الأرز اللزج المشوي مع الموز من أفضل الحلويات في العالم

يعد الأرز اللزج المشوي بالموز أحد الأسماء التسعة التي ذكرتها شبكة CNN في قائمة "أفضل الحلويات في العالم ".

"هذا الطبق مقرمش، ساخن، وعطري، ويُفضل تناوله مع حليب جوز الهند والفول السوداني المحمص. إنه طبق لا بد من تجربته عند زيارة فيتنام"، هذا ما ذكرته الصحيفة الأمريكية.

يُعدّ الأرز اللزج المشوي بالموز من أشهى الحلويات في العالم. الصورة: الإنترنت.

يُعدّ الموز المشوي مع الأرز اللزج وجبة خفيفة ريفية في الغرب، ويمكن العثور عليه اليوم في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد. قشّر الموز، واغسله بماء مملح مخفف، ثم انقعه في ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 30 دقيقة. بعد الطهي على البخار، ادهن الأرز اللزج الممزوج بحليب جوز الهند بطبقة رقيقة، وضع الموز فوقه، ولفّه، ولفّه بأوراق الموز، ثم اشوِه. عندما تتفحم أوراق الموز، ويصبح قشر الأرز اللزج مقرمشًا وذهبي اللون، وتنبعث منه رائحة عطرة، يكون قد نضج.

هذا الاستطلاع جزء من برنامج "رحلات الطهي" الذي يُبث شهريًا على قناة CNN الدولية. يهدف البرنامج إلى اكتشاف أفضل الأطباق العالمية وتقديمها، بالإضافة إلى التعرّف على طهاة موهوبين والتعلم من تجاربهم. يمكن للزوّار والسياح والخبراء حول العالم تقديم أطباقهم المفضلة، ونشرها على إنستغرام، مع وسم #CNNfood. بعد ذلك، سيختار خبراء الطهي أبرز الأطباق وأكثرها شيوعًا لتقديمها.

الموز من الفواكه المحبوبة لدى الفيتناميين. فبمجرد أن ينضج الموز، يُحضّر منه وجبات خفيفة شهية، مثل كعكة الموز وحساء الموز الحلو...

ومن بينها طبق لا يمكن تفويته وهو الأرز اللزج المشوي بالموز ، وهو طبق ذو نكهة حلوة ريفية لكنه يأسر براعم التذوق لدى المتناولين بسهولة.

من بين الحلويات الفيتنامية التي لا تعد ولا تحصى، يبرز الأرز اللزج المشوي بالموز بسبب نكهته الفريدة والمزيج المثالي بين طعم الموز الحلو وطعم حليب جوز الهند الغني.

الأرز اللزج المشوي مع الموز طبق ريفي، وهو وجبة خفيفة لسكان المنطقة الجنوبية الغربية . تدريجيًا، أصبح وجبة خفيفة شهية ومشهورة، ليس فقط لدى الفيتناميين، بل لدى السياح الأجانب أيضًا.

على وجه الخصوص، يختلف موز الأرز اللزج المشوي من مكان لآخر. ففي سايغون، يكون طويلًا ورفيعًا، وفي مي ثو، يُفضّل الموز الكبير والمستدير، أما في كان ثو، فيكون الموز المشوي صغيرًا وجميلًا، ليس طويلًا جدًا ولا كبيرًا جدًا.

الموز اللزج المشوي اللذيذ هو الموز الذي يتميز باللون البني المقرمش لطبقة الأرز اللزج الخارجية، واللون الأبيض الناعم لطبقة الأرز اللزج الداخلية، واللون الأصفر الناضج للموز الذي ليس طريًا على الإطلاق.

يجب أن تكون الموز المستخدمة في هذا الطبق ناضجة، ثم يتم تتبيلها بقليل من السكر والملح للحصول على نكهة غنية ويتم شويها مباشرة على موقد الفحم كاملة.

يُطهى الأرز اللزج مع قليل من حليب جوز الهند، ويُتبل بقليل من الملح والسكر، ثم يُلف حول الموز. يُسكب حليب جوز الهند في القدر، ويُضاف إليه السكر والملح ونشا التابيوكا. يُطهى ويُقلب حتى يصبح خليط حليب جوز الهند كثيفًا وجميلًا وجذابًا.

إن حلاوة الموز الناضج الممزوجة مع رائحة حليب جوز الهند الدهنية الناعمة والفول السوداني المحمص تخلق طبقًا بسيطًا يأسر عشاق الطعام.

عند الشواء، يجب تقليب الطعام بالتساوي حتى تتفحم الطبقة الخارجية لأوراق الموز، فتُصدر رائحة خفيفة منها. وتحمي هذه الطبقة الأرز اللزج من الاحتراق، كما تحافظ على رطوبة الطبق.

عند الاستمتاع، تمتزج الطبقة الخارجية الساخنة والمقرمشة من دقيق الأرز اللزج مع حليب جوز الهند الغني وقطع الموز الحلوة لتملأ براعم التذوق لدى المتناول.

في السابق، في عام 2013، تم إدراج الأرز اللزج بالموز المشوي، إلى جانب بان شيو، ضمن أفضل 20 طعامًا في الشوارع في مؤتمر طعام الشوارع العالمي لعام 2013.

طبق موز أرز لزج مشوي. الصورة: Tuoi Tre Newspaper.vn

يحظى موز الأرز اللزج المشوي بشعبية خاصة لدى سكان الجنوب الغربي، فهو طبق ريفي مألوف. مكوناته بسيطة للغاية، وتشمل: الموز، والأرز الأبيض اللزج، وحليب جوز الهند، وأوراق الموز، والفول السوداني المطحون، وجوز الهند المبشور، وبعض التوابل الأخرى. قشّر الموز، واغسل أوراق الموز، وجففها، ثم حمّصها واسحقها. اطبخ الأرز اللزج ولفّه حول الموز بالتساوي، لأنه إذا كان سميكًا جدًا، فسيملّ الناس منه بسهولة، وإذا كان رقيقًا جدًا، فلن يكون "كافيًا". عند الشواء، يجب تقليبه بالتساوي، وعندما يصبح قشر الأرز اللزج مقرمشًا وذهبيًا، وله رائحة عطرة، يكون قد نضج.

من مرحلة تحضير المكونات، يجب التحضير بعناية. على سبيل المثال، يجب اختيار أرز دبق جيد، ويجب أن يكون الموز ناضجًا. عندما يبدأ الموز بالنضج، قشّره واغسله بماء مملح مخفف، ثم انقعه بالسكر والملح لمدة 30 دقيقة. اغسل الأرز اللزج، ثم انقعه في الماء طوال الليل أو لمدة 6-7 ساعات تقريبًا ليصبح طريًا. عندما ينضج الأرز، أضف حليب جوز الهند والسكر وقلّب جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام. استمر في الطهي حتى ينضج الأرز، ثم اتركه يبرد.

يتضمن تحضير موز الأرز اللزج المشوي عدة خطوات، لكن ما يميز هذا الطبق هو حليب جوز الهند المسكوب عليه. أهم ما يميزه هو حليب جوز الهند، الذي يجب أن يكون طازجًا. يجب أن تكون جميع المكونات مطابقة للمواصفات للحصول على نكهة جوز هند عطرية وغنية. يُنصح باختيار جوز هند قديم قليلًا. عند حمله ورجّه، يمكنك سماع صوت الماء والشعور بثقله. عند تسخين حليب جوز الهند، أضف القليل من الملح ونشا التابيوكا لجعله كثيفًا وناعمًا.

سيكون طبق الموز والأرز اللزج المشوي ألذّ إذا تم تناوله مباشرة بعد إزالة ورقة الموز وهو لا يزال ساخنًا. عند تناوله، يُقطّع الموز والأرز اللزج عادةً إلى قطع صغيرة، ويُسكب عليه حليب جوز الهند الكثيف، ويُرشّ فوقه الفول السوداني المحمص المطحون. يتميز حليب جوز الهند بحلاوة مثالية، ما يجعلك تشعر بغنى مذاقه عند الاستمتاع به. تمتزج رائحة الموز المشوي مع رائحة جوز الهند العطرة، مما يجعل المارة يترددون في التقدم.

قبل اختيارها كأفضل حلوى في العالم، كانت طبق الأرز اللزج المشوي مع الموز وبانكسيو ضمن أفضل 20 طبقًا من أطعمة الشوارع لهذا العام في مهرجان أطعمة الشوارع العالمي لعام 2013 الذي أُقيم في سنغافورة. واليوم، يُمكن العثور على هذه الوجبة الخفيفة بسهولة لدى الباعة الجائلين والمطاعم الصغيرة في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد. إذا أتيحت لك فرصة زيارة فيتنام، فلا تُفوّت فرصة تجربتها.

الخميس هانغ