هل يجب أن تأكل رؤوس الروبيان وقشوره؟

ينبغي على الطهاة أن يأخذوا في الاعتبار الاحتفاظ بأصداف ورؤوس الروبيان لأنها تضيف نكهة إلى طبق الروبيان ولها بعض الفوائد الصحية.

الروبيان غذاءٌ مُغذٍّ، ويحتوي على أكثر من 9 فيتامينات ومعادن مختلفة.

وفقًا لموقع Healthline الأمريكي المتخصص في الصحة، تحتوي 85 غرامًا من الروبيان على 20.4 غرامًا من البروتين، و0.433 ملغ من الحديد، و201 ملغ من الفوسفور، و220 ملغ من البوتاسيوم، و1.39 ملغ من الزنك، و33.2 ملغ من المغنيسيوم، و94.4 ملغ من الصوديوم. كما يُعد الروبيان أحد المصادر الغذائية لليود، وهو معدن أساسي لوظائف الغدة الدرقية وصحة الدماغ.

ينبغي على الطهاة أن يأخذوا بعين الاعتبار الاحتفاظ بقشور ورؤوس الجمبري.

بيكسلز

عند تحضير الروبيان، يُفضّل الكثيرون إزالة القشرة والرأس لجعل الطبق يبدو أجمل وأسهل للأكل. ومع ذلك، ووفقًا لموقع Tasting Table الإخباري، يُنصح الطهاة بالاحتفاظ بقشرة الروبيان ورأسه عند التحضير.

بناءً على ذلك، تحتوي قشور الروبيان على عدد من جزيئات الريبونوكليوتيد. يُساعد طهي الروبيان بقشرته سليمة على تغلغل هذه المادة في اللحم، مما يُعزز نكهة الطبق اللذيذة. علاوة على ذلك، عند استخدام طرق طهي عالية الحرارة لتحضير الروبيان، فإن ترك القشرة سليمة يُشكل حاجزًا واقيًا للحفاظ على لحم الروبيان سليمًا.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي قشر الروبيان ورأسه على مادة الكيتين، التي تُحفز نمو البكتيريا المعوية السليمة. عندما يكون هذا النظام البكتيري سليمًا، يُعزز عملية الهضم ويعزز وظيفة الجهاز المناعي للجسم.

وجدت دراسة علمية أيضًا أن رؤوس بعض أنواع الروبيان تحتوي على دهون، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، ووفقًا للمعاهد الوطنية الأمريكية للصحة ، فإن رؤوس الروبيان غنية بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة مثل الأستازانتين والسيلينيوم، والتي تساعد على حماية خلايا الجسم.

على الرغم من كونها مغذية، يوصي الخبراء الأشخاص الذين يعانون من حساسية المأكولات البحرية، وارتفاع نسبة الكوليسترول، والسعال، والربو، ومشاكل الجهاز الهضمي بالحد من تناول الروبيان.

يعود الملمس الناعم لقشرة الروبيان بشكل رئيسي إلى الرطوبة الموجودة فيها. لذلك، لجعلها مقرمشة وسهلة التناول، يجب استخدام طريقة المعالجة الحرارية العالية لإزالة بعض الرطوبة من القشرة. ومن هذه الطرق القلي. بالإضافة إلى ذلك، ولسهولة تناولها، يُنصح باختيار روبيان متوسط ​​الحجم، وفقًا لموقع "أمريكاستيست كيتشن" .

المصدر: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm