أرز مكسور مع كعكة السلطعون في منطقة تان دينه، الزبائن انتظروا لساعات لتناول الطعام واشتكوا من أنه باهظ الثمن!

[إعلان 1]

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — طبق من الأرز المكسور مع الأضلاع وكعك السلطعون هيين فونغ يكلف 95000 دونج - صورة: هو لام

يُعدّ الأرز المكسور طبق إفطار مفضل لدى الكثيرين في سايغون. عادةً ما يُضاف إلى طبق كامل من الأرز المكسور إضافات مثل الأضلاع، وجلد الخنزير، والسجق، والمخللات...

طبق الأرز المكسور مع شريحة لحم خنزير، وجلد خنزير، ولفائف لحم خنزير مشوية مألوفٌ جدًا لدى السايغونيين، لدرجة أنهم يسمونه مازحين: "أعطني طبقًا من جلد خنزير مشوي وجلد خنزير". في كل مرة يطلبون فيها طبقًا كهذا، يفهم كلٌّ من العميل وصاحب المطعم المعنى ضمنيًا.

إلى جانب "سا بي تشونغ"، يتميز الأرز المكسور في سايغون بأنواع خاصة عديدة، مثل الأرز المكسور مع قشور السلطعون (أو الأرز المكسور مع كعك السلطعون).

Tuoi Tre Online يبحث عن يتوفر طعم هذا الطبق في متجرين عريقين يقعان بالقرب من سوق تان دينه، المنطقة الأولى.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — أمام مطعم نجوين في خانه للسلطعون والأرز المكسور - صورة: هو لام

أرز هيين فونغ المكسور المحشو بكرات اللحم في قشور السلطعون

يقع مطعم Hien Vuong المكسور مقابل منتزه Le Van Tam وفي شارع Vo Thi Sau الذي يعج بالناس دائمًا، ومن الصعب قليلاً التعرف عليه عندما يقع بين متاجر الملابس والأزياء ومستحضرات التجميل.

زارت توي تري أونلاين المتجر حوالي الساعة الثامنة صباحًا. كان المتجر مزينًا بشكل بسيط وغير مزدحم.

عند الاستماع إلى زبونة تجلس على الطاولة المجاورة تسأل عن المبيعات خلال وبعد عطلة اليوم الوطني في الثاني من سبتمبر، اشتكى صاحب المتجر من أن المبيعات أصبحت بطيئة الآن، وليس كما كانت من قبل.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — كعكات السلطعون محشوة في قشور السلطعون في طبق أرز هيين فونغ المكسور - الصورة: هو لام

لكن عندما سُئل صاحب المطعم، وهو في منتصف العمر، عن تاريخه، لم يستطع إخفاء فخره. لطالما تذكر نصيحة جده في حياته: "لا تغلق المطعم مهما كلفك الأمر".

قال صاحب المتجر إن أرز هيين فونغ المكسور موجود في سايغون منذ عام ١٩٥٦، خلال فترة الاستعمار الفرنسي. وقد طال أمد وجود المتجر لدرجة أن اسمه في شارع فو ثي ساو تغير كثيرًا: من ماير لا رينيير، إلى هيين فونغ، وأخيرًا فو ثي ساو.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — مطعم Hien Vuong للأرز المكسور له لافتة قديمة، ويقع في منتصف شارع Vo Thi Sau - صورة: HO LAM

غالبًا ما يطلق العملاء الدائمون على هذا المكان اسم أرز هيين فونج المكسور، بينما يطلق عليه الزوار الجدد اسم أرز 114 فو ثي ساو المكسور.

بالإضافة إلى الأرز المكسور المألوف مع شريحة لحم الخنزير وجلد الخنزير والنقانق، فإن نقانق السلطعون هنا مميزة للغاية. تُصنع نقانق السلطعون من اللحم المفروم، ممزوجًا بلحم السلطعون المبشور، ومحشوًا داخل صدفة السلطعون.

يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الأوروبي، ويطلق عليه الناس في كثير من الأحيان اسم "كعكة السلطعون الفارسية" أو "السلطعون المحشو".

تذوقتُ كعكة السلطعون من أرز هيين فونغ المكسور، لكنني لم أشعر بطعم لحم السلطعون الحلو. كانت كعكة السلطعون جافة بعض الشيء.

الأضلاع متبلة جيدًا ولكنها ليست مقرمشة لأنها أضلاع مطهوة، وليست أضلاعًا مشوية.

تتضمن الحصة الكاملة: الأضلاع، جلد الخنزير، لحم الخنزير، البيض، لحم السلطعون الفارسي بتكلفة 140.000 دونج.

يعتقد العديد من رواد المطعم أن هذا السعر مرتفع للغاية مقابل طبق من الأرز المكسور، في حين أن الطعم ليس مميزًا جدًا.

كعكة السلطعون نجوين في خانه الأرز المكسور، الزبائن يشكون من أن السعر مرتفع للغاية!

ليس بعيدًا عن مطعم Hien Vuong، يقع مطعم Nguyen Phi Khanh للأرز المكسور مع كعكة السلطعون في مكان هادئ في شارع Nguyen Phi Khanh، حي Tan Dinh، المنطقة 1. المطعم مطلي باللون الأصفر الحنين ولا يحتوي على لافتة براقة.

المطعم صغير ومزدحم دائمًا.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — منظر من داخل مطعم نجوين في خانه للسلطعون والأرز المكسور - صورة: CK

كعكات السلطعون هنا ليست محشوةً بقشور السلطعون، لكنها أكثر نعومةً وعصارةً ونكهةً من أرز هيين فونغ المكسور.

صرحت السيدة سي كيه لموقع توي تري أونلاين أنها تزور المطعم منذ عام ٢٠٠٦. وحسب قولها، فإن طبق الأرز المكسور مع كعكة السلطعون الذي يقدمه نجوين في خانه "أصبح أغلى ثمناً مع مرور الوقت".

في عام ٢٠٠٦، كان سعر طبق الأرز هنا يتراوح بين ٣٠ ألفًا و٣٥ ألف دونج. في عام ٢٠٢٢، زرتُ المطعم أيضًا وطلبتُ حصة كاملة مقابل ١٢٠ ألف دونج. بعد عامين، رفع المطعم السعر إلى حوالي ١٦٠ ألف دونج، أي طبق كامل مع وعاء أرز إضافي.

وصلت عائلة CK إلى المطعم الساعة التاسعة صباحًا. واضطرت للانتظار أكثر من ساعة للاستمتاع بالوجبة هنا.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

يبلغ سعر طبق كامل من الأرز المكسور في مطعم Nguyen Phi Khanh للأرز المكسور وكعكة السلطعون حوالي 160 ألف دونج - الصورة: CK

أشعر أن حبوب الأرز جافة، صلبة، وغير لزجة. رغيف اللحم لم يعد لذيذًا كما كان من قبل. بالنسبة لي، لا يستحق ثمنه. ربما أعود إلى هنا مرة واحدة فقط في السنة. - شاركت السيدة CK.

على غرار السيدة CK، فإن العديد من تقييمات المطاعم على جوجل التي سجلها موقع Tuoi Tre Online كانت أيضًا "مصدومة" من أسعار المطعم.

علّقت الزبونة ثي فام: "طلبتُ طبق أرز مع أضلاع، وطبق أرز مع لحم خنزير وسرطان البحر، وكأسًا من الشاي المثلج مقابل 142,000 دونج. السعر مرتفع جدًا مقارنةً بالجودة. المطعم صغير، وقد ركنتُ سيارتي بجانبه واضطررتُ لدفع 5,000 دونج إضافية.

كان طعم الأرز قليلاً، والأضلاع المشوية عاديًا. كانت لفائف السلطعون والنقانق جيدة، لكنها لم تكن مميزة. قدّم المطعم قائمة طعام، لكن الأسعار لم تكن واضحة، بل أسماء الأطباق فقط. باختصار، لم يكن يستحق المبلغ المدفوع.

يفتح كل من مطعمي Hien Vuong للأرز المكسور وNguyen Phi Khanh للأرز المكسور من الصباح الباكر حتى حوالي الساعة 1 ظهرًا، ويقدمان عادةً وجبة الإفطار للأشخاص الذين يذهبون إلى السوق أو يذهبون إلى العمل في وقت مبكر.