أرز مقرمش في وعاء من الحديد الزهر | صحيفة سايجون جياي فونج

إس جي بي 22/10/2023 09:00

أثناء تصفحي للإنترنت، رأيت صورة لأرز مطبوخ في قدر من الحديد الزهر، وزوج من عيدان تناول الطعام موضوعة على جانب واحد، وموقد حطب أحمر مع نار مشتعلة، وفجأة تذكرت الأيام الخوالي بحنين كبير.

لقد مر وقت طويل منذ أن رأيت موقدًا خشبيًا ساخنًا إلى هذا الحد. حتى وعاء الحديد الزهر السميك وعيدان تناول الطعام المستخدمة في خفق الأرز كانت مفقودة. يوجد في كل منزل موقد كهربائي وجهاز طهي الأرز. سريع، مريح، أقل جهدًا، فقط قم بقياس الأرز، ثم اغسله، وضعه في الوعاء، واضغط على الزر وسيكون لديك أرز لذيذ. يجادل بعض الناس ولكن ليس هناك نار للأكل. قال الشخص الذي عبس، إذا كنت تريد أن يحترق الأرز، انتظر قليلاً حتى ينضج ثم اسحب المقبض إلى الأسفل، سوف يحترق بالتأكيد.

لقد قمت بنفس الشيء، وسحبت زر طنجرة الأرز مرة واحدة ثم انتظرت بفارغ الصبر حتى يحترق الأرز. في وقت تناول الطعام، قمت بغرف الأرز برفق ورأيت القطع المحروقة تتقشر تدريجيًا، وهو أمر مفجع، لأن الغطاء الموجود في طنجرة الأرز هو مجرد غطاء بلاستيكي، وخفيف جدًا بحيث يمكن تقشيره بغض النظر عن مدى احتراقه. كان التفكير في أن الطلاء غير اللاصق هو الذي جعل الجزء المحروق ينفصل بسهولة أمرًا مريحًا بالنسبة لي، ولكن عندما وضعت الغطاء برفق حول القدر لإزالة الجزء المحروق، شعرت بإحساس كبير بالخسارة. لأن حرق القطعة بأكملها سهل كلعبة، ناهيك عن القطعة المحروقة الرقيقة، عندما يتم عضها، فإنها لا تكون عطرة، وليست جيدة مثل جزء من القطعة المحروقة من الطفولة.

إن الأرز المحروق المطبوخ في ذلك القدر السميك المصنوع من الحديد الزهر في ذلك الوقت لم يكن من السهل فتحه بالتأكيد، ولم يكن من السهل طهيه مثل مجرد سحب زر. إن طهي الأرز باستخدام موقد الحطب ليس بالأمر السهل بالنسبة للشباب اليوم، لأن مجرد إشعال الموقد، ونفخ النار، ومشاهدة النار يعد مشكلة بالفعل، ولكن في ذلك الوقت كان كل طفل يفعل ذلك بسرعة. لأن كل طفل هرب من البرد، والبرودة، والمطر بالركض إلى المطبخ ليجلس مع أمه، ومع جدته ليستنشق دفء النار، والفحم، والدخان القوي النفاذ، ثم يشاهد ويتعلم بنفسه.

تم وضع قدر الأرز في السلة، واستخدمت الأم عيدان تناول الطعام لتنعيمه، ثم قامت بجمعه ووضعه في وعاء كل شخص. الأرز لا يزال في القدر، اكشطه إلى الجانب ثم ضع الشفرة الرفيعة لكشط الأرز المحروق. حتى النار، حرق سوف تكون ذهبية، مقرمشة. قامت أمي برفع القطعة المحترقة بمهارة. إذا قمت بكشطها جيدًا، فإن القطعة المحروقة ستكون سليمة مثل القدر، ولكن إذا كنت أخرقًا أو قريبًا جدًا من القدر، فإن القطعة المحروقة سوف تتفتت، لذلك كان عليك كشطها بقوة. إذا احترقت، يجب على الأم تقسيمها بالتساوي وهي لا تزال ساخنة، حتى تكون القطع المحروقة عطرة ومقرمشة في الفم. من يأخذ القطعة المحروقة يجب أن ينفخ فيها ويعضها ويهتف لأنها طيبة ولذيذة. يبدو أن دفء النار، ورائحة الجمر، والأرز، والنار الحمراء قد امتزجت بالأرز المحروق، مما يجعلك تتوق إليه حتى بعد تناوله.

إن أرز الطفولة المحروق سميك ودافئ، لذلك فإن كل طفل نشأ بجانب النار يحتفظ في قلبه بذكريات لا تُنسى. في بعض الأحيان عندما أحمل قطعة غريبة من الأرز المحروق، أشعر فجأة أن قلبي شارد الذهن، أتذكر الإثارة...

مصدر: https://www.sggp.org.vn/com-chay-noi-gang-post710828.html