سوق السمك في الصباح الباكر في قلب المدينة الساحلية.

تشتهر مأكولات ها لونغ البحرية بنضارتها ونكهتها الغنية، ما يجذب السياح. مع ذلك، لا يعلم الكثير من الزوار أن هذه المأكولات البحرية تخوض رحلة طويلة قبل أن تستمتع بها، تبدأ في الصباح الباكر بالقوارب، مروراً بجهد الصيادين والتجار الذين يسهرون حتى وقت متأخر ويستيقظون باكراً في سوق السمك الرئيسي بقلب مدينة ها لونغ.

سوق السمك الصاخب في الصباح الباكر

لنرى بأنفسنا، وصلنا حوالي الساعة الخامسة صباحًا إلى سوق السمك بالجملة (حي كاو زانه، مدينة ها لونغ). يتميز السوق بمساحته الواسعة والمنظمة جيدًا على طول الساحل، ويضم مئات الأكشاك، مقسمة إلى قسمين. منذ الصباح الباكر، قبل شروق الشمس، كان السوق يعجّ بالبائعين والمشترين، وتنتشر فيه القوارب والسفن. تُعرض جميع أنواع المأكولات البحرية، من الكبيرة إلى الصغيرة، في صوانٍ... أكثر ما يلفت الانتباه هو تنوع المأكولات البحرية الطازجة، التي لا تزال تسبح حية، بعد نقلها مباشرة من القوارب، في أحواض وحاويات، محتفظة بنكهة البحر... ينتظر العديد من التجار والسكان المحليين لاختيار بضائعهم. ومع اقتراب الفجر، يزداد عدد الناس الذين يتوافدون على السوق.

صاف — سوق السمك الصاخب في الصباح الباكر في حي كاو زانه (مدينة ها لونغ).

بحسب بائعين ذوي خبرة طويلة في هذا السوق، لطالما تميز السوق بتنوع منتجاته ونضارتها. ونظرًا لارتباط سوق السمك الوثيق برحلات الصيد التي يقوم بها الصيادون في الليلة السابقة، فإن المأكولات البحرية فيه عادةً ما تكون طازجة ومتنوعة للغاية. يعود تاريخ هذا السوق إلى عقدين أو ثلاثة عقود. في البداية، كان يقع في منطقة ميناء الأسماك المجاورة لسوق ها لونغ 1 (حي باخ دانغ، مدينة ها لونغ)، حيث كانت ترسو السفن لنقل الأسماك الكبيرة التي يتم صيدها في كو تو وباخ لونغ في وغيرها من مناطق الصيد في خليج تونكين. ويُعد فرع آخر من هذا السوق نقطة تجمع قوارب الصيد والزوارق العاملة في المنطقة الساحلية المحيطة بخليج ها لونغ، ويقع مباشرةً على الطريق الساحلي بالقرب من العمود 5. وهناك يتم إنزال المأكولات البحرية الصغيرة، مثل الروبيان والحبار والأسماك الصغيرة التي يتم صيدها في الخليج والمياه القريبة من الشاطئ، إلى الشاطئ. في أوائل سبتمبر 2020، تم نقل السوق إلى موقعه الحالي في حي كاو زانه، على بعد حوالي 3-4 كيلومترات من موقعه القديم، وذلك لضمان جماليات ونظافة المنطقة الساحلية.

ومع ذلك، لا تزال سمة السوق المتمثلة في نضارتها وتنوعها ثابتة. وبفضل مساحته الواسعة وسهولة النقل إليه، تتزايد كميات الأسماك المعروضة فيه موسمياً. يقول السيد نغوين فان مان، وهو بائع متخصص في السلطعون والمأكولات البحرية الأخرى في السوق: "للحصول على كمية كبيرة من المنتجات الطازجة واللذيذة، نستيقظ باكراً لجمع المأكولات البحرية وفرزها وانتقائها من قوارب الصيد التي تنقل البضائع من مناطق الصيد، أو من قوارب الصيد نفسها التي تعود بصيدها إلى الرصيف. بل يمكننا حتى تلقي الطلبات وتعبئة المأكولات البحرية في صناديق من الستايروفوم للسياح في نفس اليوم لضمان نضارتها."

قالت نغوين ثي لين، صاحبة متجر تتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا في مجال بيع الأسماك الطازجة والروبيان والمأكولات البحرية: "بفضل خبرتنا الطويلة في هذا المجال، تربطنا علاقات وثيقة بقوارب الصيد. فبعد كل رحلة صيد، تُنقل الأسماك والروبيان مباشرةً إلى الرصيف. ومن هناك، تُفرز المأكولات البحرية وتُباع مباشرةً في السوق، ثم تُوزع في جميع أنحاء المدينة. يمتلك العديد من أصحاب المتاجر، مثلنا، قوارب صيد خاصة بهم... لذا نضمن دائمًا أن تكون البضائع طازجة ولذيذة ومتنوعة."

بحسب بحثنا، لا يقتصر الأمر على السيدة ليان والسيد مانه، بل يشمل عشرات، بل مئات، من البائعين في سوق السمك هذا الذين يعملون كوسطاء لتجارة مختلف أنواع المأكولات البحرية. ولضمان توفير إمدادات طازجة ومتنوعة من المأكولات البحرية، يضطر العديد من البائعين إلى السهر حتى وقت متأخر، والاستيقاظ مبكراً، أحياناً في التاسعة مساءً من الليلة السابقة، لاستلام الشحنات الأولى التي تصل إلى الرصيف حتى صباح اليوم التالي.

جميع مالكي البضائع هنا تربطهم علاقات أو عقود راسخة مع السفن. عادةً ما تبحر هذه السفن باكراً للقاء قوارب الصيد في مناطق الصيد بخليج تونكين، ثم تنقل المأكولات البحرية فور انتهاء رحلة الصيد. في المقابل، تُعاد المواد الغذائية والمؤن إلى الصيادين لرحلتهم التالية.

بالنسبة للعديد من أنواع المأكولات البحرية الطازجة، بعد فرزها، تُنقل مباشرةً إلى خزانات كبيرة (حجرات تحت الأرضية مزودة بفتحات صغيرة متصلة بالبحر لتدوير المياه) أو توضع في خزانات مهواة للحفاظ على نضارتها. وبالتالي، تُعاد الأسماك وغيرها من المأكولات البحرية إلى الميناء فور انتهاء كل رحلة صيد، مما يضمن نضارتها وجودتها. إلى جانب المأكولات البحرية التي تُصطاد في عرض البحر، تُصطاد أنواع عديدة من المأكولات البحرية والأسماك الصغيرة في المياه المحيطة بخليج ها لونغ، وتُربى في أقفاص، أو تُجلب من أسواق الجملة في المناطق والبلدات والمدن المجاورة.

من سوق السمك بالجملة، تستمر عملية نقل المأكولات البحرية بواسطة الشاحنات والحاويات الهوائية إلى مختلف الأسواق الرئيسية، كما أنها بمثابة المصدر الرئيسي للإمدادات للمطاعم والفنادق التي تقدم خدماتها للسياح .

سحر المنطقة الساحلية الفريد

على الراغبين في استكشاف سوق السمك الصباحي والتعرف عليه أن يستيقظوا مع بزوغ الفجر. عادةً ما يكون السوق في أوج ازدحامه بين الساعة الثانية والسابعة صباحًا. في ضوء شمس الصباح المتلألئ، لا يزال الحبار يتحرك، والروبيان ينقر، والأسماك الطازجة التي نُقلت للتو من القوارب إلى الشاطئ، ما يجعلها جذابة للغاية للمتسوقين في الصباح الباكر. أحيانًا، قبل أن تتاح لك فرصة رؤية أو اختيار أفضل الأسماك، تكون دفعات جديدة منها قد وصلت إلى الشاطئ. حقًا، لزيارة سوق السمك الصباحي سحرها الخاص. فهي تتيح لك مشاهدة أنشطة السوق عن كثب، والصيادين، والباعة المهرة وهم ينتقون المأكولات البحرية، والأساليب المستخدمة للحفاظ على نضارتها. كما أن زيارة سوق السمك الصباحي هي وسيلة للتعرف على جانب حيوي من جوانب الحياة، ألا وهو رحلة المأكولات البحرية الطازجة إلى الأطباق المميزة...

لا يجذب سوق السمك بالجملة التجار والبائعين فحسب، بل يجذب أيضاً السكان المحليين، بمن فيهم من يتوقفون لممارسة الرياضة لشراء المأكولات البحرية الطازجة لعائلاتهم. بالنسبة لربات البيوت، يُعدّ سوق السمك مكاناً يجدن فيه العديد من الأطعمة الطازجة واللذيذة بأسعار معقولة. السيدة نغوين ثي ترينه (من حي هونغ غاي، مدينة ها لونغ)، التي لا يبعد منزلها عن السوق سوى عشر دقائق بالدراجة النارية، تستيقظ مبكراً في كثير من الأحيان للذهاب إلى السوق لشراء المأكولات البحرية لعائلتها كلما سنحت لها الفرصة. يُعتبرون "متسوقين أذكياء" لأن المأكولات البحرية هنا طازجة من الصيادين وبأسعار مناسبة.

المأكولات البحرية هنا طازجة للغاية، حتى وهي لا تزال حية. على سبيل المثال، سمكة كبيرة ذهبية اللون اشتريتها اليوم لم تكلفني سوى 150,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. عادةً ما يصل سعر هذا النوع من الأسماك إلى 200,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام في السوق الرسمي. ليس هذا فحسب، بل لديهم أيضًا محار، وقواقع، وبلح البحر، وغيرها، بأسعار معقولة جدًا. يُقدّر أن معظم المأكولات البحرية هنا أرخص بنسبة 10-15% من أسعارها في السوق.

لم يقتصر الأمر على ذلك، بل كان هناك أيضاً عدد من السياح يتجولون ويلتقطون الصور لسوق السمك في الصباح الباكر. حتى أن العديد من السياح قادوا سياراتهم الخاصة لزيارة السوق، واشتروا بضائع معبأة في صناديق من الستايروفوم ليأخذوها معهم كهدايا لأقاربهم وعائلاتهم بعد رحلتهم. قال السيد فان دوونغ، وهو سائح من ثاتش ثات، هانوي: "أستمتع حقاً بمأكولات المأكولات البحرية كلما زرت خليج ها لونغ. عرّفني عليها صديق محلي، وكنت متشوقاً جداً لتجربتها. إن التعرف على المطبخ أمر شيق لأن لكل منطقة خصائصها الثقافية والطهوية الفريدة. وبالفعل، منحني سوق السمك فهماً أعمق ورؤية ثاقبة لهذه الأرض."

في هذه الأثناء، تستمتع السيدة نغوين ثي نغويت آنه (من مجمع آن بينه السكني، حي باك تو ليم، هانوي) بتجربة سوق السمك بالجملة وشراء المأكولات البحرية الطازجة كهدايا لأقاربها. تقول السيدة آنه: "على الرغم من أن الأسعار ليست أرخص بكثير من السوق التقليدي، إلا أن ما يجذبني في الشراء هنا هو حرية الاختيار، فالمأكولات البحرية طازجة وغير مجمدة. أشعر بالاطمئنان التام عند شراء تلك الروبيان الممتلئ الذي يتحرك بنشاط، والحبار ذي الجلد اللامع، والهامور الحي، وسرطان البحر، وجراد البحر - جميعها تبدو رائعة".

إضافةً إلى ذلك، يأتي التجار من المحافظات المجاورة بقوافل كاملة من الشاحنات لجمع المأكولات البحرية وبيعها في كل مكان. يرسم الباعة والمشترون على شاطئ البحر، تحت أشعة شمس الصباح، مشهداً هادئاً للحياة والنشاط في سوق يُعتبر "سوقاً لا ينام" في قلب المدينة، مما يضيف بُعداً فريداً آخر للحياة في المنطقة الساحلية.

مصدر