خبراء ينصحون بالخبز الفيتنامي لـ"كسب ود" العالم

لكي يصبح الخبز الفيتنامي أقوى، يجب أن تكون هناك استراتيجية منهجية لتحسين الجودة وتنويع المنتجات وتوسيع السوق بشكل مستدام.

خبراء يناقشون سبل الارتقاء بمستوى الخبز الفيتنامي - صورة: نهات شوان

في إطار مهرجان الخبز الفيتنامي الثالث في عام 2025، في 23 مارس، قامت جمعية السياحة في مدينة هوشي منه بالتنسيق مع مجلة السياحة في مدينة هوشي منه لتنظيم ندوة علمية بعنوان "الخبز الفيتنامي - القيمة الطهوية العالمية، تنتشر في خمس قارات".

كيف يغزو الخبز الفيتنامي عشاق الطعام حول العالم ؟

وبحسب "ملك الخبز" كاو سييو لوك، فإن السائحين الدوليين عند قدومهم إلى فيتنام غالباً ما يكون لديهم قائمة من الأطباق التي يجب تجربتها، حيث أكد حساء الفو والقهوة مكانتهما، لكن الخبز لم يترك انطباعاً قوياً كما كان متوقعاً.

يعتقد السيد لوك أن العامل الأساسي لوصول الخبز الفيتنامي إلى مستويات جديدة هو مراقبة الجودة المستمرة.

"لا ينبغي أن نركز فقط على الكمية، بل يجب أن نضمن أن يكون كل رغيف خبز ساخنًا ومقرمشًا ولذيذًا دائمًا. يجب أن تخضع مرافق الإنتاج لعمليات رقابة صارمة لتلبية معايير جودة المنتج"، أكد.

وبحسب الخباز لي ثي كيو أونه، فإن حجم الخبز هو أيضًا عامل مهم يؤثر على تجربة السائح.

اشتكى العديد من رواد مهرجان الخبز لعام ٢٠٢٥ من حجم الخبز الكبير، وصعوبة تناوله بالكامل، أو أن رغيفين أو ثلاثة يكفيان لإشباعهم، مما يجعل تجربة أنواع متعددة أمرًا مستحيلًا. ولجذب السياح، يجب أن يكون حجم الخبز أكثر مرونة، ليناسب كل فئة من الزبائن، كما اقترحت السيدة أوان.

مهرجان الخبز يجذب العديد من الزوار في يومه الافتتاحي الثاني - صورة: NHAT XUAN

علاوة على ذلك، يُعدّ الحفاظ على درجة حرارة الخبز عاملاً مهماً في ترك انطباع جيد لدى الزبائن. فعربات بيع الساندويتشات الصغيرة غالباً ما تحصل على خبزها من أفران خارجية، مما يجعل الخبز يبرد بسهولة ويفقد رونق نكهته.

لذلك، وفقًا للسيدة أوانه، يجب أن تكون المتاجر مجهزة بأجهزة ميكروويف أو أجهزة الاحتفاظ بالحرارة للحفاظ على الكعك ساخنًا ومقرمشًا، والوصول إلى القرمشة والرائحة القياسية، مما يساعد على ضمان الاتساق في الجودة عند تقديمها للسياح.

إن الفجوة الكبيرة في سوق الخبز الفيتنامي اليوم هي أنه لا يستطيع تلبية احتياجات مجتمع المسلمين - ثاني أكبر ديانة في العالم مع أكثر من 2 مليار متابع، وهو ما يمثل حوالي 25٪ من سكان العالم، وفقًا لبيانات من Global Muslim Population 2023.

علق الدكتور نجوين ثانه توان - رئيس كلية الدراسات الشرقية بجامعة العلوم الاجتماعية والإنسانية بجامعة هوشي منه الوطنية - قائلاً: "يتشابه خبز المسلمين الحلال مع الخبز الفيتنامي التقليدي في العديد من الجوانب، لكن الاختلاف يكمن في المكونات وطريقة التحضير، والتي يجب أن تتوافق تمامًا مع أحكام الإسلام.

إذا كانت هناك استراتيجية مناسبة لتطوير الخبز الحلال، فسيكون ذلك بمثابة خطوة كبيرة إلى الأمام لمساعدة صناعة السياحة والاقتصاد المحلي على التطور بشكل أقوى".

لجذب هذه الفئة من رواد المطاعم، يرى السيد توان أنه من الضروري بناء نظام إنتاج موحد، يضمن استخدام المواد الخام وإجراءات المعالجة المناسبة. وفي الوقت نفسه، ينبغي على الشركات توسيع محفظة منتجاتها، والتعاون مع هيئات منح شهادات الحلال لتعزيز سمعتها، وتعزيز أنشطة التسويق الدولية.

ليس فقط الطعام بل أيضًا منتج ثقافي فريد من نوعه

وأكد الأستاذ المشارك الدكتور هوينه كووك ثانج - نائب رئيس جمعية السياحة في مدينة هوشي منه - أن قيمة الخبز لا تكمن فقط في نكهته ولكن أيضًا في عمقه الثقافي، مما يعكس عادات الأكل وأسلوب الحياة وتنوع المطبخ الفيتنامي.

"الخبز ليس مجرد طعام سهل التحضير، بل يحمل في طياته أيضًا قصة ثقافية وتاريخية ومزيجًا من مطابخ العالم. ولتعزيز هذه القيمة، لا بد من وضع استراتيجية ترويجية منهجية، تُحوّل الخبز إلى منتج سياحي فريد، مما يُسهم في جعل فيتنام وجهةً جاذبةً للذواقة"، أكد السيد ثانغ.

لا يقتصر انتشار الخبز الفيتنامي على فيتنام فحسب، بل ينتشر أيضًا في العديد من البلدان، ويدخل تدريجيًا في مطابخها المحلية. في لاوس، ظهر الخبز الفيتنامي في تسعينيات القرن الماضي، وسرعان ما أصبح طبقًا مألوفًا.

وعلق السيد فونتشانه فينجفوفانه - نائب مدير إدارة المعلومات والثقافة والسياحة في مدينة فيينتيان (لاوس) - بأن تقديم الخبز ليس مجرد انتشار طبق، بل هو أيضًا مظهر من مظاهر التبادل الثقافي.

عندما قدم الجالية الفيتنامية إلى لاوس، جلبوا معهم سمات ثقافية فريدة، بما في ذلك المطبخ الفيتنامي. واليوم، لا يخدم الخبز الفيتنامي الشعب الفيتنامي في لاوس فحسب، بل أصبح أيضًا طبقًا مفضلًا لدى السكان المحليين، على حد قوله.

ولرفع مستوى الخبز الفيتنامي، يقول الخبراء إنه من الضروري تطوير الجولات الطهوية المتخصصة في الخبز، حتى يتمكن الزوار ليس فقط من الاستمتاع به ولكن أيضًا من فهم عملية صنع الخبز بشكل أعمق.

وإذا كانت مواقع الإنتاج تلبي المعايير وكانت مفتوحة للسياح، فإنها ستجذب بالتأكيد اهتمامًا دوليًا كبيرًا.

وبالإضافة إلى جلسات المناقشة المباشرة، قالت اللجنة المنظمة للمؤتمر العلمي "الخبز الفيتنامي - القيمة الطهوية العالمية، تنتشر في خمس قارات" إنها تلقت ما يقرب من 100 عرض تقديمي من خبراء محليين وأجانب، ساهموا بالأفكار والحلول لرفع الخبز الفيتنامي على خريطة الطهي العالمية.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

نهات شوان