طبق من الأرز المكسور مع الأضلاع ولفائف السلطعون هيين فونغ يكلف 95000 دونج - صورة: هو لام
الأرز المكسور طبق إفطار مفضل لدى العديد من سكان سايغون. عادةً ما يُضاف إلى طبق كامل من الأرز المكسور إضافات مثل الأضلاع، وجلد الخنزير، والسجق، والمخللات...
طبق الأرز المكسور مع شرائح لحم الخنزير وجلد الخنزير ولفائف لحم الخنزير المشوية مألوفٌ جدًا لدى السايغونيين، لدرجة أنهم يسخرون منه قائلين: "أعطني طبقًا من جلد الخنزير المشوي وجلد الخنزير". في كل مرة يطلبون فيها طبقًا كهذا، يفهم كلٌّ من العميل وصاحب المطعم المعنى ضمنيًا.
إلى جانب "سا بي تشونغ"، يتميز الأرز المكسور في سايغون بأنواعه الخاصة، مثل الأرز المكسور مع قشور السلطعون (أو الأرز المكسور مع كعكة السلطعون).
Tuoi Tre Online يبحث عن يتوفر طعم هذا الطبق في متجرين عريقين يقعان بالقرب من سوق تان دينه، المنطقة الأولى.
أمام مطعم Nguyen Phi Khanh، كعكة السلطعون، الأرز المكسور - الصورة: HO LAM
أرز هيين فونغ المكسور المحشو بكرات اللحم في قشور السلطعون
يقع مطعم Hien Vuong المكسور مقابل منتزه Le Van Tam وفي شارع Vo Thi Sau، الذي يعج بالناس دائمًا، ومن الصعب قليلاً التعرف عليه عندما يكون محاطًا بمتاجر الملابس والأزياء ومستحضرات التجميل...
زارت توي تري أونلاين المتجر حوالي الساعة الثامنة صباحًا. كان المتجر مزينًا بشكل بسيط وغير مزدحم.
عند الاستماع إلى الزبونة الجالسة على الطاولة المجاورة تسأل عن المبيعات خلال وبعد عطلة اليوم الوطني في الثاني من سبتمبر، اشتكى صاحب المتجر من أن المبيعات أصبحت بطيئة الآن، وليس كما كانت من قبل.
كعكات السلطعون محشوة في قشور السلطعون في طبق أرز هيين فونغ المكسور - الصورة: هو لام
لكن عندما سُئل صاحب المطعم، وهو في منتصف العمر، عن تاريخه، لم يستطع إخفاء فخره. لطالما تذكر نصيحة جده في حياته: "لا تغلق المطعم مهما كلفك الأمر".
قال صاحب المتجر إن أرز هيين فونغ المكسور موجود في سايغون منذ عام ١٩٥٦، خلال فترة الاستعمار الفرنسي. وقد طال أمد وجود المتجر لدرجة أن اسمه في شارع فو ثي ساو تغير عدة مرات: من ماير لا رينيير، إلى هيين فونغ، وأخيراً فو ثي ساو.
مطعم هيين فونغ للأرز المكسور لديه لافتة قديمة، ويقع في شارع فو ثي ساو - صورة: هو لام
غالبًا ما يطلق العملاء الدائمون والقدامى والجدد على هذا المكان اسم أرز هيين فونج المكسور، بينما يطلق عليه الزوار الجدد اسم أرز 114 فو ثي ساو المكسور.
بالإضافة إلى الأرز المكسور المألوف مع شرائح لحم الخنزير وجلد الخنزير والنقانق، فإن نقانق السلطعون هنا مميزة للغاية. تُصنع نقانق السلطعون من اللحم المفروم، ممزوجًا بلحم السلطعون المبشور، ومحشوًا داخل صدفة السلطعون.
يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الأوروبي، ويطلق عليه الناس في كثير من الأحيان اسم "كعكة السلطعون الفارسية" أو "السلطعون المحشو".
تذوقتُ كعكة السلطعون من أرز هيين فونغ المكسور، لكنني لم أشعر بطعم لحم السلطعون الحلو. كانت كعكة السلطعون جافة بعض الشيء.
الأضلاع متبلة جيدًا ولكنها ليست مقرمشة لأنها أضلاع مطهوة، وليست أضلاعًا مشوية.
تتضمن الحصة الكاملة الأضلاع وجلد الخنزير ولحم الخنزير والبيض وسرطان البحر مقابل 140.000 دونج.
يعتقد العديد من رواد المطعم أن هذا السعر مرتفع جدًا مقابل طبق من الأرز المكسور، في حين أن الطعم ليس مميزًا جدًا.
كعكة السلطعون نجوين في خانه الأرز المكسور، الزبائن يشكون من أن السعر مرتفع للغاية!
ليس بعيدًا عن مطعم Hien Vuong الذي يقدم أرزًا مكسورًا، يقع مطعم Nguyen Phi Khanh الذي يقدم أرزًا مكسورًا مع كعكة السلطعون في مكان هادئ في شارع Nguyen Phi Khanh، حي Tan Dinh، المنطقة 1. المطعم مطلي باللون الأصفر الحنين ولا يعرض لافتة براقة.
المطعم صغير ومزدحم دائمًا.
منظر من داخل مطعم نجوين في خانه للسلطعون والأرز المكسور - صورة: CK
كعكات السلطعون هنا ليست محشوةً بقشور السلطعون، لكنها أكثر نعومةً وعصارةً ونكهةً من أرز هيين فونغ المكسور.
صرحت السيدة سي كيه لموقع توي تري أونلاين أنها تزور المطعم منذ عام ٢٠٠٦. وحسب قولها، فإن طبق الأرز المكسور مع كعكة السلطعون الذي يقدمه نجوين في خانه "أصبح أغلى ثمناً مع مرور الوقت".
في عام ٢٠٠٦، كان سعر طبق الأرز هنا يتراوح بين ٣٠ ألفًا و٣٥ ألف دونج. في عام ٢٠٢٢، زرتُ المتجر أيضًا وطلبتُ حصة كاملة مقابل ١٢٠ ألف دونج. بعد عامين، رفع المتجر السعر إلى حوالي ١٦٠ ألف دونج، أي طبق كامل مع وعاء أرز إضافي.
وصلت عائلة CK إلى المطعم الساعة التاسعة صباحًا. اضطرت للانتظار أكثر من ساعة للاستمتاع بالوجبة هنا.
يبلغ سعر طبق كامل من الأرز المكسور في مطعم Nguyen Phi Khanh الذي يقدم الأرز المكسور مع كعكة السلطعون حوالي 160 ألف دونج - الصورة: CK
أشعر أن حبوب الأرز جافة، صلبة، ولم تعد لزجة. لم يعد رغيف اللحم لذيذًا كما كان من قبل. بالنسبة لي، لا يستحق ثمنه. ربما أعود إلى هنا مرة واحدة فقط في السنة،" قالت السيدة سي كيه.
على غرار السيدة CK، فإن العديد من المراجعات للمطعم على جوجل التي سجلها موقع Tuoi Tre Online كانت أيضًا "مصدومة" من أسعار المطعم.
علّقت الزبونة ثي فام: "طلبتُ طبق أرز مع أضلاع، وطبق أرز مع لفائف لحم خنزير، وسلطعون، وكأسًا من الشاي المثلج مقابل 142,000 دونج. السعر مرتفع جدًا مقارنةً بالجودة. المطعم صغير، وقد ركنتُ سيارتي بجانبه، وكلفني ذلك 5,000 دونج إضافية".
كان طعم الأرز قليلاً، والأضلاع المشوية عاديًا. كانت لفائف السلطعون والنقانق جيدة، لكنها لم تكن مميزة. كان لدى المطعم قائمة طعام، لكن الأسعار لم تكن واضحة، فقط أسماء الأطباق. باختصار، لم يكن يستحق المبلغ المدفوع.
يفتح كل من مطعمي Hien Vuong للأرز المكسور وNguyen Phi Khanh للأرز المكسور من الصباح الباكر حتى حوالي الساعة 1 ظهرًا، ويقدمان عادةً وجبة الإفطار للأشخاص الذين يذهبون إلى السوق أو يذهبون إلى العمل في وقت مبكر.
طبق من الأرز المكسور مع فطائر السلطعون في مطعم نجوين في خانه للأرز المكسور يكلف 67000 دونج - صورة: هو لام
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm
تعليق (0)