أصبحت السرطانات الصينية "الأرستقراطية" سلعة شائعة في الأسواق الفيتنامية، ويسهل شراؤها مثل الخضراوات

[إعلان 1]

في نهاية الأسبوع الماضي، بمناسبة لم شمل الأسرة، اشترت السيدة فو كيم تيان في هو تونغ ماو (باك تو ليم، هانوي ) 3 كيلوغرام من سرطان البحر المشعر في شنغهاي مقابل 410.000 دونج فقط للكيلوغرام لكي يستمتع الجميع بهذا الطبق، والذي يقتصر تقليديا على الطبقة العليا الصينية.

وهذا شيء لم تفكر فيه أبدًا قبل بضع سنوات، لأن هذا السلطعون الصيني "النبيل" باهظ الثمن.

تعلم السيدة تيان أن السرطانات الصينية المشعرة تشتهر ببطارخها المغذية، التي تشبه في طعمها صفار بيض البط الممزوج بكبد الإوز الدهني. مع ذلك، قبل حوالي 7-8 سنوات، كان سعر السرطان المشعر الذي يزن 100 غرام يصل إلى 350,000 دونج فيتنامي، وسعر السرطان الذي يزن 250 غرامًا 900,000 دونج فيتنامي. هذا السعر باهظ للغاية مقارنةً بميزانية عائلتها التسويقية.

الآن، يبلغ سعر كيلوغرام واحد من سرطان البحر الأشعث الأنثوي، مقاس 5-6، 410,000 دونج فقط، ويُباع في جميع الأسواق. هذا السعر يُعادل سعر سرطان البحر المحلي أو سرطان البحر مع بيضه في بلدنا. لذلك، خلال موسم سرطان البحر الأشعث هذا العام، اشترته عدة مرات.

بعد أن باعت سلطعونًا شعريًا لمدة ثماني سنوات، أقرت السيدة نجوين ديو آنه بأنه عندما ظهر لأول مرة في السوق الفيتنامية، لم يكن سعره باهظًا فحسب، بل كان نادرًا للغاية. إذا أردت تناوله، كان عليك الانتظار في طابور طويل لأن السلطعون لم يكن متوفرًا. يُباع السلطعون بالحجم، وليس بالوزن.

إذا حُسب وزن السرطانات المشعرة التي كانت تُباع في السوق الفيتنامية قبل سبع سنوات، فقد بلغ سعرها ما يقارب 4 ملايين دونج للكيلوغرام، وهو من أغلى أنواع السرطانات في العالم . وأوضحت السيدة ديو آنه أن صيد السرطانات المشعرة يتم عادةً في فصل الخريف، من أواخر سبتمبر فصاعدًا، عندما تكون بيضها أكثر وفرة. ويُفضّل اصطياد أفضل الأنواع من بحيرة يانغتشنغ، شمال شرق سوتشو، بالقرب من شنغهاي.

السلطعون المشعر صغير الحجم ولكنه ذو جودة ممتازة. لحمه حلو المذاق، وليس بنكهة السمك، ومخالبه طرية ودسمة كالزبدة. لكن الجزء الأكثر تميزًا هو البطارخ، فعند تناوله، يكون دهنيًا، ويشبه طعم صفار بيض البط الممزوج بكبد الإوز الدهني.

في الصين، يُعتبر السرطان المشعر طعامًا شهيًا للطبقة العليا. حتى أن هناك فنًا لتناوله في الصين. يعتقد الناس أن من يستطيع ترتيب أجزاء السرطان بدقة وإعادتها إلى شكلها الأصلي بعد تناولها، مع أخذ اللحم فقط مع بقاء القشرة سليمة، سيحظى بحظ سعيد.

ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، غمرت السرطانات المشعرة الأسواق الفيتنامية وأصبحت الأسعار أرخص بشكل متزايد، على حد قولها.

في العام الماضي، خلال موسم صيد سرطان البحر المشعر، استوردت السيدة آنه وباعته بسعر يتراوح بين 650,000 و950,000 دونج للكيلوغرام، حسب الحجم. هذا العام، يبلغ سعر نفس النوع من سرطان البحر، الذي يتراوح وزنه بين 5 و6 سرطانات، ما بين 400,000 و550,000 دونج للكيلوغرام، بينما يبلغ سعر سرطان البحر المشعر المختنق 250,000 دونج للكيلوغرام فقط.

أي أن سعر سرطان البحر "النبيل" المشعر أصبح الآن مساويًا لسعر سرطان البحر "كا ماو" ، أو حتى أقل. ولذلك، يشتري الزبائن أكثر. وأشارت إلى أنه في الماضي، عندما كان السعر مرتفعًا، كان الناس يشترون أزواجًا، وفي أحسن الأحوال بضعة أزواج فقط. أما الآن، فيشترون بالوزن، حيث يشتري بعض الزبائن من 2 إلى 3 كيلوغرامات في المرة الواحدة.

وبناءً على ذلك، عادةً ما تجمع السيدة آنه الطلبات خلال يومين، ثم تستورد البضائع لتوصيلها إلى العملاء. وتتراوح كمية كل شحنة بين 40 و50 كجم.

في سوق المأكولات البحرية الإلكتروني، الذي يضم مئات الآلاف من الأعضاء المشاركين في البيع والشراء، تواصل السيدة دانج ثي نونج الترويج لسلطعون شنغهاي المشعر (الصين) بإعلان: "في موسم أفضل أنواع السلطعون المشعر، تكون البيض السمين والذهبي غنية". وبناءً على ذلك، تبيع إناث السلطعون المشعر بسعر 570,000 دونج للكيلوغرام، وذكور السلطعون بسعر يزيد قليلاً عن 400,000 دونج للكيلوغرام.

تستورد السيدة نهونغ ما يقرب من 100 كيلوغرام من السرطانات المشعرة يوميًا لتغطية نفقات زبائن الجملة كالمطاعم والفنادق، وكذلك لبيعها لزبائن التجزئة. وتبيع كامل مخزونها بمجرد وصوله، فلا يتبقى سوى أيام قليلة حتى اليوم التالي.

وأضافت: "يشتري الكثير من الناس السلطعون لطهيه بالبخار، لكن البعض يشتريه أيضًا لصنع طبق ساخن لأن طقس الخريف في هانوي مناسب لتناول الأطباق الساخنة".

يُباع سرطان البحر "النبيل" في كل مكان في المتاجر والأسواق الإلكترونية. وبناءً على ذلك، يتراوح سعر ذكر السرطان بين 350,000 و410,000 دونج للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر أنثى السرطان عادةً بين 450,000 و590,000 دونج للكيلوغرام.