في كشك الأرز المكسور مع فطائر السلطعون في منطقة تان دينه، ينتظر الزبائن لمدة ساعة لتناول الطعام ويشتكون من أنه باهظ الثمن للغاية!

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — طبق أرز مع أضلاع لحم خنزير مشوية وكعكة سرطان البحر في مطعم هين فونغ يكلف 95,000 دونغ فيتنامي - الصورة: هو لام

يُعدّ الأرز المكسور (كوم تام) طبق إفطار مفضل لدى الكثير من سكان سايغون. ويشمل طبق الأرز المكسور عادةً إضافات مثل أضلاع لحم الخنزير، وجلد لحم الخنزير المفروم، وقطعة لحم الخنزير، والخضراوات المخللة، وغيرها.

إن طبق الأرز المكسور مع أضلاع لحم الخنزير وجلد الخنزير وقطع لحم الخنزير مألوف جدًا لدى سكان سايغون لدرجة أنهم يطلقون عليه مازحين: "أعطني طبقًا من الأرز المكسور مع جلد الخنزير وقطع لحم الخنزير". في كل مرة يقال فيها هذا، يفهم كل من الزبون والمالك المعنى الضمني.

إلى جانب نسخة "سا بي تشونغ"، يوجد في سايغون العديد من الأنواع الخاصة الأخرى من الأرز المكسور. وتشمل هذه الأنواع الأرز المكسور مع كرات لحم السلطعون (أو الأرز المكسور مع فطائر السلطعون).

يبحث موقع Youth Online طعم هذا الطبق هو نفسه في المطعمين العريقين الواقعين بالقرب من سوق تان دينه، المنطقة 1.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — صورة أمامية لمطعم نغوين في خان للأرز المكسور مع كعكة السلطعون - تصوير: هو لام

هين فونغ: أرز مكسور محشو بلحم الخنزير المفروم داخل قشرة سرطان البحر.

يقع مطعم هين فونغ للأرز مقابل حديقة لي فان تام وفي شارع فو ثي ساو الصاخب، ويصعب العثور عليه إلى حد ما، فهو يقع بين متاجر الملابس والأزياء ومستحضرات التجميل.

زار فريق Tuổi Trẻ Online المقهى حوالي الساعة الثامنة صباحاً. كان المقهى يتميز بديكور بسيط ولم يكن مزدحماً للغاية.

عندما سمع صاحب المتجر زبونة على الطاولة المجاورة تسأل عن تجارة الجملة خلال وبعد عطلة اليوم الوطني في الثاني من سبتمبر، أعرب عن أسفه لأن العمل بطيء الآن، على عكس الماضي.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — تُحشى فطائر السلطعون في أصداف السلطعون في مطعم هين فونغ للأرز المكسور - الصورة: هو لام

لكن عندما سُئل صاحب المطعم، وهو في منتصف العمر، عن تاريخ مطعم الأرز المكسور، كان صوته لا يزال يحمل نبرة فخر. لطالما تذكر وصية جدته الأخيرة: "لا تغلق المطعم أبدًا، مهما حدث".

روى صاحب المطعم أن مطعم "هين فونغ" للأرز المكسور موجود في سايغون منذ عام 1956، خلال فترة الاستعمار الفرنسي. وقد ظل المطعم قائماً لفترة طويلة لدرجة أنه شهد تغييرات عديدة في اسم شارع "فو ثي ساو": من "ماير لا رينيير"، إلى "هين فونغ"، وأخيراً "فو ثي ساو".

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — يقع مطعم هين فونغ للأرز المكسور، بلوحته القديمة، في زاوية منعزلة من شارع فو ثي ساو - الصورة: هو لام

غالباً ما يشير الزبائن الدائمون إلى هذا المكان باسم مطعم هين فونغ للأرز المكسور، بينما يسميه الوافدون الجدد مطعم 114 فو ثي ساو للأرز المكسور.

إلى جانب أضلاع لحم الخنزير المشوية المألوفة، وجلد الخنزير، وفطائر لحم الخنزير التي تُقدم مع الأرز، تتميز فطائر السلطعون هنا بمذاقها الخاص. تُصنع هذه الفطائر من لحم مفروم ناعم، ممزوج بلحم السلطعون المفتت، ومحشو في قشرة السلطعون.

هذا الطبق ينحدر من المطبخ الأوروبي وغالبًا ما يطلق عليه اسم "سرطان البحر المحشو" أو "سرطان البحر المحشو".

بعد تذوق كعكة السلطعون في مطعم هين فونغ للأرز المكسور، لم أستطع تذوق حلاوة لحم السلطعون اللذيذ. كما بدت كعكة السلطعون جافة بعض الشيء.

كانت الأضلاع متبلة جيداً لكنها لم تكن مقرمشة لأنها كانت أضلاع مطهوة ببطء، وليست أضلاع مشوية.

تبلغ تكلفة الوجبة الكاملة التي تشمل الأضلاع، وجلد الخنزير، وسجق لحم الخنزير، والبيض، وسجق السلطعون المحشو 140,000 دونغ فيتنامي.

شعر العديد من رواد المطعم أن هذا السعر باهظ للغاية بالنسبة لطبق من الأرز المكسور، في حين أن النكهة لم تكن مميزة بشكل خاص.

يشتكي الزبائن من أن سعر الأرز المكسور مع فطائر السلطعون في مطعم نغوين في خان مرتفع للغاية!

يقع مطعم نغوين في خان للأرز المكسور مع فطائر السلطعون، على مقربة من مطعم هين فونغ للأرز المكسور، في شارع نغوين في خان، حي تان دينه، المنطقة 1. المطعم مطلي بلون أصفر يثير الحنين إلى الماضي ولا يعرض لافتة براقة.

المقهى صغير ودائماً ما يكون مزدحماً.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — منظر من داخل مطعم نغوين في خان للأرز المكسور مع كعكة السلطعون - الصورة: CK

لا تُحشى فطائر السلطعون هنا في أصداف السلطعون. ومع ذلك، فإن هذه الفطائر أكثر طراوة وعصارة ونكهة من تلك الموجودة في طبق الأرز المكسور الذي يقدمه هين فونغ.

صرحت السيدة سي كيه لموقع Tuoi Tre Online أنها كانت تزور المطعم منذ عام 2006. ووفقًا لها، فإن سعر أرز نغوين في خان المكسور مع فطائر السلطعون قد "ارتفع بمرور الوقت":

في عام 2006، كان سعر طبق الأرز هنا يتراوح بين 30,000 و 35,000 دونغ فيتنامي. وفي عام 2022، زرت المطعم أيضاً وطلبت وجبة كاملة مقابل 120,000 دونغ فيتنامي. وبعد عامين، ارتفع السعر إلى حوالي 160,000 دونغ فيتنامي، وهو سعر الطبق الكامل مع وعاء إضافي من الأرز.

وصلت عائلة السيدة سي كيه إلى المطعم في الساعة التاسعة صباحاً. واضطرت إلى الانتظار لأكثر من ساعة لتناول وجبة هناك.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

يبلغ سعر طبق كامل من الأرز المكسور مع فطائر السلطعون في مطعم نغوين في خان حوالي 160,000 دونغ فيتنامي - الصورة: CK

"شعرت أن حبوب الأرز جافة وقاسية، ولم تعد قابلة للمضغ. لم يكن طعم نقانق لحم الخنزير جيدًا كما كان من قبل. بالنسبة لي، لم يكن الأمر يستحق المال. ربما سأزور هذا المكان مرة واحدة فقط في السنة"، هذا ما قالته السيدة سي كيه.

على غرار السيدة سي كي، أعربت العديد من مراجعات المطعم على جوجل، والتي سجلتها صحيفة توي تري أونلاين ، عن صدمتها من الأسعار.

علّقت الزبونة ثي فام قائلةً: "طلبتُ طبقًا من أضلاع لحم الخنزير مع الأرز، وطبقًا من الأرز مع كرات اللحم وسرطان البحر، وكوبًا من الشاي المثلج، وبلغت التكلفة 142,000 دونغ فيتنامي. السعر مُبالغ فيه جدًا مقارنةً بالجودة. المطعم صغير، واضطررتُ لدفع 5,000 دونغ إضافية لركن دراجتي النارية في المكان المجاور."

كانت كمية الأرز قليلة، والضلوع المشوية عادية. أما كرات اللحم وفطائر السلطعون فكانت جيدة لكنها لم تكن مميزة. يوجد في المطعم قائمة طعام، لكن الأسعار غير مذكورة بوضوح، بل أسماء الأطباق فقط. باختصار، لا يستحق الطعام المال المدفوع فيه.

يفتح كل من مطعمي هين فونغ ونغوين في خان للأرز المكسور من الصباح الباكر حتى حوالي الساعة الواحدة ظهراً، وعادة ما يقدمان وجبة الإفطار للأشخاص الذين يذهبون إلى السوق أو إلى العمل مبكراً.