في نهاية الأسبوع الماضي، بمناسبة التجمع العائلي بأكمله، اشترت السيدة فو كيم تيان في هو تونغ ماو (باك تو ليم، هانوي ) 3 كيلوغرام من سرطان البحر المشعر في شنغهاي مقابل 410،000 دونج فقط/كجم لكي يستمتع الجميع بهذا الطبق، وهو تقليديا طبق من الطبقة العليا الصينية.

وهذا شيء لم تفكر فيه أبدًا قبل بضع سنوات، لأن هذا السلطعون الصيني "النبيل" كان باهظ الثمن للغاية.

تعلم السيدة تيان أن السرطانات الصينية المشعرة تشتهر ببطارخها المغذية، التي تشبه في طعمها صفار بيض البط الممزوج بكبد الإوز الدهني. مع ذلك، قبل حوالي 7-8 سنوات، كان سعر السرطان المشعر الذي يزن 100 غرام يصل إلى 350,000 دونج فيتنامي، وسعر السرطان الذي يزن 250 غرامًا 900,000 دونج فيتنامي. هذا السعر باهظ للغاية مقارنةً بميزانية عائلتها التسويقية.

سلطعون طويل
السلطعون المشعر من الأطعمة الشهية التي تجذب الطبقة الراقية في الصين. الصورة: NVCC

اليوم، يُباع كيلوغرام واحد من إناث السرطانات المشعرة، بحجم 5-6، بسعر 410,000 دونج فيتنامي فقط في جميع الأسواق. هذا السعر يُعادل سعر سرطانات اللحم المحلية أو السرطانات ذات البيض في بلدنا. لذلك، خلال موسم سرطانات الشعر هذا العام، اشترتها عدة مرات.

بعد أن باعت سلطعونًا شعريًا لمدة ثماني سنوات، تعترف السيدة نجوين ديو آنه بأنه عندما ظهر لأول مرة في السوق الفيتنامية، لم يكن سعره باهظًا فحسب، بل كان نادرًا للغاية. إذا أردتَ تناوله، كان عليك الانتظار في طابور لأن السلطعون لم يكن متوفرًا. كان يُباع السلطعون بالحجم، لا بالوزن.

إذا حُسب وزن السرطانات المشعرة التي كانت تُباع في السوق الفيتنامية قبل سبع سنوات، فقد وصل سعرها إلى ما يقارب 4 ملايين دونج للكيلوغرام، وهو من أغلى أنواع السرطانات في العالم . وأوضحت السيدة ديو آنه أن صيد السرطانات المشعرة عادةً ما يكون في فصل الخريف، أي في أواخر سبتمبر فصاعدًا، عندما تكون بيضها أكثر وفرة. ويُفضّل اصطياد أفضل الأنواع من بحيرة يانغتشنغ، شمال شرق سوتشو، بالقرب من شنغهاي.

السلطعون المشعر صغير الحجم ولكنه ذو جودة ممتازة. لحمه حلو المذاق، وليس بنكهة السمك، ومخالبه طرية ودسمة كالزبدة. لكن الجزء الأكثر تميزًا هو البطارخ، فعند تناوله، يُشبه طعمه صفار بيض البط الممزوج بكبد الإوز الدهني.

سلطعون طويل
السرطانات المشعرة لها بيض خاص جدًا. الصورة: NVCC

في الصين، يُعتبر السرطان المشعر طعامًا "نبيلًا" للطبقة العليا. حتى أن هناك فنًا لتناوله في الصين. يعتقد الناس أن من يُنهي أكله ويُعيد أجزاء السرطان إلى شكلها الأصلي بدقة، مع أخذ اللحم فقط من الداخل مع بقاء القشرة سليمة، سيحظى بحظ سعيد.

ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، غمرت السرطانات المشعرة الأسواق الفيتنامية وأصبحت الأسعار أرخص بشكل متزايد، على حد قولها.

في العام الماضي، خلال موسم صيد سرطان البحر المشعر، استوردت السيدة آنه وباعته بسعر يتراوح بين 650,000 و950,000 دونج للكيلوغرام، حسب الحجم. هذا العام، يبلغ سعر نفس النوع من السرطانات، الذي يتراوح وزنه بين 5 و6 سرطانات، 400,000 و550,000 دونج للكيلوغرام، بينما يبلغ سعر سرطان البحر المشعر المختنق 250,000 دونج للكيلوغرام فقط.

أي أن سعر سرطان البحر "النبيل" المشعر أصبح الآن مساويًا لسعر سرطان البحر "كا ماو" ، أو حتى أقل. ولذلك، يشتري الزبائن أكثر. وذكرت أنه في الماضي، عندما كان السعر مرتفعًا، كان الناس يشترون أزواجًا، وكثيرون يشترون أزواجًا قليلة فقط. أما الآن، فيشترون بالوزن، حيث يشتري بعض الزبائن من 2 إلى 3 كيلوغرامات في المرة الواحدة.

وبناءً على ذلك، عادةً ما تستلم السيدة آنه الطلبيات خلال يومين، ثم تستورد البضائع لتوصيلها إلى العملاء. وتتراوح الكمية في الرحلة الواحدة بين 40 و50 كجم.

سلطعون طويل
السرطانات الصينية المشعرة تغزو الأسواق الفيتنامية. الصورة: NVCC

في سوق المأكولات البحرية الإلكتروني، الذي يضم مئات الآلاف من الأعضاء المشاركين في البيع والشراء، دأبت السيدة دانج ثي نونج على الترويج لسرطانات شنغهاي المشعرة (الصين) بإعلان: "في موسم أفضل أنواع السرطانات المشعرة، تكون بطارخها السمينة والذهبية غنية". وبناءً على ذلك، باعت إناث السرطانات المشعرة بسعر 570,000 دونج للكيلوغرام، وذكور السرطانات بأكثر من 400,000 دونج للكيلوغرام بقليل.

تستورد السيدة نهونغ ما يقارب 100 كيلوغرام من السرطانات المشعرة يوميًا لتغطية نفقات زبائن الجملة كالمطاعم والفنادق، وكذلك لبيعها لزبائن التجزئة. وتبيع بضاعتها فور وصولها، فلا يتبقى منها سوى أيام قليلة لليوم التالي.

وأضافت: "يشتري العديد من الناس السلطعون لطهيه بالبخار، لكن البعض يشتريه أيضًا لصنع طبق ساخن لأن طقس الخريف في هانوي مناسب لتناول الأطباق الساخنة".

يُباع سرطان البحر "النبيل" في كل مكان في المتاجر والأسواق الإلكترونية. وبناءً على ذلك، يتراوح سعر ذكر السرطان بين 350,000 و410,000 دونج للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر أنثى السرطان عادةً بين 450,000 و590,000 دونج للكيلوغرام.

لم يسبق من قبل أن غمرت الأسواق هذا العدد الكبير من منتجات المأكولات البحرية "النبيلة" كما هو الحال في هذا الوقت، وبعضها رخيص الثمن مثل الخضروات.