قصة "أمير المطبخ" البريطاني الذي شكل أذواق الطبقة العليا

(دان تري) - في مطعم بإنجلترا، بينما كان الطاهي يُقدّم الأطباق، كان رجلٌ يكتب بهدوء على ورقة. لم يُدرك أحدٌ أنه ابن الملكة كاميلا، عراب الملك تشارلز الثالث.

في مطعم "ريفر كافيه" على ضفاف نهر التايمز في لندن (المملكة المتحدة)، وبينما كان الشيف يقدم بدقة نيوكي الفطر البري (نوع خاص من المعكرونة الإيطالية)، كان رجل في منتصف العمر يرتشف النبيذ بهدوء ويكتب ملاحظات بالحبر الأزرق على قطعة من الورق المجعد.

لم يتعرف عليه أحد في المطعم باعتباره ابن الملكة كاميلا، عراب الملك تشارلز الثالث.

هذا هو توم باركر بولز، أحد أشهر نقاد الطعام وأكثرهم تأثيراً في بريطانيا اليوم.

وُلد توم في عائلة وثيقة الصلة بالعائلة المالكة، ولم يختر دخول الساحة السياسية من خلال لقب أو مراسم رسمية. بل بنى مكانته بهدوء من خلال ذوقه الرفيع وكتاباته وفهمه العميق للمطبخ. إنها "لغة القوة الناعمة" في بريطانيا الحديثة.

ولدت في القصر، ونشأت في المطبخ

كان توم الابن الأكبر لكاميلا باركر بولز والضابط السابق أندرو باركر بولز. تزوجت والدته لاحقًا من الأمير تشارلز (الملك تشارلز الثالث حاليًا)، مما جعل توم الابن الروحي للملك. ومع ذلك، لم يستغل منصبه قط لإثبات نفسه.

توم باركر بولز في حفل شاي بعد الظهر في عام 2021 (الصورة: ترخيص الأخبار).

تلقى توم تعليمه في مدرسة إيتون المرموقة للبنين، ثم في كلية ووستر بجامعة أكسفورد، وكان لديه الإمكانيات اللازمة لبناء مسيرة مهنية مرموقة. لكنه بدأ مسيرته المهنية في شركة علاقات عامة قبل أن يتجه إلى الكتابة عن الطعام عام ٢٠٠٢، وهو المجال الذي يعتبره شغفه الأكبر.

"نشأتُ على تناول لحم البقر المشوي والبودينغ، لكن هذا لا يجعلني أستهين بالوجبات السريعة. والأهم من ذلك، أن لكل طبق روحه الخاصة"، هذا ما قاله توم ذات مرة.

"سأموت لو كان لدي صندوق ائتماني"

على عكس صورة طفل عائلة ثرية يتم توفير احتياجاته طوال حياته، يفتخر توم بعدم امتلاكه صندوق ائتماني - وهو نوع شائع من صناديق الائتمان في الغرب، وهو نوع من الأصول التي غالبًا ما ينشئها الآباء الأثرياء لمساعدة أطفالهم على العيش بشكل مريح دون الحاجة إلى العمل.

لو كان لديّ صندوق استئماني لكنتُ ميتًا منذ زمن طويل. لأنني لم أكن لأتعلم كيف أعيش وأعمل، هذا ما قاله في بودكاست "وقت أسئلة النبيذ الأبيض".

ساعده عمله في الكتابة على الحفاظ على كرامته وتواضعه وشغفه الدائم بالطعام. ورغم مروره بفترة عصيبة بسبب تورط والدته في خلافات شخصية، اختار توم العيش باستقلالية، متجنبًا الاعتماد على الهالة الملكية.

توم باركر بولز والملكة كاميلا (الصورة: فانيتي فير).

ابنه، فريدي باركر بولز، يسير الآن على خطى العائلة أيضًا من خلال توليه منصب صفحة الشرف - وهو نوع من "المبعوث الفخري" في حفل تتويج الملكة كاميلا في عام 2023. إنه دور صغير ولكنه يُظهر تقدير العائلة المالكة لهذا الفرع غير المسمى من العائلة.

أقوى منتقد في بريطانيا

بدأ توم مسيرته الكتابية في مجلة تاتلر ، وهي مجلة تُركز على الطبقة العليا البريطانية. وبفضل أسلوبه الكتابي الراقي ومعرفته العميقة، سرعان ما أصبح كاتبًا رئيسيًا في صحيفة ذا ميل أون صنداي ، واستمر في التعاون مع العديد من المجلات المرموقة مثل إسكواير، وجي كيو، وكوندي ناست ترافيلر ...

كل مقال من مقالاته ليس مجرد تعليق على الطعام، بل هو أيضًا تعبير عن أسلوب الحياة والثقافة. يعتبر العديد من الطهاة المحترفين تقدير توم باركر بولز الكبير لهم تقديرًا قيّمًا.

توم أيضًا عضوٌ مخضرمٌ في لجان تحكيم برامج الطهي التلفزيونية الشهيرة، مثل "ماستر شيف المملكة المتحدة"، و"فود غلوريوس فود" (ITV) ، و "فاميلي فود فايت" (أستراليا). بفضل هدوئه وتعليقاته المباشرة والبسيطة، يُعتبر توم، من قِبل الخبراء والجمهور، "المعيار الذهبي" في تقييم جودة الطهي.

حتى الآن، نشر توم باركر بولز تسعة كتب. حاز كتابه "الإنجليزية الكاملة" (2010) على جائزة نقابة كُتّاب الطعام المرموقة.

كتابه الأخير، الطبخ والتاج (2024)، هو دراسة مضنية لتاريخ الطهي الملكي البريطاني على مدى 200 عام.

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل هو أيضًا صورة اجتماعية ثقافية يتم سردها من خلال كل طبق نموذجي لكل سلالة.

«الطعام سياسة ، ذاكرة، قصة. لا يحتاج إلى تاج ليكون نبيلًا»، كتب توم في المقدمة.

توم باركر بولز في برنامج تلفزيوني عن الطعام (الصورة: تايمز).

في عالم الطهي البريطاني، يُعتبر توم كاتبًا متقلبًا ولكنه عادل. يشعر العديد من الطهاة بالتوتر عندما يعلمون أنه سيزور مطعمهم، لأن مراجعة قصيرة من توم قد تُثير جدلًا واسعًا أو تُسهم في شهرتهم.

كتب ذات مرة عن مطعم فاخر في تشيلسي: "هذا الحساء أشبه بعزف كمان على سلك هاتف، دقيق جدًا وسطحيّ جدًا". هذا الاستخدام الساخر والثاقب للكلمة يجعل الطهاة محترمين وحذرين في آن واحد.

لا عرش، لا يزال "أميرًا" في قلوب رواد المطعم

لا يملك توم باركر بولز لقبًا ملكيًا، ولا صندوقًا ائتمانيًا ضخمًا، ولا قصرًا. لكن بقلمه الثاقب، ومعرفته العميقة، وأسلوب حياته المرموق، بنى "مملكته" الخاصة.

إنه مكان لا تُمنح فيه المكانة من خلال الشارات، بل من خلال التقدير من المجتمع الطهوي.

في جيل جديد من أفراد العائلة المالكة، حيث تحل المعرفة والمهارة تدريجيًا محل الألقاب والطقوس، يُعد توم باركر بولز دليلًا حيًا على طبقة مبنية على القوة. لا يحتاج إلى عرش، ولكنه لا يزال جديرًا بأن يكون "أميرًا" عالم الطهي البريطاني.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/cau-chuyen-ve-hoang-tu-am-thuc-nuoc-anh-dinh-hinh-khau-vi-gioi-thuong-luu-20250713152748901.htm