شاي الزهور - عبير أشعة الشمس، وطعم القلب.

في يوم بارد من أوائل الشتاء، وصلنا إلى منطقة زراعة الشاي في بلدة فو لاك، واستقبلتنا أزهار الشاي البيضاء النقية الرقيقة، وهي تتمايل برفق مع النسيم. لا تزهر هذه الأزهار إلا مرة واحدة في السنة، في نوفمبر وديسمبر، عندما تكون الشمس في أوجها، والرياح جافة بما يكفي، ويبدأ مزارعو الشاي بجني ثمار الشاي بأيديهم الماهرة.

كرّست السيدة داو ثي ثوك (الواقفة في المنتصف) كل جهدها لبناء علامة نهات ثوك التجارية الشهيرة للشاي بنكهتها اللذيذة. الصورة: مقدمة من المصدر.

شاي الزهور - منتج مميز

في تلك الأزهار الصغيرة للشاي يكمن جوهر الأرض والسماء، وجهد وحب المزارعين المجتهدين الذين ساهموا في الحفاظ على أجود أنواع الشاي التايلاندي. ومن بينهم، لا يسعنا إلا أن نذكر إسهام السيدة داو ثي ثوك، مديرة تعاونية نهات ثوك للشاي، التي كرست قلبها وروحها لابتكار منتج مميز - شاي الزهور، المصنوع من أجود أزهار الشاي المنتقاة بعناية فائقة.

على عكس الأزهار الأخرى، لا تزهر أزهار الشاي إلا مرة واحدة في السنة، على التلال العالية التي تتمتع بوفرة من أشعة الشمس والرياح وقلة الصقيع. ولا تستطيع كل مزارع الشاي إنتاج أزهار الشاي، إذ يجب "اختيار" الأزهار من موقع يتميز بمناخ نقي وصنف شاي صحي ونقي.

تُقطف كل زهرة في مرحلة تفتحها المثالية، عندما تكون بتلاتها لا تزال منحنية قليلاً ورائحتها نقية. يجب على صانع الشاي أن يُتقن هذه العملية، أي أن يُجفف الزهور يدويًا في مقلاة من الحديد الزهر، وهي عملية تتطلب خبرة ومهارة وتفانيًا متوارثًا عبر الأجيال. بفضل ذلك، تحتفظ الزهور بنكهتها الطبيعية، دون أن تحترق أو تفقد لونها العاجي الأصفر المميز.

قامت السيدة داو ثي ثوك بمهارة بدمج زهور الشاي مع ستيفيا - وهي عشبة طبيعية آمنة ومناسبة بشكل خاص للأشخاص المصابين بمرض السكري - مما جعل شاي زهور الشاي مشروبًا راقيًا وصحيًا.

جلست السيدة ثوك في غرفتها الصغيرة، التي تفوح منها رائحة الشاي، وهي تُعدّ إبريقًا جديدًا من الشاي برفق. ومع انسياب الماء الساخن، تفتحت الأزهار تدريجيًا، مُطلقةً عبيرًا رقيقًا يروي قصة المزارعين المجتهدين، والشمس، والريح، والأرض الخصبة. لامست رشفة الشاي الأولى شفتيها، ناعمة ومنعشة، ثم انتشرت تدريجيًا، تاركةً مذاقًا حلوًا في حلقها.

بعد الحصاد، يتم تحميص أزهار الشاي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يتم تعبئتها في صناديق، مما يجعلها هدية ذات مغزى للعائلة والأصدقاء.

"شاي الزهور هو تتويج لأشعة الشمس والرياح وروح صانع الشاي. كل زهرة بمثابة علامة على فصل مشمس، وعلى الحياة والإيمان"، هكذا بدأت السيدة ثوك قصتها.

بعد أن احتست رشفة من الشاي، تابعت قائلة: "إلى جانب كونه مشروبًا جذابًا بصريًا، يقدم شاي زهرة الكاميليا العديد من الفوائد الصحية، وخاصة للنساء. تحتوي أزهار الكاميليا على مستويات عالية من البوليفينولات والكاتيكينات، والتي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة قوية، مما يساعد على إبطاء شيخوخة الجلد، والحد من التجاعيد، وزيادة مرونته. كما أن رائحة الأزهار المنعشة تساعد على تخفيف التوتر، وتحسين النوم، وتوفير شعور بالاسترخاء والراحة."

على وجه الخصوص، عند مزجه مع ستيفيا، يُمكن لشاي الزهور أن يُساعد في تنقية الجسم من السموم، ودعم عملية الهضم، واستقرار مستوى السكر في الدم. يلاحظ العديد من مُستخدميه على المدى الطويل بشرةً أكثر نضارة، وشعوراً بالخفة في أجسامهم، وانتعاشاً في الروح. يُمكن القول إن كل نوع من أنواع شاي الزهور هو "إكسير طبيعي" - هبة من الطبيعة لصحة الإنسان وجماله.

إحياء جوهر ثقافة الشاي.

كرّست السيدة داو ثي ثوك جهودًا حثيثة لبناء علامة نهات ثوك التجارية للشاي، وكسبت ثقة المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها. وبفضل مزارع الشاي التابعة للتعاونية، والتي تغطي مساحة تزيد عن 15 هكتارًا، منها 7 هكتارات مخصصة للشاي العضوي، والباقي يفي بمعايير VietGAP، بالإضافة إلى مشاركة أكثر من 100 أسرة من البلديات المجاورة التي توفر المواد الخام الآمنة، أنشأت تعاونية نهات ثوك سلسلة إنتاج مغلقة، تضمن الجودة وإمكانية التتبع الواضحة.

لا تشتري الجمعية التعاونية مطلقاً أوراق الشاي الطازجة من خارج منطقتها التابعة، وهو مبدأ صارم يهدف إلى الحفاظ على سمعتها ومكانة علامتها التجارية. ونتيجة لذلك، يتجاوز دخل الجمعية السنوي 3 مليارات دونغ فيتنامي، مما يوفر فرص عمل منتظمة لأكثر من 10 عمال بمتوسط ​​دخل شهري قدره 8 ملايين دونغ فيتنامي للفرد.

يُعبأ شاي الأزهار الجاهز في علب أنيقة التصميم وجذابة، ويتراوح سعر العلبة الواحدة بين 150,000 و200,000 دونغ فيتنامي. إنه ليس مجرد مشروب، بل هدية ثقافية قيّمة، تجسد روح وجوهر ريف تاي نغوين ، تُهدى للأصدقاء في جميع أنحاء البلاد.

لا تقتصر شركة Nhat Thuc Cooperative على التركيز على أنواع الشاي الزهري فحسب، بل تعمل باستمرار على الابتكار وإنشاء العديد من المنتجات الفريدة مثل شاي Thuc Tam، وشاي Thuc Dinh، وشاي Dinh Tam، وشاي اللوتس، ومستخلص الشاي، وما إلى ذلك، وكلها تهدف إلى تحقيق النقاء والسلامة والفوائد الصحية للمستهلكين.

أزهار الشاي الأخضر في أوج ازدهارها.

قالت السيدة ثوك: "مع تطور المجتمع، لم يعد المستهلكون يرغبون فقط في شرب الشاي اللذيذ، بل أصبحوا يرغبون أيضاً في شربه لفوائده الصحية والجمالية. لذلك، نركز على البحث في أنواع الشاي العلاجية التي لها فوائد مثل تغذية الكبد، وتحسين البصر، وتجميل البشرة، ودعم النوم، ويمكن استخدامها أيضاً كمنتجات للعناية بالجسم."

المشروع الذي تعمل على تطويره حاليًا هو مستخلص الشاي، وهو منتج يُخلط بالماء للاستحمام، ويساعد على تعزيز المناعة ومكافحة الحساسية والطفح الجلدي. وقالت بابتسامة رقيقة: "أريد أن تستمتع براعم التذوق بكل قطرة من الشاي، وأن توفر في الوقت نفسه عناية شاملة للجسم".

رحلة السيدة داو ثي ثوك ليست مجرد قصة ريادة أعمال زراعية ، بل هي رحلة للحفاظ على جوهر ثقافة شاي تاي نغوين وتجديده. فمن الزهور الصغيرة المتفتحة على التلال العالية، اعتنت بكل قطرة من أشعة الشمس وكل رائحة بعناية فائقة، لتنشر عبير شاي تاي نغوين خارج حدود القرية، إلى أصدقائها في الداخل والخارج.

المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/che-hoa-huong-cua-nang-vi-cua-tam-a376970/