سوق السمك المبكر في قلب المدينة الساحلية

[إعلان 1]

تشتهر مأكولات هالونغ البحرية بنضارتها وثرائها، مما يسحر السياح. ومع ذلك، لا يعلم الكثير من السياح أن الاستمتاع بوجبات شهية يتطلب رحلة طويلة، بدءًا من القارب، بعد جهد الصيادين والتجار الذين يسهرون طوال الليل، وصولًا إلى سوق السمك الصباحي في قلب مدينة هالونغ.

سوق السمك المبكر المزدحم

لنشهد على الوضع، وصلنا حوالي الساعة الخامسة صباحًا إلى سوق بيع الأسماك بالجملة (حي كاو زانه، مدينة ها لونغ). يتميز السوق بمساحة ساحلية واسعة، منظمة للغاية، تضم مئات "القطع"، مقسمة إلى منطقتين. منذ الصباح الباكر، قبل أن ينبلج الفجر، كان السوق يعج بالمشترين والبائعين، والقوارب تعج بالحركة على الرصيف وتحته. في كل مكان كانت المأكولات البحرية، من الكبيرة إلى الصغيرة، مرتبة أو مصنفة في صواني... كان أكثر ما يلفت الانتباه هو العديد من أنواع المأكولات البحرية الطازجة، تسبح حية، منقولة للتو من السفينة، تسبح في أوانٍ وبراميل، تُسكب بطعم مياه البحر الأصيل... كان العديد من التجار والناس ينتظرون لاختيار بضائعهم. كلما اقترب الفجر، زاد ازدحام السوق.

فاف — سوق الأسماك المزدحم في الصباح الباكر في حي كاو زانه (مدينة ها لونغ).

بحسب تجار ذوي خبرة ارتبطوا بالسوق، فإن التنوع والنضارة هما سمة السوق وتقاليده. ولأن سوق السمك يرتبط ارتباطًا وثيقًا برحلات الصيادين البحرية في الليلة السابقة، غالبًا ما تكون المأكولات البحرية طازجة ومتنوعة للغاية... يعود تاريخ سوق السمك هذا إلى عقدين أو ثلاثة عقود تقريبًا. في البداية، كان يقع سوق السمك في منطقة رصيف الصيد المجاورة لسوق ها لونغ 1 (حي باخ دانج، مدينة ها لونغ)، حيث ترسو السفن لنقل الأسماك الكبيرة التي يتم صيدها في كو تو، باخ لونغ في، وهي مناطق صيد في خليج تونكين. فرع آخر من هذا السوق هو نقطة تجمع قوارب الصيد والطوافات في الخليج، حول خليج ها لونج، ويقع مباشرة على الطريق الساحلي للعمود 5. يجلب هذا المكان بشكل أساسي المأكولات البحرية الصغيرة إلى الشاطئ، مثل الروبيان والحبار والأسماك الصغيرة... التي يتم اصطيادها في الخليج، بالقرب من البحر القريب من الشاطئ... في أوائل سبتمبر 2020، تم نقل السوق إلى منطقة جناح كاو زانه الحالية، على بعد حوالي 3-4 كم من الموقع القديم لضمان الجمالية والنظافة البيئية للمنطقة الساحلية.

مع ذلك، لا تزال خصائص السوق طازجة ومتنوعة... وما زالت محافظة على جودتها. بفضل المساحة وسهولة النقل، تزداد وفرة الأسماك المستوردة مع مرور الوقت. يقول السيد نجوين فان مانه، صاحب متجر متخصص في بيع السلطعون والمأكولات البحرية الأخرى في السوق: "للحصول على كمية كبيرة من البضائع الطازجة، نستيقظ مبكرًا لجمع واختيار البضائع من السفن التي تنقل المأكولات البحرية من مناطق الصيد، أو من قوارب الصيد التي تنقل البضائع إلى الرصيف. كما يمكننا استلام الطلبات وتعبئتها في صناديق إسفنجية وتوصيلها للسياح عند الطلب في نفس اليوم لضمان نضارة المأكولات البحرية".

قالت السيدة نجوين ثي لين، صاحبة متجر بخبرة تزيد عن 20 عامًا، متخصصة في الأسماك الطازجة والروبيان والمأكولات البحرية: "بعد سنوات طويلة من العمل في هذا المجال، تربطنا علاقة وطيدة بقوارب الصيد. بعد رحلة بحرية، تُنقل الأسماك والروبيان مباشرةً إلى الرصيف. ومن هناك، تُصنف المأكولات البحرية وتُباع مباشرةً في السوق، وتُنقل في جميع أنحاء المدينة. حتى أن العديد من أصحاب المتاجر، مثلنا، يمتلكون قوارب صيد... لذا نضمن لكم دائمًا أن تكون البضائع طازجة ولذيذة ومتنوعة".

وفقًا للبحث، ليس السيدة لين والسيد مانه وحدهما، بل عشرات ومئات الملاك في ميناء الصيد هذا هم التجار الرئيسيون لمختلف أنواع المأكولات البحرية. وللحصول على مأكولات بحرية طازجة ومتنوعة، يضطر العديد من الملاك إلى السهر طوال الليل، والاستيقاظ مبكرًا، حتى من التاسعة مساءً في الليلة السابقة، لاستقبال أولى الشحنات في الميناء حتى صباح اليوم التالي.

جميع الناقلين هنا لديهم علاقات أو عقود مع السفن. غالبًا ما تبحر هذه السفن مبكرًا للقاء قوارب الصيد في مناطق الصيد بخليج تونكين، ثم تنقل المأكولات البحرية فور انتهاء الرحلة. في الاتجاه المعاكس، تُعاد المواد الغذائية والضروريات إلى الصيادين للرحلة التالية.

بالنسبة للعديد من أنواع المأكولات البحرية الطازجة، تُفرز وتُنقل فورًا إلى حجرة كبيرة (حجرة أسفل قاع القارب، مزودة بثقوب صغيرة متصلة بالبحر لتدوير الماء) أو تُوضع في خزان تهوية للحفاظ على نضارتها. لذلك، تُعاد الأسماك والمأكولات البحرية وتُرسى فورًا بعد الرحلة، لضمان نضارتها وطعمها اللذيذ. بالإضافة إلى المأكولات البحرية التي تُصطاد في عرض البحر، تُصطاد أنواع عديدة من المأكولات البحرية والأسماك الصغيرة في المياه المحيطة بخليج هالونغ، وتُربى في أقفاص أو تُجلب من أسواق الجملة في المناطق والمدن المجاورة.

ومن سوق الأسماك بالجملة، يستمر نقل المأكولات البحرية بواسطة الشاحنات والخزانات الهوائية إلى كافة الأسواق الرسمية، كما أنها المصدر الرئيسي للإمدادات للمطاعم والفنادق التي تخدم السياح .

سحر البحر الفريد

من يرغب في استكشاف سوق السمك المبكر والتعرف عليه، عليه الاستيقاظ باكرًا. عادةً، من الثانية صباحًا حتى السابعة صباحًا، يكون السوق في أوج ازدحامه. تحت ضوء الشمس الصباحي المتلألئ، لا يزال الحبار يرمش، والروبيان يفرقع، والأسماك الطازجة... المنقولة حديثًا من القارب إلى الشاطئ، تجذب الزوار باكرًا. أحيانًا، قبل أن يتاح لهم الوقت لرؤية أو اختيار الأسماك اللذيذة، تُنقل دفعات جديدة من الأسماك. في الواقع، لزيارة سوق السمك المبكر سحرها الخاص. فهي تتيح لك مشاهدة أنشطة ميناء الصيد، والصيادين، وأصحاب المتاجر الماهرين وهم يختارون المأكولات البحرية، وكيفية حفظها لضمان نضارتها... كما أن زيارة سوق السمك المبكر فرصة للتعرف على جانب من جوانب الحياة النابضة بالحياة، وهي رحلة من المأكولات البحرية الطازجة إلى الأطباق المميزة...

لا يقتصر سوق بيع الأسماك بالجملة على جذب التجار وأصحاب المتاجر فحسب، بل يقصده أيضًا السكان المحليون الذين يمارسون الرياضة لشراء المأكولات البحرية الطازجة لعائلاتهم. أما ربات البيوت، فيُعدّ سوق الأسماك مكانًا مثاليًا لاختيار العديد من الأطعمة الطازجة بأسعار معقولة. السيدة نجوين ثي ترينه (حي هونغ جاي، مدينة ها لونغ)، التي لا يبعد منزلها سوى عشر دقائق بالدراجة النارية عن السوق، تستيقظ باكرًا كلما سنحت لها الفرصة لشراء المأكولات البحرية لعائلتها. ويُعتبرون من "المشترين الأذكياء" لأن المأكولات البحرية هنا طازجة من الصيادين إلى الشاطئ بأسعار معقولة.

المأكولات البحرية هنا طازجة، بل حيّة. مثل مجموعة الأسماك الذهبية التي اشتريتها اليوم، فهي كبيرة الحجم، وسعرها 150 ألف دونج للكيلوغرام فقط. عادةً، يبلغ سعر هذا النوع من الأسماك في السوق الرسمية 200 ألف دونج للكيلوغرام. ليس هذا فحسب، بل نجد هنا أيضًا المحار والقواقع وبلح البحر... بأسعار معقولة. وتشير التقديرات إلى أن معظم المأكولات البحرية هنا أقل بنسبة 10-15% من سعر السوق.

ليس هذا فحسب، بل يتجول السياح أيضًا ويلتقطون صورًا لسوق السمك في الصباح الباكر. كما يصطحب العديد منهم سياراتهم الخاصة لزيارة السوق، ويشترون السلع في صناديق من الستايروفوم كهدايا لأقاربهم وعائلاتهم بعد الرحلة. قال السيد فان دونغ، سائح من ثاتش ثات، هانوي: "أعشق المطبخ الساحلي في كل مرة أزور فيها هالونغ. عرّفني صديق محلي على هذا المكان، ما أثار فضولي. يُعدّ التعرّف على المطبخ أمرًا مثيرًا للاهتمام، فكل منطقة تتميز بخصائصها الثقافية ومأكولاتها الخاصة. وبالفعل، يمنحني سوق السمك فهمًا أعمق ونظرة ثاقبة على هذه الأرض".

استمتعت السيدة نجوين ثي نجويت آنه (شقة آن بينه، حي باك تو ليم، هانوي) بتجربة سوق الجملة للأسماك مرةً واحدة، حيث اشترت مأكولات بحرية طازجة كهدايا لأقاربها. "مع أن الأسعار ليست أرخص بكثير من السوق الرسمي، إلا أن ما يجذب المشترين هنا هو سهولة الاختيار، فالمأكولات البحرية طازجة وليست مجمدة. أشعر بثقة تامة عند شراء روبيان السرعوف الصافي، والحبار بجلده اللامع، والهامور، وسرطان البحر، وجميعها لا تزال حية، تبدو رائعة" - قالت السيدة آنه.

يشتري السائحون المأكولات البحرية في السوق ويضعونها في صناديق كهدايا بعد جولة في ها لونج.

علاوة على ذلك، يحضر تجار من المحافظات المجاورة شاحناتهم إلى هنا لجمع المأكولات البحرية وبيعها في كل مكان. يرسم البائعون والمشترون، على شاطئ البحر مباشرةً، تحت أشعة الشمس الصباحية، صورةً هادئةً للحياة والأنشطة في سوقٍ يُعتبر سوقًا "لا ينام" في قلب المدينة، مما يُضفي سمةً فريدةً أخرى على الحياة الساحلية.

[إعلان 2]
مصدر