتذوقه مرة واحدة سيرغب في تناوله مرة أخرى. جرب الاستمتاع بحساء السمك بأوراق الريحان الذي تطبخه والدتك لتكتشف مدى غنى نكهة بحر مدينتك.

ترا ماي

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/