هل يجب أن تأكل الأرز باردًا بعد اليوم؟

أشعر بالأسف على بقايا الأرز، لذا أُعيد تسخينه كثيرًا للوجبة التالية، وأحيانًا أحفظه في الثلاجة ليوم كامل قبل تناوله. هل هذه فكرة جيدة، وهل يُسبب السرطان؟ (هونغ، ٣٢ عامًا، هانوي )

رد:

عادةً، يُمكن ترك الأرز المطبوخ والمُخزّن جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٤ ساعة تقريبًا دون أن يفسد. بعد هذه المدة، تغزوه البكتيريا والحشرات، مما يُسبب فساده وحموضته.

الأرز البارد المُخزّن في الثلاجة يدوم لفترة أطول، ولكن لا تُفرط في تخزينه. إذا أردتَ حفظه لإعادة استخدامه، يُفضّل استخدامه خلال ٢٤ ساعة، لأن تركه لفترة طويلة يُحافظ على سلامة الأرز ويفقد قيمته الغذائية.

فيما يتعلق بالسرطان، لا يوجد أي دليل قاطع على أن تناول الأرز البارد في الثلاجة يُسبب السرطان. السرطان ليس مُسببًا لشيء واحد، ولكل نوع من السرطان أسبابه الخاصة. الأرز البارد المُفسد بالكائنات الدقيقة يُسبب التسمم عند تناوله.

يُفضّل طهي كمية كافية لوجبة واحدة فقط، وتجنّب ترك الأرز للوجبة التالية. يُحفظ الأرز البارد جيدًا، لكنّ طهيه بالبخار مرات عديدة يُقلّل من قيمته الغذائية. لا تُسخّن الأرز أكثر من مرتين. إذا تبقت كمية كبيرة من الأرز، يُمكنك إضافة القليل من الماء إلى قدر الطهي، ثمّ وضع الأرز في القدر، وتشغيل زرّ الطهي لبضع دقائق فقط، وسيعود ساخنًا كما لو كان قد طُهي للتو. أو يُمكنك طهي الأرز بالبخار في الميكروويف، ووضع الأرز البارد في وعاء، وتغطيته بشكل غير مُحكم. عادةً ما تكون رائحة الأرز الفاسد كريهة ويتغيّر لونه، لذا يجب التخلّص منه لأنّ تناوله قد يُسبّب التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

رابط المصدر: https://vnexpress.net/com-nguoi-sau-mot-ngay-co-nen-an-4668070.html