طعم حلوى كوانج نجاي يبقى إلى الأبد

(Baoquangngai.vn) - على مر الأجيال، رسّخت كوانغ نجاي مكانتها في صناعة قصب السكر التقليدية، مُنتجةً حلوياتٍ تحمل هوية الوطن. وفي خضمّ الحياة العصرية، من المُثير للإعجاب حقًا أن هناك عائلاتٍ وشركاتٍ تُكرّس جهودها للحفاظ على القيم الثقافية العريقة وتعزيزها، وإيصال منتجات الحلويات إلى الأسواق المحلية والأجنبية.

الحفاظ على المهنة القديمة

في خضم سوق الحلويات الحديث والمتنافس والمتنوع والغني، لا تزال منتجات حلويات كوانغ نجاي التقليدية تتمتع بمكانة خاصة لدى المستهلكين. فبالنسبة للكثيرين، لا تقتصر الحلويات على كونها طعامًا فحسب، بل هي أيضًا رموز ثقافية ونكهات تحفظ ذكريات أجيال عديدة. وتُعد حلوى فوك ين المرآة، الموروثة من علامة هوانغ ين الشهيرة لحلوى المرآة، أحد المنتجات النموذجية لهذه المرحلة من التبلور.

يقع مصنع فوك ين لإنتاج الحلوى في شارع تران هونغ داو (مدينة كوانغ نجاي). في كل عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يعمل المصنع بكامل طاقته لتلبية الطلبات المُرسلة إلى جميع أنحاء البلاد. صرحت السيدة نجو ثي ثو هوا (50 عامًا)، مالكة المصنع، بأنه في الأيام العادية، لا ينتج المصنع سوى حوالي 250 كيلوغرامًا من الحلوى شهريًا. ومع ذلك، يرتفع الطلب بشكل كبير في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، حيث يتجاوز إنتاج الحلوى 1500 كيلوغرام في ديسمبر. كما يُنتج المصنع أكثر من 25 كعكة تقليدية وريفية أخرى، تعكس الهوية الثقافية لشعب كوانغ نجاي، لتلبية طلب السوق.

السيدة نجو ثي تو هوا (50 عامًا)، مالكة منشأة إنتاج حلوى المرآة فوك ين، ووالدتها السيدة تران ثي ليو (85 عامًا)، كرست الكثير من الجهود لبناء العلامة التجارية لحلوى المرآة هوانغ ين.

رغم العمل الشاق، تشعر السيدة هوا دائمًا بالسعادة عندما ترى منتجات حلوى المرآة تُعبأ وتُشحن بعناية، لتُقدم للمستهلكين نكهة وطنها الحلوة. هذه ليست مجرد وظيفة لكسب الرزق، بل هي أيضًا وسيلة لها لمواصلة مهنة عائلتها التقليدية والحفاظ عليها، الموروثة عن والدتها، السيدة تران ثي ليو (85 عامًا)، مؤسسة علامة "هوانغ ين" التجارية لحلوى المرآة؛ والتي تعلمتها أيضًا على يد والد زوجها، صاحب علامة "هوانغ ين" الشهيرة لحلوى المرآة، ثانه لوي في ثو كسا (تو نغيا).

السيدة نجو ثي تو هوا (50 عامًا)، مالكة منشأة إنتاج حلوى المرآة في فوك ين، تقوم بتعبئة منتجات حلوى المرآة وإرسالها إلى أماكن مختلفة.

بالإضافة إلى حلوى المرآة، ينتج مصنع إنتاج حلوى المرآة في فوك ين أيضًا العديد من منتجات الحلويات التقليدية الأخرى، والتي تحمل الهوية النموذجية لموطن كوانج نجاي.

حصلت منتجات حلوى فوك ين المرآة مؤخرًا على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم على مستوى المقاطعة، مما ساهم في تعزيز سمعة العلامة التجارية وتوسيع نطاق تأثيرها، مع إيصال النكهات التقليدية للوطن بسهولة إلى العديد من المناطق الأخرى. وأوضحت السيدة هوا أن هذا النجاح الأولي هو ثمرة المثابرة اليومية في إنتاج منتجات عالية الجودة، مما ضمن السمعة التي سعت العائلة جاهدةً للحفاظ عليها على مر السنين.

أهم شيء هو الحفاظ على سر العائلة وسمعة العلامة التجارية، بحيث يشعر المستهلكون فورًا بالنكهة الفريدة لحلوى المرآة المصنوعة عائليًا في كل مرة يستمتعون بها. تركز التغييرات فقط على تحسين التصميم، والتحول من العبوات البلاستيكية إلى علب معدنية فاخرة عند طلب العملاء، لسهولة النقل. يجب أن تبقى نكهة حلوى المرآة هي النكهة المصنوعة بالطريقة التقليدية، بحيث تكون حلوى المرآة مقرمشة وشفافة وذات مذاق حلو ولذيذ مميز. كل ذلك بفضل العناية والدقة في كل خطوة من خطوات المعالجة، كما صرحت السيدة هوا.

فخر وطن كوانغ نجاي

تُعدّ كوانغ نجاي مهدًا للعديد من المنتجات القائمة على السكر. ومن أنجح العلامات التجارية حلويات بيسكافون، التابعة لشركة كوانغ نجاي للسكر المساهمة. ووفقًا للي فان لاب، نائب المدير المسؤول عن الأعمال في مصنع بيسكافون للحلويات، ففي عام ١٩٩٣، إدراكًا لأهمية ابتكار منتجات جديدة، ليس فقط لزيادة قيمة صناعة السكر، بل أيضًا لمواكبة التوجه القوي نحو الابتكار في البلاد، قرر قادة مصنع كوانغ نجاي للسكر (المعروف الآن باسم شركة كوانغ نجاي للسكر المساهمة) التوسع في مجال إنتاج الحلويات الصناعية.

في عام ١٩٩٤، أنتجت ورشة الحلويات التابعة للشركة أولى دفعاتها من المنتجات، مما مثّل نقطة تحول مهمة في تطوير علامة بسكافيون التجارية للحلويات. حظيت البسكويتات وحلوى حليب البقر، التي سُميت لاحقًا بشوكوفينا، بشعبية كبيرة خلال المراحل الأولى من تأسيس المصنع، وكانت ذكريات جميلة لأجيال عديدة من سكان كوانغ نجاي خلال فترة عصيبة.

منتج من مصنع بسكافون للحلويات.

في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، وبفضل استراتيجية ناجحة لبناء العلامة التجارية، تجاوزت بيسكافون السوق المحلية وصدرت منتجاتها إلى دول أخرى. ومنذ الشحنات الأولى إلى روسيا، توسعت السوق تدريجيًا وأصبحت متواجدة في ما يقرب من 30 دولة ومنطقة حول العالم ، بما في ذلك أسواق متطلبة مثل الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا واليابان والشرق الأوسط. وفي عام 2024، ارتفعت إيرادات المصنع بنسبة 12%، وارتفع إنتاج الاستهلاك بنسبة 8%، بينما نمت الصادرات بنسبة 28% خلال الفترة نفسها. وهذا يُظهر قوة علامة بيسكافون التجارية وقدرتها التنافسية في صناعة الحلويات.

على مدار الـ 26 عامًا الماضية، حظيت بسكافيون باستمرار بتصويت المستهلكين كسلعة فيتنامية عالية الجودة. ومن عام 2016 إلى عام 2024، لطالما استوفت منتجات بسكافيون معايير برنامج العلامة التجارية الوطنية الفيتنامية. ولتحقيق هذه النتيجة، دأبت الشركة على الاستثمار في الجودة والتصميم لتلبية متطلبات الأسواق المتطلبة. وسيتم الاستثمار في خط إنتاج حلويات حديث بسعة 1000 كجم/ساعة، ومن المتوقع أن يبدأ تشغيله اعتبارًا من عام 2026، مما سيواصل توسيع نطاق المصنع وطاقته الإنتاجية، وفقًا للسيد لاب.

منتجات مصنع بيسكافون للحلويات تصل إلى السوق العالمية.

مع ما يقرب من 500 موظف مباشر في المصنع، لا يقتصر عمل بيسكافون على إنتاج منتجات عالية الجودة فحسب، بل يساهم أيضًا في التنمية الاجتماعية والاقتصادية ويحل مشاكل التوظيف في المنطقة. وقد أكدت السيدة بوي ثي هوا مي (39 عامًا)، وهي عاملة تعمل في مصنع بيسكافون للحلويات منذ 12 عامًا، أن فخرها بمنتجات مسقط رأسها عامل مهم يساعدها على الاستمرار في العمل لفترة أطول. ولا يقتصر هذا الفخر على تقديم منتجات عالية الجودة للسوق، بل يشمل أيضًا معرفة أن هذه المنتجات مشبعة بهوية وتقاليد مسقط رأسها، وأنها تحظى بإعجاب وترحيب المستهلكين الدوليين. وأضافت السيدة هوا: "مع كل كعكة، وكل منتج أصنعه، أعلم أنني ساهمت بدور في بناء سمعة علامة تجارية مرموقة في مسقط رأسي".

بفضل إرثها العريق من جوهرها التقليدي وابتكارها الإبداعي، لا تتبوأ منتجات سكر كوانغ نجاي مكانةً راسخةً في السوق المحلية فحسب، بل تغزو الأسواق العالمية أيضًا. وهذا مصدر فخرٍ كبير لشعب كوانغ نجاي في مسيرة التنمية والتكامل.

المقال والصور: ثين هاو

المصدر: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm