ينفد طبق أرز الدجاج المقلي في غضون 4 ساعات، ويباع فقط في فترة ما بعد الظهر، وهو الأفضل مذاقاً منذ سنوات.

لا توجد لافتات براقة، وليست مساحة ضخمة، ولكن النكهة الغنية لأرز الدجاج المقلي المقرمش وإخلاص المالك هما ما جعلا الزبائن يعودون لسنوات.

كثيرًا ما يطلب الزبائن الذين يتناولون أرز الدجاج المقلي في مطعم "31 شارع لي تو ترونغ" سيخًا إضافيًا من كعكة السمك مقابل 30,000 دونغ فيتنامي، وهي كعكة لذيذة تجمع بين القوام المطاطي والمقرمش - الصورة: تو كوونغ

يقع كشك أرز الدجاج المقلي، الذي يديره السيد فات والسيدة هانه، في زقاق صغير في قلب مدينة هو تشي منه، وقد ظلّ قائماً بهدوء لأكثر من عقدين. عنوانه بالتحديد هو الزقاق رقم 31 في شارع لي تو ترونغ، المنطقة 1 ، وهي منطقة تُعتبر من أرقى المناطق العقارية في المدينة.

يقع مدخل المتجر خلف زقاق ضيق، بالكاد يتسع لدراجتين ناريتين لتمرا من جانب واحد، ويبدو أن ذلك لم يلاحظه أحد.

لكن بمجرد دخولك إلى الداخل، سينجذب رواد المطعم على الفور إلى الرائحة الغنية واللذيذة للدجاج المقلي في الزيت الساخن، والتي تنتشر في جميع أنحاء المكان كدعوة لا تقاوم.

لافتة أرز الدجاج المقلي صغيرة جدًا ويسهل تجاهلها؛ ويتعين على الزبائن الدخول إلى الداخل للعثور على المطعم.

يتميز المقهى بمظهر بسيط، بفناء صغير ومبنى متواضع، بدون لافتة كبيرة أو ديكورات متقنة. ومع ذلك، يتدفق الزبائن إليه باستمرار، مجموعات تلو الأخرى.

يُطلق العديد من خبراء الطعام في مدينة هو تشي منه على هذا المكان اسم "أرز الدجاج المجهول" أو "أرز الدجاج الذي يستغرق 4 ساعات"، لأن المطعم لا يفتقر إلى لافتة فحسب، بل يفتح أيضًا من الساعة 4:30 مساءً إلى 8:30 مساءً فقط.

على الرغم من ساعات العمل القصيرة، لم يشعر مطعم السيدة هان والسيد فات بالقلق أبدًا بشأن نقص الزبائن؛ في الواقع، في بعض الأيام يبيعون كل شيء قبل وقت الإغلاق.

طعم فريد من نوعه لأرز الدجاج في قلب المنطقة الأولى.

بالنسبة للسيد فات، البالغ من العمر 70 عامًا، والسيدة هانه، البالغة من العمر 66 عامًا، يمثل كل يوم إيقاعًا مألوفًا: الذهاب إلى السوق بأنفسهم، وإعداد المكونات، والوقوف في المطبخ لتقديم كل طبق من الأرز الساخن.

أثناء استمتاعي بطبق من أرز الدجاج المقلي المقرمش هنا، أدركت ما يجعله مميزاً للغاية: جلد الدجاج مقرمش لدرجة أنه يذوب في الفم، تاركاً مذاقاً غنياً وجذاباً، بينما يبقى اللحم في الداخل طرياً وحلواً بشكل طبيعي.

الدجاج طري من الداخل ومقرمش من الخارج، ولكنه ليس دهنيًا على الإطلاق لأن المطعم يستخدم دهن الخنزير بدلًا من زيت الطهي - الصورة: تو كوونغ

الأرز المقلي مطهوٌّ بإتقان، كل حبةٍ منه لامعةٌ، تفوح منها رائحة دهن الدجاج، وله نكهةٌ مميزةٌ تُشبه طعم الاحتراق الخفيف في المقلاة. شارك لونغ، وهو زبونٌ دائم، على وسائل التواصل الاجتماعي: "أتناول الطعام هنا منذ 20 عامًا، منذ أن كان المطعم في مبنى سكني. هذا الدجاج المقلي لذيذٌ جدًا، والأرز المقلي لا يُضاهى في أي مكان آخر. لكل شخصٍ ذوقه الخاص، ولكن بالنسبة لي، هذا هو الأفضل."

لا أستطيع أن أختلف معك - هناك شيء شخصي للغاية، يشبه طعم المنزل في كل ملعقة من الأرز وكل قطعة لحم هنا.

بدأت رحلة المطعم منذ أكثر من 20 عامًا، عندما كان مجرد كشك لبائع متجول على رصيف مبنى سكني قديم بالقرب من شارع لي تو ترونغ.

في ذلك الوقت، كان سعر طبق الأرز 7000 دونغ فقط، وهو سعر زهيد يدفع الجميع للتوقف وتناول الطعام. عندما هُدم المبنى السكني، نقل السيد والسيدة فات كشكهما إلى زقاق صغير، واستمرّا في عملهما. في عام 2019، استقر الكشك رسميًا في منزل يقع في عمق الزقاق رقم 31.

ارتفعت الأسعار مع مرور الوقت؛ إذ يبلغ سعر طبق الأرز الآن 50,000 دونغ فيتنامي ، وهو سعر لا يزال يُعتبر معقولاً في قلب المنطقة الأولى، مع أن بعض رواد المطعم لم يعد هذا السعر "في متناول الجميع" كما كان في السابق. ومع ذلك، تبقى جودة الطعام وكرم ضيافة أصحاب المطعم الأصيل أمراً لا جدال فيه.

إن "الوصفة السرية" هي اللطف.

من آراء الزبائن في المطعم إلى التعليقات على وسائل التواصل الاجتماعي، هناك مديح وانتقادات حول الطعام، لكن جميع الزبائن تقريباً معجبون بكرم ضيافة المالك والموظفين.

يأتي الزبائن إلى هنا من جميع الأعمار: طلاب، موظفون، وكبار السن الذين يسعون إلى استعادة نكهات الماضي. لا يأتون لتناول الطعام فحسب، بل أيضاً للدردشة مع السيد فات والسيدة هان - المالكين اللذين يرحبان بهم دائماً ويعاملانهم كأفراد من عائلتهما.

على الرغم من أن دفع أكثر من 80,000 دونغ فيتنامي مقابل طبق من أرز الدجاج يُعدّ مكلفًا للغاية، إلا أنه يُعتبر معقولًا مقارنةً بسعر فنجان القهوة الذي قد يصل إلى 100,000 دونغ فيتنامي. - الصورة: تو كوونغ

روت السيدة تران، وهي زبونة دائمة، قائلة: "أتناول الطعام هنا منذ أيام دراستي. في ذلك الوقت، كنا فقراء، وفي كل مرة كنت آتي فيها، كانت السيدة هان تقدم لي أرزًا وحساءً إضافيين لأنها كانت تعلم أنني ما زلت طالبة. لقد جعلني هذا اللطف أحبها، وما زلت أتردد على هذا المكان كثيرًا."

عندما سألت السيدة هان عن سرّ احتفاظها بالزبائن لأكثر من عقدين، ابتسمت وقالت: "ليس هناك سرّ في الحقيقة. أنا محظوظة فحسب؛ فالناس يجدون الطعام لذيذاً وينشرون الخبر. مع مطعم في زقاق عميق كهذا، لن يكلف أحد نفسه عناء الدخول إلا إذا كان يُقدّرنا. نحن نعامل زبائننا بصدق، كأفراد من عائلتنا، ولهذا السبب يتذكروننا. ليس لدينا أي وصفة سحرية."

يتميز الدجاج بقشرة مقرمشة ولكنه طري وعصاري بشكل لا يصدق من الداخل، ويظل ساخناً جداً عند تقطيعه.

في قلب المنطقة الأولى، حيث ترتفع ناطحات السحاب متقاربة، يبرز كشك أرز الدجاج المقلي للسيد فات والسيدة هانه كتباينٍ لافت. هذه البساطة - من الزقاق الضيق وزاوية الكشك المتواضعة إلى كرم الضيافة الأصيل - هي ما مكّنه من الصمود لأكثر من عشرين عامًا.

هذا ليس مجرد مكان للاستمتاع بأرز الدجاج، بل هو أيضاً مكان للشعور بدفء التواصل الإنساني، ولرؤية أن مدينة هو تشي منه ليست صاخبة وفوضوية فحسب، بل تحتوي أيضاً على زوايا صغيرة دافئة، مشبعة بروح الكرم التي أصبحت سمة مميزة لسكان المدينة.

اقرأ المزيد العودة إلى الصفحة الرئيسية

نعود إلى الموضوع

إلى كوانغ