هل يجب علينا طبخ القرابين مرة أخرى قبل الأكل؟

في اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثاني عشر، تُجهّز عائلتي صينيةً من القرابين، ثم يجتمع الأبناء والأحفاد لتناول الطعام. هل يُنصح بإعادة تسخين القرابين قبل تناولها؟ (كوينه، ٥٦ عامًا، هانوي )

رد:

يقدم عدد قليل من الناس وجبة تيت لعدة ساعات على المذبح قبل تناولها، ولكن معظم الناس لا ينزلون الصينية إلا بعد حوالي 30 دقيقة حتى يتمكن أطفالهم وأحفادهم من التجمع وتناول وجبة البدر أو نهاية العام معًا، والترحيب بالعام الجديد.

لذلك، مع توفر الأطعمة الآمنة وتزامنها مع أوقات العبادة، لا توجد مشكلة في تناول الطعام. علاوة على ذلك، لا يكون الطقس حارًا جدًا خلال تيت، بل على العكس، يكون الجو باردًا في الشمال، مما يُبطئ عملية تحلل الطعام.

المشكلة هي أن صينية الطعام بعد التقديم غالبًا ما تبرد، وبعض الأطباق تفقد مذاقها اللذيذ، مثل الحساء أو الأطباق المقلية. لذلك، قبل التقديم، يُنصح بقلي الطعام باعتدال، وبعد التقديم، يُمكن تقليبه بسرعة حتى يكون ساخنًا دون تفتت. أما بالنسبة للحساء، فيُفضل وضعه في قدر منفصل بعد التقديم لإعادة تسخينه، ولا تُسكبه كله في قدر كبير، فقد يُفسد القدر بأكمله بسهولة. أما الأطباق الأخرى، مثل الدجاج ولحم الخنزير، فتظل لذيذة عند تناولها باردة.

بشكل عام، يُنصح باختيار أطباق مناسبة تُبرز الفخامة، مثل الدجاج ولحم الخنزير واللحم المسلوق وهلام اللحم. يُنصح بعدم وضع بعض الأطباق، كالسلطة مثلاً، على صينية القرابين، لأنها إذا تُركت لفترة طويلة ستصبح طرية وغير لذيذة.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
محاضر سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

رابط المصدر: https://vnexpress.net/co-nen-nau-lai-do-cung-truoc-khi-an-4704507.html