مع ذلك، يعتاد الكثيرون على إذابة اللحوم غير المستخدمة، ثم إعادتها إلى المُجمد. لا تُجدي عملية إعادة تجميد اللحوم نفعًا إلا إذا أُجريت بشكل صحيح. فيما يلي بعض النصائح لإعادة تجميد اللحوم، وفقًا لموقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.
قد يؤدي تجميد اللحوم عدة مرات إلى حدوث تغييرات في اللون والرائحة والرطوبة.
آثار تجميد اللحوم عدة مرات
تجميد اللحوم عدة مرات آمن إذا تم بشكل صحيح. مع ذلك، قد تتأثر جودة اللحوم.
وبناءً على ذلك، فإن تجميد اللحوم عدة مرات قد يُسبب تغيرات في اللون والرائحة والرطوبة، ويزيد من أكسدة الدهون والبروتينات. ووفقًا لموقع هيلث لاين ، فإن فقدان الرطوبة في اللحوم قد يؤثر بشكل كبير على طراوتها.
فيما يتعلق بلحوم الخنزير تحديدًا، تُظهر بعض الدراسات أن التجميد ثم التذويب لا يؤثران بشكل ملحوظ على طراوة اللحم. مع ذلك، فإن إعادة التجميد المتكررة تُقلل تدريجيًا من لذة اللحم.
كيفية إذابة اللحوم المجمدة
يُنصح بإذابة اللحوم تمامًا قبل طهيها. لذلك، يُمكن استخدام طريقة إذابة التجميد بالماء البارد أو الميكروويف.
باستخدام طريقة إزالة الجليد بالماء البارد، يقوم المستخدمون ببساطة بوضع اللحوم في كيس بلاستيكي ونقعها في الماء.
على وجه التحديد، يجب تغليف الطعام بغلاف مقاوم للماء. تستغرق عملية إذابة التجميد ساعتين تقريبًا أو أقل.
باستخدام طريقة إذابة الجليد في الميكروويف، سيذوب اللحم بسرعة كبيرة. مع ذلك، قبل وضعه في الفرن، يجب إزالة مواد التغليف غير الآمنة للاستخدام في الميكروويف، مثل الصواني البلاستيكية، أو أغلفة الطعام البلاستيكية، أو العلب الورقية.
تجدر الإشارة إلى أن طريقة إذابة الجليد في الميكروويف مناسبة فقط عند طهي الطعام مباشرة بعد إذابته، لأنه إذا ترك لفترة طويلة، فسوف يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)