ذهب شاب إلى الغرب لتجربة كعكة الأرز التي يبلغ عمرها 50 عامًا في محطة العبارات.

عند تجربة قطعة من بان دوك الساخن، علق كوآي لانج ثانج بأن الكعكة كانت طرية، وذات رائحة عطرية بأوراق الباندان، ولها لون أخضر غامق لا يمكن الحصول عليه إذا استخدمت ألوان الطعام فقط.

أثناء زيارته لمنزل السيدة هاي في تشاو ثانه (مقاطعة دونج ثاب )، شهد اليوتيوبر خواي لانغ ثانغ (دينه فو هواي فونج) العملية الكاملة لصنع كعكة أرز الباندان التي كانت السيدة هاي تصنعها وتبيعها على مدى السنوات الخمسين الماضية.

منذ أجيال عديدة، تخصصت عائلة السيدة هاي في صنع الكعك التقليدي مثل بان دوك، وبان بو، وبان تشوي، وما إلى ذلك. ومن بينها، لا تزال تصنع بان دوك كل يوم لبيعه بالتجزئة في محطة العبارات.

منذ أن كانت صغيرة، رأت السيدة هاي والدتها تصنع بان دوك، وكانت هي نفسها تصنع بان دوك لمدة 50 عامًا. تم شراء مطحنة الدقيق التي تستخدمها منذ 65 عامًا، عندما كان عمرها 5-6 سنوات فقط.

كعكة 2.jpg — وعاء كعكة الباندان الخضراء العطرية التي تصنعها السيدة هاي كل صباح

كل صباح، لكي يكون لديها وعاء من البان دوك للبيع، عليها أن تستيقظ في الساعة الثالثة صباحًا لتحضيره مع زوجها.

الخطوة الأولى هي تقطيع أوراق الباندان ووضعها في الخلاط وخلطها بالماء لصنع عصير الباندان. ينقع الأرز في الليلة السابقة، ثم يُسكب في الماء المغلي لطحنه مع أوراق الباندان.

يجب أن يكون الأرز المستخدم في صنع بان دوك من النوع القديم، المزروع لفترة طويلة، ويجب أن ينتج أرزًا جافًا، وليس أرزًا لزجًا.

بعد الحصول على خليط من ماء أوراق الباندان والأرز المطحون، سكبت السيدة هاي كمية كبيرة من نشا التابيوكا وخلطته معًا.

قبل صب الخليط في الوعاء، قامت بتغطية قاع الوعاء بطبقة من زيت الطهي لمنع الالتصاق. أثناء الطهي، يجب إبقاء الحرارة منخفضة للحفاظ على لون الكعكة الأخضر. إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، فإن الكعكة سوف تتحول إلى اللون الأصفر.

من وقت لآخر، كانت السيدة هاي تخرج وتقلب الكعكة بالتساوي. كلما قمت بالتحريك أكثر، أصبحت الكعكة أكثر سمكًا ولزوجة.

بينما كانت تنتظر نضج الكعكة، قامت السيدة هاي بسرعة بإعداد وجبة الإفطار لجميع أفراد الأسرة.

حوالي الساعة السابعة صباحًا، تم طهي الكعكة، وسكبتها على الطاولة، وكانت تحتها طبقة من البلاستيك. يتم توزيع الكعكة الساخنة بشكل رقيق.

في الماضي، كان يتم سكب الكعك الساخن في قالب خشبي كبير لجعله مربع الشكل. ولكن بعد فترة من الوقت، اعتادت على ذلك. الآن، كل ما تحتاجه السيدة هاي هو أن تقوم بنشره بالتساوي بيديها وقطعة بلاستيكية.

بينما كانت تنتظر أن تبرد الكعكة لتقطيعها، قامت بخلط الصلصة. صلصة كعكة الأرز الباندان مصنوعة من السكر والفول السوداني والسمسم الأسود.

لتسهيل الأمر، قامت بتقطيع الكعكة إلى قطع بحجم اللقمة واستخدمت أعواد الأسنان لتغرسها عند تناولها. الجزء الأكثر "خصوصية" في وعاء بان دوك هو الوعاء المحروق. يُطلق عليه اسم "المحترق" ولكنه مجرد كعكة تلتصق بقاع الوعاء وتصبح مقرمشة عندما تبرد.

كعكة 3.jpg — يوتيوبر ذكر يحاول صنع كعكة أرز محروقة

عند تجربة قطعة من بان دوك الساخن، علق كوآي لانج ثانج بأن الكعكة كانت طرية، وذات رائحة عطرية بأوراق الباندان، ولها لون أخضر غامق لا يمكن الحصول عليه إذا استخدمت ألوان الطعام فقط.

قالت السيدة هاي إن كعكة الباندان التقليدية التي تصنعها عائلتها ربما تختفي إذا توقفت عن صنعها. لم يتبعها أي من أبنائها أو أحفادها في مسيرتها المهنية، لأنهم لم يتمكنوا من السهر والاستيقاظ مبكرًا.

قليل من الناس يحبون أكل هذه الكعكة الآن. إذا كانت في الماضي تبيع الكثير من البضائع، فهي الآن تبيع أقل بكثير. إذا باعت كل الكعكات يومياً، ستحصل على حوالي 500 ألف دونج كرأس مال وفائدة.

الزبائن الذين يأكلون الكعكة هم في الغالب من كبار السن الذين يريدون الاستمتاع بالطعم القديم. أصبح لدى الشباب الآن خيارات أكثر جاذبية للحلويات، لذلك لم يعد مهتمين ببان دوك. حتى أطفالها وأحفادها.

اختتم اليوتيوبر خواي لانج ثانج تجربته بحقيبة بان دوك التي قدمتها له السيدة هاي للاستمتاع بها.