دخلت لفائف الربيع واللفائف الطازجة ضمن قائمة أفضل 50 وجبة خفيفة جذابة في العالم.

تم اختيار طبقين فيتناميين معروفين، وهما لفائف الربيع واللفائف الطازجة، من قبل TasteAtlas، وهي خريطة عالمية للأطعمة، ضمن قائمة أكثر 50 وجبة خفيفة جاذبية في العالم.

Ẩm thực Việt: Chả giò và gỏi cuốn lọt top 50 món ăn nhẹ hấp dẫn nhất thế giới

لطالما كان المطبخ الفيتنامي جذاباً لرواد المطاعم من مختلف أنحاء العالم.

لفائف الربيع

تُصنع لفائف الربيع أيضاً من غلاف رقيق من ورق الأرز مع حشوات من اختيارك، مثل لحم الخنزير أو لحم البقر أو المأكولات البحرية مثل الروبيان وسرطان البحر.

لكن على عكس لفائف الربيع، لا يتطلب هذا الطبق القلي. بدلاً من ذلك، يُستخدم فيه حشو مطبوخ مع أعشاب وتوابل متنوعة ملفوفة في ورق أرز (منقوع في الماء لتليينه)، ويُقدم مع صلصة غمس من صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار، أو صلصة الصويا بزبدة الفول السوداني، أو صلصة الصويا الداكنة، أو صلصة السمك المخمرة. تُؤكل لفائف الربيع غالباً في فصل الصيف، لما تُضفيه من شعور بالانتعاش والخفة.

لفائف الربيع

على غرار لفائف الربيع، تُحضّر لفائف الربيع المقلية بحشوات تتكون عادةً من لحم الخنزير المفروم والروبيان الطازج المقشر، بالإضافة إلى فطر الأذن الخشبية والجزر، وتُلفّ في ورق أرز رقيق ثم تُقلى في الزيت الغزير. يمنحها لونها الذهبي المقرمش من الخارج ولونها الطري العطري من الداخل، عند غمسها في صلصة سمك خفيفة حلوة وحامضة، نكهة لا تُقاوم.

تُقدّم لفائف الربيع عادةً كمقبلات، ولكنها تُعدّ أيضاً طبقاً رئيسياً شهياً. وإلى جانب الحشوة التقليدية، تُحضّر بطرقٍ عديدة ومختلفة، مثل لفائف الربيع بالمأكولات البحرية، أو لفائف الربيع بالسمك، أو لفائف الربيع النباتية...

ليس فقط في فيتنام، بل تقدم المطاعم الفيتنامية في العديد من البلدان حول العالم هذا الطبق اللذيذ والمميز في الوقت الحاضر.

مصدر