صبي من هوي آن يصنع معكرونة كوانغ الفريدة، مما يجعل السياح يفوتونها

[إعلان 1]

بدأ السيد لي مينه كانه (35 عامًا، مقيم في بلدية كام ثانه، مدينة هوي آن، مقاطعة كوانغ نام ) سرد قصته مع الجيش. في عام 2008، وفي سن العشرين، كان جنديًا يخدم في فريق اللوجستيات.

ساعدتني أوقات عملي في المطبخ بالجيش على صقل مهاراتي في الطبخ لإرضاء أغلبية الناس. أسعى دائمًا لاكتشاف أطباق جديدة ومميزة ليستمتع بها زملائي في كل وجبة. وعندما يستمتع زملائي بطعامهم، يصبح العمل اللوجستي ممتعًا أيضًا..."، قال السيد كانه.

تحظى معكرونة Quang Nieu التي يصنعها بإشادة العملاء من جميع أنحاء العالم.

بعد 14 عامًا في الجيش، نشأت لديه شغفه بالجولات في غابة جوز الهند في باي ماو (بلدية كام ثانه)، فقرر كتابة طلب تسريح، والعودة إلى مسقط رأسه والبدء في ملاحقة حلمه.

بعد عودته إلى مسقط رأسه، تدرب وأصبح مرشدًا سياحيًا، يقود الزوار في جولات في غابة جوز الهند. استقرت وظيفته تدريجيًا، وبدأ هدفه الرئيسي يتبلور: البحث وتعلم كيفية صنع نودلز كوانغ الخاصة به.

يتم إضافة العديد من التوابل إلى الماء ولكن

تابع السيد كانه: "في نهاية عام ٢٠٢٢، بحثتُ عن طبق نودلز كوانغ لاكتشاف نكهته الفريدة. في البداية، كان الأمر صعبًا للغاية، لأن نودلز كوانغ تُعتبر بمثابة "روح" أرض كوانغ نام، وقد وصلت عملية معالجتها وتحضيرها إلى طريق مسدود.

وبعد أن جلست لبعض الوقت، تذكرت فجأة قرية الفخار، ومنذ ذلك الحين تساءلت لماذا لم أقم بصنع معكرونة كوانج في وعاء من الطين.

وعاء فخاري فريد من نوعه لنودلز كوانغ

عند وصوله إلى قرية ثانه ها للفخار في مدينة هوي آن، اشترى لنفسه إناءً فخاريًا ليجربه. بدأت الصعوبة عندما امتصّ الفخار الماء ولم يعد صالحًا للطهي. لم ييأس، بل استمر في سؤال "الخبراء" في القرية. بناءً على نصائح الكثيرين، طُلي إناءه الفخاري بالزيت، إلى جانب "حيل" الحرفيين لإنتاج منتج لا يمتص الماء ولا يتسرب.

تعتبر الخضروات النيئة مكونًا لا غنى عنه في وعاء المعكرونة كوانج.

يقول السيد كانه: "للوعاء الطيني ميزة خاصة، فكلما طُهي أكثر، امتصّ النكهة، وأصبح ألذّ. يتكون المرق من اللحم والبيض والروبيان، مما يُضفي عليه لمسةً فريدةً تُميّز صانعه".

بعد أن تذلل الصعاب، حمل الشاب حقيبة ظهره وانطلق يبحث عن المعكرونة في وعاء المعكرونة. سمع أن قرية فو تشيم (قرية فو تشيم، بلدية ديان فونغ، مدينة ديان بان، مقاطعة كوانغ نام) تبيع المعكرونة منذ بداية القرن العشرين. اشتهرت هذه المعكرونة أيضًا في المقاطعة، إذ كانت تُصنع من أرز شييك، وهو نوع من الأرز يُزرع فقط في الحقول المنخفضة التي تغمرها المياه على مدار السنة في نهر ثو بون في ديان بان.

تُلفّ النودلز يدويًا، ثم تُقطّع إلى خيوط للحصول على قوام ناعم ومرن. "على وشك الانتهاء، ما زلت أبحث عن إضافات أخرى لأصنع طبقًا من النودلز. ولجعل طبق النودلز لذيذًا بحق، غنيًا بالنكهة، وغنيًا بالهوية الثقافية، أزور قرية ترا كيه الشهيرة للخضراوات في المنطقة. خضراواتها خضراء ولذيذة، وتشتهر بآبارها القديمة، المصدر الرئيسي للمياه، مما يجعل هذا المنتج رائجًا لدى الكثيرين."

السياح متحمسون للاستمتاع بنودلز كوانج نيو

بفضل هذه التخصصات، بالإضافة إلى أيدي "الشيف" في الجيش، ابتكر السيد كانه وعاءً فريدًا من معكرونة كوانج، والذي جعل العديد من السياح من جميع أنحاء العالم يقعون في حبه...

حتى الآن، وبعد أكثر من 3 أشهر من التشغيل، بدأ متجر Quang Nieu للنودلز في الحصول على مصدر دخل ثابت بمتوسط 30 مليون دونج شهريًا.

"يأتي العديد من السياح من مدينة هو تشي منه للاستمتاع بنودلز كوانغ نيو. في إحدى الليالي، الساعة الثامنة مساءً، بمجرد وصولي إلى مطار دا نانغ ، اتصل بي أحد الزبائن لطلب وجبة... ورغم أن المطعم كان مغلقًا، إلا أن السياح كانوا متحمسين، لذا سررتُ بالدخول إلى المطبخ..."، قال السيد كانه بحماس.

بفضل الإطراءات والاقتراحات، بدأت "علامته التجارية" من نودلز كوانغ نيو تنتشر على نطاق واسع. وصرح السيد كانه بأن هذا هو الدافع وراء تقديم هذا الطبق - وهو من أطباق كوانغ نام المميزة - للسياح في جميع أنحاء البلاد.

[إعلان 2]
مصدر