صهر ياباني يحب تناول الخضراوات الفيتنامية: يزرعها ويبيعها في "أرض الشمس المشرقة" برفقة زوجته

منذ لقائه بالسيدة ترانج دونغ، أتيحت للسيد أوتسومي شوكي فرصة التعرّف على المطبخ الفيتنامي. وإدراكًا منه لشغف الفيتناميين بتناول الخضراوات، وخاصةً النيئة منها والأعشاب، قرر زراعة الخضراوات الفيتنامية وافتتاح متجر لبيعها في اليابان.

السيد أوتسومي شوكي (في أوساكا، اليابان) متزوج من السيدة نجوين ترانج دونج (29 عامًا، من نغي آن ).

عندما كان دونغ طالبًا دوليًا، التقى الاثنان أثناء عملهما في مطعم. كان حينها طاهيًا، وكان دونغ مولعًا بالطعام الياباني. "كثيرًا ما يُقال إن أسرع طريق لقلب المرأة هو معدتها، وأعتقد أنه نجح في ذلك.

منذ أن وقعتُ في الحب حتى زواجي، لم أضطر للطبخ تقريبًا. لطالما شعرتُ بالحظ والسعادة بفضل ذلك،" اعترف دونغ.

"أنا حقا أحب أكل الخضروات الفيتنامية"

السيد أوتسومي لديه زوجة فيتنامية.

مركز نيفادا للمؤتمرات والمعارض

بالحديث مع ثانه نين ، لاحظ السيد أوتسومي حب الفيتناميين لتناول الخضراوات النيئة والأعشاب مع الأطباق الرئيسية، مثل البط المشوي واللحم المسلوق ولفائف الربيع وغيرها. وقال صهره الياباني إن تناول الأعشاب مفيد للصحة ويُضفي نكهة مميزة على الأطباق. وعندما افتتح متجرًا لبيع التوابل الفيتنامية، كان يأمل أن يتمكن زبائنه من شراء ما يكفي من المكونات للأطباق.

"الناس الذين يأتون لشراء معجون الروبيان لصنع الشعيرية مع التوفو لا يستطيعون الاستغناء عن أوراق البريلا، ولا يمكنهم طهي الشعيرية البقري بدون الريحان وما إلى ذلك. أصبحت الأعشاب جزءًا لا غنى عنه في متجري"، كما شارك.

وقال الرجل إن الأطعمة التي يبدو من السهل العثور عليها في أي مكان في فيتنام نادرة في اليابان. لا يستطيع اليابانيون الذهاب لالتقاط البيض من الدجاج المحلي كل صباح، أو تناول بيضة البالوت، أو الاحتفال بليلة رأس السنة الجديدة مع بطة لدرء الحظ السيئ في نهاية العام، أو تناول دجاجة صغيرة ذات لحم حلو وطري.

لقد تعلم وزرع الخضروات الفيتنامية بنفسه.

مركز نيفادا للمؤتمرات والمعارض

لذلك، خطط لزراعة الخضراوات وتربية الدجاج والبط في اليابان. حاليًا، تمتد حديقة الخضراوات على مساحة تزيد عن هكتارين، وتضم بركة لتربية البط وحديقة للدجاج الحر. يربي الدجاج والبط في بيئة طبيعية للحصول على أفضل أنواع اللحوم والبيض. كما أضاف نظام تدفئة في حديقة الخضراوات خلال فصل الشتاء لزراعة خضراوات مثل الكزبرة والريحان وغيرها.

في السنة الأولى التي زرعتُ فيها الكزبرة، كانت تُزهر دائمًا وهي لا تزال صغيرة، لذلك لم أحصل على محصول مُرضٍ. بالنسبة للفيتناميين، زراعة الكزبرة ليست صعبة، لكنها كانت تحديًا بالنسبة لي. يعتقد الكثيرون أن الخضراوات الاستوائية يمكن زراعتها في الطقس الحار، ولكن بعد بحث دقيق، تبيّن أن هذا النوع من الخضراوات ينمو بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 15 و20 ^درجة مئوية. هذا درسٌ لا يُنسى لي أن فهم أن زراعة الخضراوات لا يقتصر على مجرد بذر البذور، بل يعتمد أيضًا على عوامل أخرى عديدة، كما قال.

لديهم متاجر للأغذية في اليابان.

مركز نيفادا للمؤتمرات والمعارض

حاليًا، يستهلك متجر السيد أوتسومي 40% من الخضراوات فيتناميين ويابانيين، و20% أجانب. يستيقظ السيد أوتسومي كل يوم باكرًا لقطف الخضراوات ونقلها بالسيارة إلى المتاجر خلال النهار.

حديقة خضراوات السيد أوتسومي في اليابان

مركز نيفادا للمؤتمرات والمعارض

زوجة فيتنامية رفيقة

"كانت عائلة زوجتي معي منذ أن كنت أجهل كل شيء عن المطبخ الفيتنامي. أنا ممتن لهم جدًا، فلولاهم لما حققت كل هذا النجاح الذي أنا عليه اليوم"، هذا ما قاله.

يبيع متجره حاليًا العديد من أنواع الخضروات الفيتنامية التي يزرعها بنفسه.

مركز نيفادا للمؤتمرات والمعارض

يُحب السيد أوتسومي تناول الخبز بالكزبرة، وبيض البط بالكزبرة الفيتنامية، ونودلز اللحم البقري بالريحان. يقول إن هذه الأعشاب وُلدت خصيصًا لهذه الأطباق، وجميعها في تناغمٍ لا يُوصف.

ربما لأنني تلقيت دعمًا كبيرًا من الجميع، أشعر بأنني محظوظ جدًا. هذا هو دافعي لبذل المزيد من الجهد. حتى لو فشلت، سأحاول مجددًا حتى أنجح، كما قال صهري الفيتنامي.

عندما اقترح فكرة زراعة الخضراوات الفيتنامية في اليابان، لم تدعمه زوجته وعائلته بسبب الوباء آنذاك. قالت السيدة دونغ إن المنطقة التي تعيش فيها قليلة الأجانب، وإن اليابانيين لا يعرفون الكثير عن الأعشاب. ومع ذلك، عندما عزم على تحقيق هدفه بجدية، لم يكن أمامها خيار سوى دعمه في سعيه وراء شغفه.

يتم تعبئة الخضروات بعناية

مركز نيفادا للمؤتمرات والمعارض

وأضافت "أنا سعيدة للغاية أيضًا لأنك تحب وطنك وتقدر ما ينتمي إلى فيتنام".

رغم أنها فيتنامية، إلا أن السيدة دونغ لا تعرف الكثير عن الزراعة والعناية. أما زراعة الخضراوات، وتفريخ البيض، وتربية البط، وغيرها، فهي أمورٌ تعلمها بنفسه.

"بحث زوجي وعلمني المزيد. أدركتُ أنه يفهم فيتنام أكثر مني. كنتُ أنا من دعم التصدير، وكان هو مسؤولاً عن البحث والإنتاج"، هذا ما اعترفت به الزوجة.

لقد واجه السيد أوتسومي العديد من الإخفاقات قبل أن يجد طريقة لزراعة الخضروات.

مركز نيفادا للمؤتمرات والمعارض

وقالت السيدة دونج إنها واجهت العديد من الإخفاقات عند زراعة الكزبرة، ولم تكن تعرف كيفية حفظ الريحان، ولم تنبت بذور الكزبرة بعد 6 أشهر من زراعتها،...

في مثل هذه الأوقات، تعلّم وتحدّى نفسه مراتٍ عديدة. كان إصرار اليابانيين هو ما منعه من الاستسلام وساعده على تحقيق النجاح.

التقطت دونج وزوجها صورة تذكارية في متجر عائلتهما.

مركز نيفادا للمؤتمرات والمعارض

في اليابان، توجد العديد من الوحدات التي تُوفر التوابل والمكونات المُعبأة لتلبية احتياجات الفيتناميين المقيمين في الخارج. ومع ذلك، لا يزال الطعام الطازج، وخاصةً الخضراوات، يواجه العديد من القيود، إذ يجب ضمان نضارته دون التأثير على جودته. تُمثل هذه أيضًا مشكلةً صعبة، تُمثل فرصةً وتحديًا في آنٍ واحد للبستانيين مثل عائلة دونغ. فهي وزوجها يُراقبان الزبائن دائمًا سعيًا لتسهيل شراء الخضراوات.

في اليابان، بيع الخضراوات ليس مجرد بيع طعام، بل هو أيضًا بيع للثقافة. الثقافة هنا هي ثقافة طهي مميزة للزبائن الذين لا يعرفون الأطباق الفيتنامية الغنية بالتوابل والخضراوات. وهذا أيضًا ما أفتخر به في مطبخ مدينتي، كما قالت زوجة السيد أوتسومي.

ثانهين.فن

مصدر