من خلال الاستفادة من المزايا الطبيعية لإمدادات المحار الوفيرة من الطبيعة ومناطق الزراعة في منطقة فان دون، استثمرت شركة كوانج نينه لإنتاج وتجارة المأكولات البحرية المحدودة (بافابي) في التكنولوجيا وآلات المعالجة العميقة الحديثة لاستخراج جوهر بحر فان دون، وزيادة قيمة المنتج والهدف للتصدير العالمي.
مغادرة الولاية لفتح شركة... معالجة خيوط الروبيان
في أوائل أكتوبر، لم يكن لدى فام ثي ثو هين، الرئيسة التنفيذية لشركة كوانغ نينه لإنتاج وتجارة المأكولات البحرية المحدودة (بافابي)، وقتٌ كافٍ للراحة. كان عليها السفر باستمرار بين كوانغ نينه وهانوي . لذلك، رتبت لنا لقاءً سريعًا في ورشة الإنتاج الساحلية في فان دون في ظهيرةٍ ماطرةٍ متأخرة.
في بداية القصة، ذكرت السيدة هين أنها قبل أن "تقع في غرام" الشركة، أمضت عشر سنوات في البحث في مجال تصنيع الأغذية لصالح جهات حكومية. وخلال هذه الفترة أيضًا، برزت فكرة تأسيس مشروع تجاري عندما أدركت أن العديد من مواضيع البحث مفيدة للغاية، لكنها ببساطة "مُهملة". وُلدت ونشأت في فان دون، وكان لديها حلمٌ دائمٌ بزيادة قيمة المحار المحلي. كيف يُمكن إدخال هذا التخصص إلى المتاجر الكبرى وتحقيق "مكانة" وطنية مرموقة؟
لطالما اعتمد الصيادون على بيع المحار الطازج فقط دون التفكير في المعالجة العميقة، بينما يتمتع فان دون بإمكانيات هائلة. تُباع المنتجات الطازجة فور صيدها، مما يُصعّب الحفاظ على نضارتها. - الرئيس التنفيذي لشركة كوانغ نينه لإنتاج وتجارة المأكولات البحرية المحدودة (بافابي)، فام ثي ثو هين
بحلول نهاية عام ٢٠١٤، قررت السيدة هين ترك وظيفتها وتأسيس مشروعها الخاص، بهدف البحث في العملية التكنولوجية لمعالجة محار المحيط الهادئ وتحويله إلى محار مجفف ومحار متبل في كوانغ نينه. في ذلك الوقت، كانت شركة بافابي أيضًا أول شركة تُنتج منتجات من المحار.
أشارت إلى الأرض القديمة الواقعة قرب بوابة المصنع، وقالت: في بداياتها، لم يكن لدى شركتها سوى صف من الورش ذات الأسقف الحديدية المموجة، يعمل بها حوالي اثني عشر عاملاً. ورغم كونها المديرة، كان على "الرئيسة" أن تشمر عن ساعديها وتعمل مع الجميع. كانت في الأصل فنية، وعندما بدأت عملها، شعرت بالحيرة في كل مكان، تفتقر إلى المهارات والخبرة.
شركة كوانغ نينه لإنتاج وتجارة المأكولات البحرية المحدودة (بافابي) اليوم.
كان عليّ أن أتعلم من الألف إلى الياء، من خلال عشرات الدورات التدريبية المختلفة، مثل حضور دورات الرؤساء التنفيذيين، والتعرف على التمويل، وإدارة الموارد البشرية، والتعرف على الرواتب، وإدارة فرق المبيعات، وما إلى ذلك. لا يقتصر التعلم على القيام بذلك مباشرةً، بل حتى أتمكن عند توظيف الموظفين من اكتساب المعرفة الكافية للتعامل معهم بشكل جيد، كما قال هين.
بعد العمل والاختبار والتطبيق العملي، وُلد أول منتج من خيط المحار في نهاية هذا العام، وسط فرحة غامرة من جميع الأعضاء. ومع ذلك، واجهت هذه الفكرة المبتكرة صعوبات على الفور تقريبًا.
قال الرئيس التنفيذي لشركة بافابي أثناء تقديمه للمنتج: "كانت أكبر مشكلة واجهت خيط المحار في ذلك الوقت هي حل مشكلة... رائحة السمك الكريهة". وأوضحت السيدة هين: "يتميز المحار برائحة سمكية مميزة، ولحمه طري وسهل الكسر. لذلك، تتطلب مرحلة المعالجة مستوى عاليًا جدًا من الجودة لضمان اللذة والقيمة الغذائية الكاملة".
لذلك، عند طرح منتج "الجيل الأول" في المعارض التجارية، اشتكى العديد من العملاء لعدم ملاءمته لأذواقهم. بعد كل مرة، بدأ فريق الإنتاج بإعادة صياغة التركيبة من الصفر، مع تعديلها وتقليصها لجعلها أكثر ملاءمة.
بافابي، اسمٌ ابتكرته سيدة أعمال من فان دون، ويوحي بكنزٍ بحري. يهدف بافابي إلى الحفاظ على كنوز فان دون الغنية وتطويرها والارتقاء بها.
بحلول عام 2016، وبعد العديد من التحسينات، اكتمل إنتاج خيط المحار بافابي وحصل على شهادة المنتج الوحيدة المصنفة بخمس نجوم من OCOP من قبل مقاطعة كوانغ نينه في عام 2016. وخلال هذه الفترة أيضًا، أصبحت بافابي وحدة ناشئة نموذجية لمقاطعة كوانغ نينه، وحصلت على شهادة تقدير من مقاطعة كوانغ نينه لإنجازاتها المتميزة في تنظيم تنفيذ مشروع "مقاطعة كوانغ نينه - منتج واحد لكل بلدية وجناح".
تم تصنيف خيط المحار بافابي كأفضل خيط محار من فئة 5 نجوم من قبل مقاطعة كوانج نينه في عام 2016.
استذكرت السيدة هين الفترة الصعبة الأولى، وقالت: كان من حسن حظها أن مقاطعة كوانغ نينه وفرت لها دائمًا الظروف المناسبة للمشاركة في العديد من معارض الترويج التجاري، من الشمال إلى الجنوب، وحتى في الخارج. كل رحلة أضافت درسًا جديدًا.
علاوة على ذلك، في قطاع تجهيز المأكولات البحرية، تقتصر اهتمامات معظم الشركات على تجهيز وتصدير المنتجات المجمدة، بينما لا تولي الكثير منها اهتمامًا كبيرًا بالمعالجة العميقة وزيادة قيمة المنتج. "تزدهر بافابي نظرًا لخلو السوق من المنافسين"، تُدرك ذلك وتُقدّره تمامًا.
أصبح اسم بافابي الآن ذائع الصيت، ليس فقط في كوانغ نينه، بل في صناعة الأغذية على مستوى البلاد، كونه رائدًا في مجال تصنيع المنتجات البحرية سريعة التحضير وعالية الجودة. وقد اكتسبت منتجات بافابي، مثل خيط المحار، وخيط السمك، وخيط الروبيان، شعبيةً كبيرةً بين المستهلكين المحليين.
استثمر في التكنولوجيا على المدى الطويل
قبل دخول مصنع المعالجة، طُلب منا تعقيم معدات الوقاية الشخصية وتغييرها وفقًا للمعايير. في غرفة شبه معقمة، كان حوالي 20 عاملًا يرتدون ملابس أنيقة يعملون على وجه السرعة.
شرحت السيدة هين العملية بمزيد من التفصيل، قائلةً إنه لضمان توفير محار طازج عالي الجودة، شاركت بافابي في نموذج سلسلة محلية. وخلال عملية الزراعة بأكملها، يجب على المالك الالتزام باتباع العملية الصحيحة. تُرسل عينات من الماء والمحار إلى الجهة المختصة للفحص كل شهرين.
لضمان توفير محار طازج عالي الجودة، انضمت بافابي إلى نموذج سلسلة محلية. خلال عملية الزراعة بأكملها، يلتزم المالك باتباع الإجراءات الصحيحة. تُرسل عينات من الماء والمحار إلى الجهة المختصة للفحص كل شهرين.
بعد 4-5 أشهر، يُحصد المحار. في هذه المرحلة، يُنظف المنتج من الطحالب الطفيلية ويُفصل اللحم. يُشطف لحم المحار بخزان الأوزون، ثم يُغسل عدة مرات بالماء المالح المخفف لإزالة المادة المخاطية قبل وضعه في آلة القلي السريع، كما أضاف المالك.
يتم قلي المحار لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 140-150 مئوية، ثم يتم تجفيف لحم المحار وتقطيعه وخلطه ووزنه وتعبئته ثم تعقيمه تحت الضغط الساخن لمدة 3 ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 121 مئوية، ثم وضع العلامة عليه وشحنه إلى نقطة الاستهلاك.
عمال البافابي يضعون خيط المحار في الآلة.
تُنجز جميع الخطوات تقريبًا آليًا، مما يضمن سلامة الغذاء ونظافته، ويحافظ على العناصر الغذائية في لحم المحار. ورغم عدم استخدام أي مواد حافظة، يتمتع المنتج بفترة صلاحية تصل إلى ١٢ شهرًا.
علاوةً على ذلك، أضافت السيدة هين أن الشركة عززت مؤخرًا التكنولوجيا لتحقيق أقصى استفادة. وتحديدًا، استثمرت الشركة بشكل استباقي في خطوط الغسيل والتنظيف والتعبئة الأوتوماتيكية المغلقة، مما يضمن نظافة وسلامة الأغذية بشكل مطلق، مستبدلةً الطرق اليدوية السابقة، مما حسّن الإنتاجية وجودة المنتج.
[التسمية التوضيحية المرفقة رقم 516631، محاذاة في المنتصف، عرض 1216]
[/التسمية التوضيحية]تُجري الشركة أيضًا تغييرات منتظمة على عبواتها، وتُنوّع منتجاتها، وتُحسّن راحة المستهلكين. وبفضل ذلك، حظيت منتجات الشركة بإقبال كبير وتقدير كبير في السوق. وُزّعت العديد من منتجاتها على شبكات السوبر ماركت المحلية الكبيرة. كما أن بعض المنتجات مُتعاقدة مع شركاء لتوريدها واستهلاكها في الأسواق الخارجية.
وبالإضافة إلى ذلك، من خلال الدورات التدريبية والإرشادات حول تطبيق أدوات تحسين الإنتاجية والجودة التي تنظمها المحافظة، قامت الشركة بتغيير مرافقها لتتوافق مع معايير ISO 22000 وHACCP.
مع تراوح أسعار شراء المحار بين 4000 و12000 دونج للكيلوغرام من جميع أنواع المحار، يصل سعر بيع منتج خيط المحار، المُعالج بتقنية المعالجة العميقة، إلى 135000 دونج للجرة (100 غرام). ومن هنا، نرفع مستوى المنتجات الزراعية المحلية.
وأضافت السيدة هين أن الشركة تحتاج حاليًا إلى شراء كميات كبيرة من المكونات الطازجة يوميًا لمعالجتها. وبالمقارنة مع السوق، يستفيد أصحاب المنشآت من بيع منتجاتهم عبر بافابي بنسبة 10% تقريبًا في السعر. حاليًا، تُوزع منتجات خيط المحار بشكل رئيسي عبر محلات السوبر ماركت ومتاجر المواد الغذائية في جميع أنحاء البلاد، بالإضافة إلى مواقع التواصل الاجتماعي ومنصات التجارة الإلكترونية.
[التسمية التوضيحية المرفقة رقم 516640، محاذاة في المنتصف، عرض 1295]
[/التسمية التوضيحية]رغم شعورها بالاسترخاء مؤقتًا في المرحلة الأولى، قالت السيدة هين إن التحدي الذي يواجه بافابي قد بدأ للتو. كانت السنوات التسع الأولى من حياتها هي الفترة التي رسخت فيها بافابي مكانتها على أرضها. وعلى المدى البعيد، تسعى إلى إيصال منتجات المحار تحديدًا، ومأكولات فان دون البحرية تحديدًا، إلى العالم.
على المدى البعيد، أسعى لجلب منتجات المحار تحديدًا، ومأكولات فان دون البحرية تحديدًا، إلى العالم. الرئيس التنفيذي لشركة كوانغ نينه لإنتاج وتجارة المأكولات البحرية المحدودة (بافابي) فام ثي ثو هين
في المستقبل القريب، تواصل الشركة البحث وإطلاق العديد من المنتجات الأخرى، مثل خيط المحار، والمحار المقلي، وصلصة المحار، والمحار سريع التحضير. بالإضافة إلى هذه المنتجات، تهتم بافابي أيضًا بإنتاج منتجات ذات قيمة اقتصادية عالية ومتطلبات تقنية عالية، مثل خلاصة المحار كمواد خام لصناعة الأدوية. هذا المنتج ذو قيمة اقتصادية عالية، ويتطلب استثمارات كبيرة في خطوط الإنتاج التكنولوجية.
علاوة على ذلك، ترغب الرئيسة التنفيذية لشركة فان دون في بناء منطقة مستقرة للمواد الخام لمنع المخاطر من الطبيعة؛ وفي الوقت نفسه، تحسين جودة مدخلات المنتج.
أعتقد أنه لكي نتمكن من "المضي قدمًا"، علينا رفع المعايير، بدءًا بتوحيد الممر القانوني، وإعادة تخطيط المناطق الزراعية من قِبل الحكومة. علينا أن نجد طريقة للتمسك بأرضنا، قبل أن نبدأ... بالسباحة نحو المحيط الكبير"، هذا ما عبرت عنه السيدة هين بقلق.
أعتقد أنه لكي نتمكن من "المضي قدمًا"، علينا رفع المعايير، بدءًا بتوحيد المعايير القانونية، وإعادة تخطيط المناطق الزراعية من قِبل الحكومة. يجب أن نتخذ خطوات لنتمكن من الصمود في أرضنا، قبل أن نبدأ... بالسباحة نحو البحر الكبير. الرئيس التنفيذي لشركة كوانغ نينه لإنتاج وتجارة المأكولات البحرية المحدودة (بافابي)، فام ثي ثو هين
وحول خططها المستقبلية، قالت إن الشركة ستواصل البحث وتحديث خطوط الآلات والتكنولوجيا لتحديث معالجة المحار ومنتجات المأكولات البحرية تدريجيًا، وتلبية متطلبات التصدير والاقتراب من معايير الأسواق المتطلبة.
وفي تقييمها لأهمية برنامج OCOP، علقت سيدة الأعمال: "هذا برنامج استهداف إنساني للغاية، يساهم في تغيير المنتجات من الباعة الجائلين والمنتجات غير المسمىة إلى منتجات ذات علامات تجارية إقليمية وحتى وطنية".
منظم بواسطة: شوان باخ المحتوى: سون باخ الصورة: ثانه دات مقدم بواسطة: سونغ ثو-نغوك بيتش
نهاندان.فن
تعليق (0)