يحكي الرئيس التنفيذي لشركة Banh Chung Nuong Bac قصة الشركة التي توقفت عن العمل مباشرة بعد تأسيسها، حيث قدمت 200 منتج مجانًا للعثور على إجابة حول ما إذا كان يجب الاستمرار في العمل أم لا.

بصفتها شخصًا يعمل دون خطة ويحل المشكلات فور ظهورها، تثق نغوين هواي، الرئيسة التنفيذية لشركة نونغ باك بانه تشونغ، ثقةً تامةً بشريكها. ومع ذلك، عندما تأسست الشركة قبل بضعة أشهر فقط، لم تتوقع أن شريكها في نفس القارب سيتغير فجأةً. تُعتبر نونغ باك حلم وأمل الرئيسة التنفيذية لـ 9X. ومع ذلك، عندما أدركت أنها لا تتمتع بالأفضلية وأنها مضطرة للقلق بشأن الطعام والملابس والمال، قررت تعليق الشركة مؤقتًا عندما لم يعد بإمكانها العمل إلا في موسم تيت واحد.

من رجل أعمال عبر الإنترنت، ما هي المعالم التي دفعتكِ إلى تكوين Nuong Bac؟ بعد تخرجي من الأكاديمية الدبلوماسية ، تزوجت وأنجبت طفلاً بعد ذلك مباشرة. ولملاءمة ميزانيتي الزمنية، اخترت العمل عبر الإنترنت. وعلى الرغم من أن هذا الشكل كان جديدًا تمامًا في عامي 2012 و2013، إلا أنني تكيفت بسرعة كبيرة. في البداية، بعت منتجات للأمهات والأطفال ومنتجات تجميل للأمهات بعد الولادة. وبعد حوالي عام، بدأت ببيع المزيد من الطعام. وبتجربة جميع أنواع الطعام التي أحببتها، بدأت أدرك أن هناك منتجًا سهل البيع، وهو بان تشونغ. لأنها كعكة لا غنى عنها خلال تيت. وفي الوقت نفسه، يختار معظم الناس في هانوي شرائها بدلاً من صنعها. في البداية، في اليوم الخامس عشر أو الأول من العام، بعت حوالي 60-100 كعكة فقط. ومع ذلك، بدأ عدد الكعكات في الزيادة تدريجيًا بمرور الوقت. خلال الفترة من ٢٠١٤ إلى ٢٠١٦، بلغ عدد الكعكات المباعة المئات في أيام اكتمال القمر. وبحلول رأس السنة القمرية، تمكنت من بيع ١٠٠٠ كعكة. بعد فترة من بدء البيع، أدركت أن عملائي الرئيسيين هم الشركات. وكثيرًا ما كانوا يسألونني أسئلة مثل إمكانية إصدار فواتير حمراء أو مستندات ذات صلة. لذلك، إذا كنت أرغب في العمل مع الشركات للحصول على طلبات كبيرة، كان عليّ أن أكون شركة لأتمكن من تقديم المستندات المطلوبة. بناءً على احتياجات العملاء، رأيت أنه قد حان الوقت لإعطاء هذه الكعكة اسمًا ومظهرًا مميزًا ليتمكنوا من إحضار منتجاتي كهدايا بثقة. في نهاية عام ٢٠١٦، تأسست شركة "نونغ باك" رسميًا.

عندما تأسست الشركة رسميًا، هل كان بان تشونغ نونغ باك لا يزال يعتمد كليًا على مصادر مستوردة من الخارج؟ أنا لست ابن قرية تُصنع بان تشونغ، ولم أولد في عائلة عريقة في تجارة الطعام. حتى أنني لا أحب الطبخ. ومع ذلك، وبروح شخص يحب العمل ويرغب في تحويل فكرته إلى واقع، بدأتُ في صنع نونغ باك. طريقتي في العمل خالية من أي خطة. أحل الصعوبات فورًا. في البداية، كنت لا أزال أعتمد كليًا على مصدر الكعك المستورد من صديق في ديان بيان . بدون خطة بديلة، وثقتي التامة بالصديق الذي رافقني، واجهتُ أول تعثر. بعد دخول نونغ باك السوق رسميًا مباشرةً، "غير" صديقي الذي زودني بالكعكات مساره، وقطع مصدر الكعك، وتوقف عن العمل ليؤسس علامة تجارية مماثلة.

كيف تعاملتِ مع هذه النكسة الأولى؟ أدركتُ أنني لا أمتلك أي نقاط قوة، فقررتُ إيقاف الشركة مؤقتًا. عدتُ لبيع المنتجات التي كنتُ أبيعها سابقًا. لحسن الحظ، لديّ أمٌّ تُحبني أكثر من أي شخص آخر. خلال خمس سنوات من العمل عبر الإنترنت، شهدت والدتي رحلتي كاملةً من أول يومٍ لي في بيع البان تشونغ حتى تأسيسي "نونغ باك". لذلك عندما رأتني على هذا الحال، لم تستطع تحمّل الأمر. حينها، عادت والدتي بهدوء إلى مسقط رأسها وتعلمت من كثيرين كيفية صنع البان تشونغ. خلال الأشهر الستة الماضية، تمكنت والدتي من صنع بان تشونغ كامل بنفسها من شخصٍ لم يكن يعرف كيفية لفّ البان تشونغ. لم أكن أعرف شيئًا عن هذا على الإطلاق. إلى أن تلقيتُ في أحد الأيام رسالة نصية من والدتي بدون لهجة، مضمونها: "نجحت أمي". لم أفهم ما يحدث، فاتصلتُ بها على الفور، فقالت والدتي: "نجحت أمي في صنع البان تشونغ". سواءً كانت الكعكة مثالية أم لا، كل ما أعرفه هو أنني، رغم أنني من ابتكرت هذه العلامة التجارية، سرعان ما أنساها. أما والدتي، فهي لا تجيد لفّ بان تشونغ، لكنها ما زالت قادرة على صنعه. أدركتُ أنه في الواقع، لا شيء صعبٌ للغاية. لا يوجد سبب يمنعني من تكرار ذلك. قررتُ اصطحاب والدتي إلى هانوي لإحياء نونغ باك. هذا الإنجاز دفعني، من شخص لا يجيد لفّ بان تشونغ، إلى البدء في تعلمه وتكراره من البداية.

من هنا، كيف وُلدت عملية صنع بان تشونغ نونغ باك؟ قضيت أنا ووالدتي أسبوعين في قريتي صنع بان تشونغ الشهيرتين، ترانه خوك (هانوي) وبو داو ( تاي نجوين ) لنتعلم كيفية صنعه. بعد التوصل إلى الوصفة وفقًا للطلب، كانت القرية ترسل لي الكعكات إلى هانوي كل أسبوع لأتحقق منها. وفي حوالي 15 أغسطس، تمكنت من الحصول على منتج مرضي. ومن هنا، بدأت نونغ باك في إتقان وصفة صنع الكعك بمتطلباتها الخاصة. في هذه المرحلة، كنت عالقًا مرة أخرى أتساءل عما إذا كنت أنسخ المنتجات السابقة أم لا؟ للعثور على الإجابة، أعطيت نفسي تحديًا. طلبت من الموظفين تصفية معلومات العملاء لإرسال منتجات جديدة لهم على أمل تلقي تعليقات بعد تجربتها. مع إرسال 200 كعكة، لحسن الحظ، عاد العميل لشرائها مباشرة بعد تجربتها في 15 أغسطس. عندها فقط أحضرت نونغ باك بثقة.

عند بيع منتج موسمي مثل بان تشونغ، كيف يمكنك تنظيم الإنتاج حتى تتمكن الشركة من العمل على مدار العام؟

خلال مهرجان تيت، يمكن لشركة نونغ باك بيع ما بين 30,000 و35,000 بان تشونغ. ومع ذلك، لا يمكن تحقيق هذا العدد في أوقات أخرى من العام. في الوقت نفسه، يجب عليّ كشركة أن أستمر خلال الموسم المنخفض وألبي الطلب عندما يزداد. لحل هذه المشكلة، يجب عليّ التعاون مع القرى الحرفية. ولأنني لست ممارسًا متمرسًا، فأنا لست متحفظًا بشأن عملية صنع بان تشونغ. ما أهدف إليه هو ما إذا كان المنتج يلبي المتطلبات من حيث الشكل والجودة. بالإضافة إلى ذلك، عند توظيف الموظفين لصناعة الأغذية، نحتاج إلى وقت للتدريب. إذا تم التدريب قبل تيت بوقت طويل جدًا، فلن تكون هناك تكلفة. إذا قمنا بالتوظيف والتوجيه فقط حول كيفية صنعه بالقرب من تيت، فلن نتمكن من الاستفادة من الموظفين. بالإضافة إلى ذلك، عند التعامل مع المنتجات الموسمية، من الصعب جدًا تنسيق عدد الموظفين لأن موسم الذروة يتطلب عددًا كبيرًا من الأشخاص وبعد ذلك، لم يعد ذلك مناسبًا. حاليًا، يتكون طاقم نونغ باك الرئيسي من 10 أشخاص فقط. ومع ذلك، فهم جميعًا قادرون على أداء مهام متعددة في جميع الظروف. خلال فترات الركود، يتمتعون بالمرونة في التعامل مع العديد من المهام. عندما يزداد طلب العملاء، عليهم استغلال نقاط قوتهم والقدرة على إسناد المهام إلى موظفين بدوام جزئي أو مستقلين.

عندما يكون الطلب على بان تشونغ منخفضًا، فماذا تفعل نونغ باك لتحقيق الإيرادات؟ اعتدت أن أبذل كل جهودي في تثقيف العملاء حول استخدام بان تشونغ في الصيف بدلاً من التركيز فقط على الأشهر الأخيرة من العام. ومع ذلك، فهذه مشكلة صعبة. فأنا بحاجة إلى المال لتغطية النفقات، ولا يمكنني القيام بذلك في نهاية العام وتوزيعه على الأشهر الأخرى. وبهذه الطريقة، فإن العمل غير مربح. في هذا الوقت، أدركت أن نونغ باك لا ينبغي أن تقتصر على بان تشونغ فقط. فمثلما هو الحال ليس فقط مع تيت نجوين دان، فإن الشعب الفيتنامي لديه أيضًا 3 أعياد تيت كبيرة أخرى في العام، وهي هان توك ودوآن نجو وترونج ثو. ومهمتنا هي العثور على المنتجات النموذجية لموسم تيت هذا لبيعها. بالنسبة لعيد هان توك تيت، نركز على بان تروي وبان تشاي. أما بالنسبة لعيد دوآن نجو تيت، فهو نبيذ الأرز اللزج وبان جيو. في مهرجان ترونغ ثو تيت، تحول نونغ باك إلى بيع الكعك المخبوز وكعك الأرز اللزج. بفضل ذلك، لا يقتصر الأمر على بيع بان تشونغ فحسب، بل يتذكره الزبائن كمكانٍ يُعلي من شأن المنتجات التقليدية. مع هذا النوع من الأعمال التجارية المتجددة، أحتاج إلى معرفة كيفية إعطاء الأولوية للمنتجات التي يُستهلك بكثرة في كل مرة. مع قلة خبرتي، ولكن من موسم كعك لآخر يستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، لدينا الوقت الكافي للتدرب والتنظيم والتحضير لإطلاق المنتجات في كل مناسبة من مناسبات تيت.

إلى جانب المظهر، ما الذي يُحدث فرقًا في منتجات نونغ باك؟ تمامًا كما هو الحال في طهي الأطباق اليومية بنفس التوابل، بعضها يُطهى جيدًا والبعض الآخر يُطهى بشكل سيء. وصفة بان تشونغ من نونغ باك لا تُخفي أي سر. ومع ذلك، بعد خمس سنوات من تأسيس نونغ باك، ما زلنا نحتفظ بنفس المشاعر والحب لكعكتنا. الأمر ليس مجرد عمل تجاري، بل في الواقع، لقد بذل فريق نونغ باك الكثير من الجهد في منتجاتهم. تمامًا مثل طهي وجبة، إذا قمت بتحضيرها لإنهاءها وتقديمها بكل حب لمن تحب، فسيكون المذاق مختلفًا تمامًا. لذا، لا أستطيع وصف ما يميز بان تشونغ من نونغ باك بالتفصيل. هذا يعتمد على مشاعر العميل عند استخدام المنتج.

مع وصول سعر علب بان تشونغ إلى ما يقارب 600,000 دونج/قطعتين، ما الذي يجعل السعر مرتفعًا جدًا؟ الفرق في المظهر واضح للجميع. ومع ذلك، ليس هذا فحسب، فمع خط إنتاج المنتجات الفاخرة، تحظى المكونات ومعايير الكيك بتقدير أكبر. في منتجات نونغ باك الفاخرة، يستخدم أجود أنواع الأرز، وهو الأرز اللزج. مع بان تشونغ المصنوع من هذا النوع من الأرز، لن تشعر بحرقة في الحلق أو حرقة في المعدة عند استخدامه. كما أن نوع اللحم المستخدم في خط إنتاج الكيك الفاخر يتميز بجودة أفضل. كما أن نسبة الأرز واللحم والفاصوليا تحدد سعر الكيك. في خط إنتاج الكيك الفاخر، تكون نسبة اللحم والفاصوليا أعلى. وهكذا نصنع كعكات بأسعار أعلى من النوع العادي.

ما رأيك عندما يُربط اسم نونغ باك دائمًا بأغلى علامة تجارية في فيتنام؟ في الواقع، لا يُمكن لأي منتج أن يُلبي احتياجات الجميع. الأهم هو هوية العملاء. مع نونغ باك، نُركز على العملاء العصريين ذوي المتطلبات العالية من حيث جودة المنتج والتغليف. يُمكن لهذا الاسم أن يُعرّف الكثيرين بنونغ باك. ومع ذلك، فإن ما يدفعهم لشراء منتجاتنا يعتمد بشكل كبير على ما تُقدمه نونغ باك للعملاء. لذلك، في قطاع الأغذية، لا مفر من تضارب الآراء. المهم هو عدم القلق بشأن ما يقوله السوق والركض وراءه لحله. ما يجب أن تهتم به هو هوية عملائك، وهل يؤثر ذلك حقًا على سلوكهم الشرائي؟

بالنظر إلى عام 2022، ما الذي فعله نونغ باك والذي يجعلك فخوراً؟

إن تطوير الأعمال التجارية يشبه نمو الطفل. ففي بداياته، لا يحتاج الطفل إلا إلى الطعام، مما يعني أن العمل التجاري يحتاج إلى المال لمواصلة الحياة. وبعد أن تكبر، عليك أن تتعلم كيف تطور نفسك. بعد فترة من تأمين الوظائف والدخل للموظفين، في عام ٢٠٢٢، عدتُ لتطوير فريقي استعدادًا لمراحل جديدة، ولتطويره بشكل أقوى. لا يقتصر الأمر على تطوير المهارات فحسب، بل إن بناء فريق هنا هو أيضًا وسيلة لتعزيز ثقتك في مسار نونغ باك، فتعاونوا معي لتحقيق حلم مشترك. في مجال الأعمال، في عام ٢٠٢٢، أصبحت نونغ باك شريكًا لشركات كبرى مثل فينبيرل وغولدن غيت... وهذا يدل على أن حجم نونغ باك وقدراتنا قد تم الاعتراف بها.

ما هو الحلم الذي تريد تحقيقه مع Nuong Bac هنا؟ أريد أن يكون Nuong Bac مكانًا للارتقاء بالمنتجات التقليدية. لا يشتري العملاء منتجًا جميلًا ولذيذًا للاستمتاع به أو تقديمه كهدية فحسب، بل تتاح لهم أيضًا فرصة الوصول إلى الثقافة التقليدية من خلال الطريقة التي يصنع بها Nuong Bac المنتج. عند ذكر بان تشونغ في تيت، غالبًا ما يتذكر الكثير من الناس مشهد تجمع العائلة بأكملها لتغليف بان تشونغ. ولإثارة هذا في عملائهم، لدى Nuong Bac مجموعات مكونات حتى تتمكن من تغليف بان تشونغ في المنزل. لا أريد لأطفالي أو الجيل القادم أن يعتقدوا فقط أن تيت هنا، اذهبوا لشراء بان تشونغ لتناوله وهذا كل شيء. في الواقع، عندما يقومون بتغليف الكعك وغليه بأنفسهم، سيفهم الأطفال المزيد عن الكعكة التقليدية للأمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن كل تفصيل في كل علبة من Nuong Bac له معنى خفي. تم تصميم أول علبة هدايا بان تشونغ أطلقتها على شكل طبقتين مستوحى من الحقول المتدرجة المكدسة فوق بعضها البعض. إن تسمية مجموعة الكعكة "لانغ ليو" تُساعد الزبائن على استحضار قصة نشأة بان تشونغ. فمع ضغوط الحياة اليوم، يصعب عليكم سرد هذه القصة لأطفالكم. ومع ظهور التفاصيل على منتجات "نونغ باك"، تُصبح هذه المنتجات بمثابة خيط رفيع يُتيح للناس بسهولة سرد قصص المنتجات التقليدية.

ما هي خطتكم لعام ٢٠٢٣ لمواصلة رحلة تحقيق هذا الحلم؟ في عام ٢٠٢٣، حددتُ عملاءي المستهدفين وهم الشركات والمؤسسات ذات المعايير العالية والرغبة في غزو الأسواق المتطلبة. ولتحقيق ذلك، نخطط لرفع المعايير من المصنع إلى الموظفين في العام المقبل. ووفقًا للتوقعات، يُعتبر عام ٢٠٢٣ عامًا مليئًا بالتحديات لرجال الأعمال. في ظل هذا الوضع، يُعد هذا أيضًا الوقت المناسب لشركة نونغ باك لإعادة النظر في نفسها وتطويرها من الداخل، بحيث نستغل الفرص المتاحة. شكرًا لمشاركتكم!

وفقا لـ Market Pulse