الكسافا عندما كانوا صغاراً

يحب الجميع في الريف الكسافا. الكسافا المبشورة المستخدمة في صنع البان إيت (نوع من الكعك الفيتنامي) لذيذة للغاية. لكن الكسافا المسلوقة تبقى "الطبق الوطني".

في ذلك الوقت، خلال موسم الكسافا، كان مطبخ جدتي دائمًا مليئًا بسلة منها. كلما سنحت لها فرصة بعد الظهر، كانت تجلس في الفناء الخلفي تقشر جذور الكسافا. كانت الجذور ذات طبقة خارجية بنية بسيطة، ومظهرها الناعم يوحي بأن لبها أبيض ناصع. كان تقشير جذور الكسافا سهلًا للغاية، على عكس قشور الجذور الأخرى، كان تقشير جذور الكسافا سهلًا كتقشير لحاء الشجر. كنت طفلًا مرحًا، فأتبع جدتي لأشاركها في التقشير.

قامت جدتي بتقطيع درنات الكسافا إلى قطع صغيرة، ثم أخذتها إلى البئر لغسلها جيدًا. عادت إلى المطبخ، وأشعلت نارًا ووضعت قدرًا فخاريًا لغلي الدرنات. لا أعرف إن كان الغلي أسهل وأسرع طريقة لتحضير الكسافا، لكنها سهلة جدًا. فقط اسكب الماء في القدر، أضف الدرنات، وانتظر حتى يتصفى الماء.

Hương vị quê hương: Củ mì những khi còn bé - Ảnh 1. — الكسافا تؤكل مع الفول السوداني المملح

عندما ينضج الكسافا، تفوح منه رائحة زكية. رائحة الكسافا المطبوخة قوية للغاية، تملأ المطبخ وتنتشر في أرجاء المنزل. ترفع جدتي القدر، فيتصاعد البخار بكثافة. الكسافا المطبوخة حديثًا ساخنة جدًا. آخذ قطعة، ثم أتناولها بيدي. لا يمكن كسر الكسافا إلى نصفين مثل البطاطا الحلوة، بل يجب تقطيعها طوليًا. الكسافا ساخنة جدًا لدرجة أنني أشعر وكأن لساني سينفصل، لكن نكهتها المميزة تجعلني لا أستطيع التوقف. الكسافا لذيذة بمفردها، ولكن عند مزجها بملح الفول السوداني، تصبح ألذ. أغمس قطعة من الكسافا في ملح الفول السوداني وأستمتع بها. الكسافا بنكهتها المميزة، وملح الفول السوداني العطري، بالإضافة إلى ملوحة الملح وحلاوة السكر، تمتزج جميعها معًا بشكل رائع. دون أن ينطق أحد بكلمة، عندما رأى الجميع القدر فارغاً تماماً، فهموا في صمت ما إذا كانوا يمدحون الطبق أم ينتقدونه.

كانت حيلة جدتي الفريدة هي سلق الكسافا، ثم قليها في الزيت حتى تفوح رائحتها. بعد ذلك، كانت تضيف الكسافا وتقلبها قليلاً. ثم تضيف رشة ملح، وقليلًا من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، وقليلًا من السكر. سواء أكانت تعلم أنها لذيذة، أو ربما كانت تعلم أن الأطفال ينجذبون إلى كل ما هو جديد، فقد كانت تعدها بهذه الطريقة. كان طبقًا لم أذكر اسمه قط، لكن مذاقه لا يزال عالقًا في ذهني حتى اليوم.

نشأتُ وأنا أشعر وكأن مسقط رأسي بعيدٌ عني، فقد غامرتُ بالعيش في المدينة. ورافقتني أطباقها المحلية الشهية إلى الحياة المدنية، وكان ذلك نعمةً حقيقية. مع ذلك، في بعض الأحيان، عندما كنتُ أتوقف لشراء الكسافا، كنتُ أقول للبائعة بسعادة: "هذا الطبق من مسقط رأسي، أليس كذلك؟" فتنظر إليّ، وتبتسم ابتسامةً رقيقة، وعيناها تدمعان.

رابط المصدر