هل يجب تجميد الطعام المطبوخ؟

لدي عادة تجميد الطعام المطبوخ، لتوفير المال ولتسهيل استخدامه لاحقاً. هل هذا ضار بصحتي؟ (هانغ، 35 عاماً، هانوي )

رد:

يُبطئ التجميد من تلف الطعام ويحافظ على سلامته بمنع نمو الميكروبات. بالنسبة للأشخاص المشغولين، يُعد تجميد الأطعمة الجاهزة طريقة عملية وموفرة للوقت لإعداد وجبات متنوعة ولذيذة ومغذية.

يمكن تجميد معظم الأطعمة المصنعة في الثلاجة، بما في ذلك اللحوم والأسماك والخضراوات. يجب تبريد الأطعمة المصنعة في غضون ساعتين من طهيها، أو ساعة واحدة إذا تعرضت لدرجات حرارة خارجية تزيد عن 32 درجة مئوية.

تختلف مدة التجميد باختلاف نوع الطعام. على سبيل المثال، فيما يلي مدة تجميد بعض الأطعمة المصنعة:

لحم الخنزير المصنّع: ٢-٣ أشهر

لحوم الدواجن: 4 أشهر

الأسماك: من شهرين إلى أربعة أشهر

الحساء واليخنات: من شهرين إلى ثلاثة أشهر.

للحفاظ على الطعام طازجًا ونضرًا بعد تجميده، تذكر أن درجة حرارة حجرة التجميد عادةً ما تكون -18 درجة مئوية أو أقل. لف الطعام بإحكام، وتجنب وضع الطعام الساخن في المجمد لأن ذلك يزيد من درجة الحرارة ويؤثر سلبًا على الأطعمة الأخرى. انتظر حتى يبرد الطعام تمامًا قبل وضعه في المجمد.

قسّم الطعام المجمد إلى أجزاء أصغر لتسهيل عملية إذابته ولإخراج الكمية المطلوبة فقط عند استخدامه.

تجنب تخزين الطعام النيء بجانب الطعام المطبوخ لتفادي التلوث المتبادل. يجب استهلاك الطعام المذاب بالكامل وعدم إعادة تجميده لمنع التسمم الغذائي.

الدكتورة هو ماي هونغ
معهد فيتنام للطب التطبيقي

رابط المصدر